อาการแพ้อาหารส่วนใหญ่มักเกิดกับผิวหนังที่มีอาการอักเสบและคัน อันดับที่สองคือ ทางเดินหายใจ ด้วยโรคจมูกอักเสบและโรคหอบหืดและในอันดับที่สามคืออวัยวะย่อยอาหาร อาการที่เกิดขึ้นอาจมีความหลากหลายและความยากมักจะแยกออกจากความผิดปกติของการทำงานอื่น ๆ (เช่น อาการลำไส้แปรปรวน).
ทันทีที่มีการร้องเรียนเกิดขึ้นระหว่างหรือหลังรับประทานอาหารทันที (ร้อน และอาการบวมของช่องปาก เยื่อเมือก, ความเจ็บปวด ในช่องท้องส่วนบน ความเกลียดชัง, อาเจียน, ท้องร่วง) การวินิจฉัยและปัจจัยกระตุ้นพบได้ค่อนข้างเร็ว อย่างไรก็ตามหากอาการไม่ปรากฏจนกว่าจะกินเข้าไปหลายชั่วโมงการวินิจฉัยอาจทำได้ยาก มีการใช้ขั้นตอนการทดสอบต่างๆเพื่อการนี้
นอกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วการค้นหายังเน้นที่:. อาหารประเภทผักน้อยเช่น: ในการศึกษาบางชิ้นผักดิบ (คื่นฉ่ายแครอท หน่อไม้ฝรั่ง, เม็ดยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง) ถูกระบุว่าเป็นตัวกระตุ้น เครื่องเทศและเครื่องเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องได้รับความสนใจมากขึ้นในปัจจุบัน
สารปรุงแต่งในอาหารเช่น: ถูกสงสัยว่าก่อให้เกิดอาการแพ้ การรักษาด้วยอาการแพ้เหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงเฉพาะทริกเกอร์ เนื่องจากสารก่อภูมิแพ้หลายชนิดสูญเสียคุณสมบัติในการกระตุ้นการแพ้เนื่องจากผลของความร้อนการบริโภคอาหารดิบที่เพิ่มขึ้นจึงทำให้เกิดอาการแพ้ได้
- ปลา
- ไข่และ
- นม
- ผลไม้
- ซอสผัดผัก
- เครื่องเทศหรือ
- ถั่ว.
- กลูตาเมต
- ซาลิไซเลตบางชนิด
- สารกันบูด
- สารต้านอนุมูลอิสระและ
- สีผสมอาหาร
