หน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารของยุโรป (EFSA) ไม่สามารถได้รับปริมาณการบริโภคสูงสุดที่ปลอดภัยต่อวันเนื่องจากขาดข้อมูลที่มีปริมาณที่สูงมาก วิตามินซี.
นอกเหนือจากการบริโภคอาหารตามปกติแล้ว EFSA ยังพิจารณาปริมาณ 1,000 มก วิตามินซี ในรูปแบบของ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เพื่อความปลอดภัย. ปริมาณ 1,000 มก วิตามินซี ถือว่าปลอดภัยคือ 12.5 เท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวันของสหภาพยุโรป (Nutrient Reference Value, NRV) |
ข้อมูลจาก NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) เกี่ยวกับการบริโภควิตามินซีทุกวันจากทุกแหล่ง (ธรรมดา อาหาร และอาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร) ชี้ให้เห็นว่าการมีวิตามินซีเกิน 1,000 มก. ต่อวันโดยไม่ได้ตั้งใจในประชากรชาวเยอรมันนั้นไม่น่าจะเป็นไปได้
วิตามินซีเป็น น้ำ- วิตามินที่ละลายน้ำได้และปริมาณส่วนเกินมักถูกขับออกทางไตและลำไส้
สิ่งที่เรียกว่า LOAEL (ระดับผลข้างเคียงที่สังเกตได้ต่ำที่สุด) - ต่ำสุด ปริมาณ ของสารที่ ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ได้รับการสังเกต - เป็นวิตามินซี 3,000 มก. จาก LOAEL ของวิตามินซีได้รับ NOAEL (ระดับผลไม่พึงประสงค์ที่สังเกตได้): วิตามินซี 2,000 มก. สูงที่สุด ปริมาณ ที่ตรวจไม่พบและวัดผลได้ ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ แม้จะมีการบริโภคอย่างต่อเนื่อง
ดังนั้น RDA สำหรับวิตามินซีจึงต่ำกว่าค่าสูงสุด 25 เท่า ปริมาณ ที่ไม่มี ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ถูกสังเกต
ผลข้างเคียงจากการรับประทานวิตามินซีมากเกินไป ได้แก่ โรคท้องร่วง (ท้องร่วง) และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคไต (ไต โรคหิน) ในผู้ที่อ่อนแอ (มีภาวะ hyperoxaluria / เพิ่มขึ้น กรดออกซาลิก การขับถ่ายด้วยปัสสาวะการผ่าตัดลำไส้อย่างกว้างขวางโรคลำไส้เรื้อรัง)
โรคท้องร่วง บางครั้งเกิดขึ้นหลังจากรับประทานครั้งเดียวมากกว่า 3,000 มก. ในบางการศึกษา หลังจากได้รับ 10,000 มก. (เทียบเท่ากับ NRV 125 เท่า) ทำให้เกิดออสโมติค โรคท้องร่วง เกิดขึ้นเกือบตลอดเวลา
ในผู้ที่อ่อนแอ (ที่มีภาวะ hyperoxaluria, การผ่าตัดลำไส้อย่างกว้างขวาง, โรคลำไส้เรื้อรัง) อาจมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นของโรคไตที่มีวิตามินซีในปริมาณสูงซึ่งเกิดจากการเพิ่มขึ้นของ กรดออกซาลิก. เหตุผลก็เพิ่มขึ้น กรดออกซาลิก การขับออกทางปัสสาวะ การขับกรดออกซาลิกที่เพิ่มขึ้นพบได้ในบุคคลที่อ่อนแอที่ระดับวิตามินซี 500 มก. ขึ้นไป ในทางตรงกันข้ามในประชากรที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่คาดว่าจะมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสำหรับโรคไตในการรับประทานวิตามินซีในปริมาณสูง (1,500 มก. ขึ้นไป)