โลกแห่งคอนญัก

คอนญักมีชื่อเสียงมากจนมักใช้เป็นคำพ้องความหมายสำหรับประเภทของบรั่นดี เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องดื่มชั้นสูงอันเป็นเอกลักษณ์ที่ตรึงใจผู้ที่ชื่นชอบทั่วโลก คอนญักผลิตโดยการกลั่นไวน์จากภูมิภาคเฉพาะตามกฎที่กำหนด ดังนั้นคอนญักจึงเป็นบรั่นดีชนิดพิเศษ

คอนญักมาจากไหน?

พื้นที่ต้นกำเนิดของคอนญักตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ประมาณ 80 กิโลเมตรทางตะวันออกเฉียงเหนือของบอร์โดซ์ พื้นที่นี้เรียกว่า "Charente" ตามแม่น้ำสายหลักของภูมิภาค ชื่อของเครื่องดื่มได้รับจากเมืองหลวงของ Charente เมืองคอนญัก สภาพภูมิอากาศ Charente มีลักษณะอากาศค่อนข้างเย็นในมหาสมุทรแอตแลนติก

จากองุ่นที่ปลูกที่นั่นไวน์ที่มีประมาณแปดเปอร์เซ็นต์โดย ปริมาณ ผลิต นี่คือการกลั่นในช่วงฤดูหนาวในรูปแบบดั้งเดิม เนื่องจากวิธีการผลิตแบบพิเศษและการกลั่นไวน์สองครั้งคอนญักจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความซับซ้อนอย่างหาที่เปรียบมิได้ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ แอลกอฮอล์ by ปริมาณ.

ทำไมคอนญักถึงคุ้มค่ากับราคา?

คอนญักส่วนใหญ่อยู่ภายใต้การกำหนดกฎการผลิต จากไวน์ 10 บาร์เรลคุณจะได้คอนยัคประมาณหนึ่งบาร์เรล เพียง หัวใจ ของบรั่นดีที่สองคือ“ คูเออร์” นั่นคือบริสุทธิ์และดีที่สุดถูกนำมาใช้ในการทำคอนญัก คอนญักต้องเก็บไว้อย่างน้อยสองปีครึ่งในถังไม้ที่ผู้ผลิต คอนญักส่วนใหญ่มีอายุมากกว่ามากและยังอาจมีส่วนประกอบของคอนญักอายุมากกว่า 50 หรือ 100 ปีจากขุมทรัพย์ซึ่งก็คือ“ พาราดิส”

ประมาณสี่เปอร์เซ็นต์ของคอนญักระเหยในถังของผู้ผลิตในแต่ละปี “ ส่วนแบ่งของทูตสวรรค์” (la part des anges) นี้สอดคล้องกับปริมาณคอนญักที่ส่งออกไปยังเยอรมนีต่อปีโดยประมาณ เครื่องกลั่นอายุน้อยที่เรียกว่า "โอเดอ - วี" ถูกเก็บไว้ในถังไม้ที่ทำจาก "Limousin" หรือ "Troncais" โอ๊ก. ไม้นี้ให้คอนยัคที่เหมาะสม การหายใจ และ แทนนิน (แทนนิน). บ้านคอนญักหลายหลังในปัจจุบันมีถังคูเปอร์เป็นของตัวเองที่เรียกว่า "Tonneliers"

พันธุ์องุ่นและดิน

ในคอนญักที่ดีคุณจะรู้สึกได้ถึงผลองุ่น ใน Charente ร้อยละ 90 ขององุ่นที่ปลูกเป็นพันธุ์สีขาว“ Ugni Blanc” เรียกอีกอย่างว่า“ เซนต์. Emilion” โดยผู้ปลูกองุ่น แต่สอดคล้องกับพันธุ์ Trebbiano ของอิตาลี นอกจากนี้ยังใช้องุ่นพันธุ์“ Colombard” และ“ Folle Blanc”

อย่างไรก็ตามคอนญักที่ดีไม่เพียง ลิ้มรส เช่นเดียวกับไวน์มันมีความสมบูรณ์ที่ชัดเจนและชัดเจนด้วยก แชมเปญเหมือนกลเม็ดเด็ดพรายซึ่งได้รับโดยเฉพาะจากดินชอล์ก การจำแนกคอนญักตามแหล่งกำเนิดขึ้นอยู่กับเนื้อหาชอล์กของดินชั้นบน มีการจำแนกคุณภาพดังต่อไปนี้:

• (1) แกรนด์ แชมเปญ: เนื้อหาชอล์กประมาณ 35 เปอร์เซ็นต์

• (2) เล็กกระทัดรัด แชมเปญ: ประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์เนื้อหาชอล์ก

• (3) ชายแดน: เนื้อหาชอล์กประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์

• (4) ครีบ Bois

• (5) บอนส์ บอยส์

• (6) คำสั่งของ Bois

“ แชมเปญชั้นดี” หมายความว่าอย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์มาจาก“ Grande Champagne” ส่วนที่เหลือมาจาก“ Petite Champagne” พื้นที่ต้นกำเนิดมีบางส่วนเป็นรูปวงแหวนรอบ ๆ “ Grande Champagne” ยิ่งไวน์เติบโตจากแกนกลางนี้มากเท่าไหร่ไวน์ก็จะโตเร็วขึ้นเท่านั้นและคอนญักผลไม้ก็จะออกมามากขึ้น

ขั้นตอนของอายุในคอนญัก

อายุของคอนญักในการผลิตถูกจำแนกอย่างเป็นทางการตามดังต่อไปนี้:

• “ VS” (Very Special, 3 stars): อายุของบาร์เรลอย่างน้อย XNUMX ปีครึ่ง
• “ VSOP” (Very Superioir Old Pale,“ VO”, 5 stars): อย่างน้อยสี่ปีครึ่งของการครบกำหนดถัง
• “ XO” (Extra Old, Napoleon,“ Vielle Reserve”): อายุถังอย่างน้อยหกปีครึ่ง

คอนญักมักจะถูกเก็บไว้นานกว่าข้อกำหนดขั้นต่ำในการจัดเก็บตามกฎหมาย การกำหนดคุณภาพของคอนญักมักหมายถึงการกลั่นที่อายุน้อยที่สุดในการรวบรวม

เพลิดเพลินกับคอนญัก

คอนญักสามารถจัดเก็บได้แทบไม่มีกำหนด ดื่มในอุณหภูมิห้อง ที่อุณหภูมิ 18 ถึง 20 องศาเซลเซียสจะพัฒนากลิ่นและรสชาติได้ดีที่สุด อย่าลืมใช้คอนยัครูปดอกทิวลิป แว่นตา. เพลิดเพลินกับคอนญักเช่นเป็นอาหารเสริมหรือขณะอ่านหนังสือพิมพ์หรือหนังสือดีๆ