มาโครและธาตุอาหารรอง (= สารสำคัญ) เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ร่างกายของเราต้องการสำหรับการทำงานของเซลล์และอวัยวะที่หลากหลาย
สิ่งมีชีวิตของมนุษย์ต้องการ“ สารสำคัญ” เหล่านี้มาตั้งแต่ต้นประวัติศาสตร์ของมนุษย์นั่นคือเป็นเวลา 4.4 ล้านปี
สารสำคัญ (มาโครและสารอาหารรอง) ได้แก่ :
- วิตามิน
- แร่
- ติดตามองค์ประกอบ
- กรดไขมันที่สำคัญ
- กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับชีวิต
- สารรองจากพืช
- สารสำคัญอื่น ๆ
สารสำคัญบางอย่างร่างกายของเราสามารถผลิตได้เอง แต่หลายอย่างต้องใช้เป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของอาหาร
