นักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นในการศึกษาหลายชิ้นว่าผู้ป่วยสามารถทนต่อการบริโภคฟอสฟาติดิลซีรีน (PS) ขนาด 300 มก. จากเยื่อหุ้มสมองวัวได้ทุกวัน นอกจากนี้การทดลองทางคลินิกได้ประเมินความอดทนของมนุษย์ต่อฟอสฟาติดิลซีรีนจากถั่วเหลือง
| นักวิจัยอธิบายว่าการบริโภคซีรีนจากถั่วเหลือง 200 มก. สามครั้งต่อวันปลอดภัยในผู้สูงอายุ การศึกษาเพิ่มเติมพบว่าไม่มีผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานฟอสฟาติดิลซีรีน 300 มก. ทุกวันเป็นเวลา 15 สัปดาห์ |
คณะกรรมการวิทยาศาสตร์แห่งนอร์เวย์เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร (VKM) ได้ประเมินความปลอดภัยในการบริโภค L-serine ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของ acetylated ของ N-acetyl-serine และ phosphatidyl-serine จากการศึกษาหลายชิ้น ผลข้างเคียงเช่นการเปลี่ยนแปลงทางจุลพยาธิวิทยาที่ไม่รุนแรงปรากฏชัดในการศึกษาสัตว์ชนิดหนึ่งที่ปริมาณ 3,400 มก. / กก. น้ำหนักตัว / วัน ค่านี้สอดคล้องกับ 1,666 มก. / กก. น้ำหนักตัว PS โดยคำนึงถึงสิ่งนี้ค่าการบริโภค (ระดับผลไม่พึงประสงค์ที่สังเกตได้ NOAEL) ซึ่งไม่พบผลข้างเคียงจากการบริโภค ปริมาณนี้ถึง 1,029 มก. / กก. น้ำหนักตัว / วัน PS.
VKM สรุปว่า ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ไม่น่าเป็นไปได้มากที่การบริโภค L-serine สูงถึง 1,750 มก. ต่อวันในผู้ใหญ่ (≥ 18 ปี) และสูงถึง 1,500 มก. ในผู้ใหญ่ (14-18 ปี)
