เพื่อหลีกเลี่ยง botulismต้องให้ความสนใจกับการลด ปัจจัยเสี่ยง.
ปัจจัยเสี่ยงด้านพฤติกรรม
- การบริโภคของ
- อาหารกระป๋องที่ปนเปื้อน * โดยเฉพาะไส้กรอกและผักกระป๋อง (เช่นถั่ว) - สิ่งเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีการก่อตัวของก๊าซและ / หรือกลิ่น / รสชาติที่เปลี่ยนแปลงไป
- แมลงสาบ * * (Rutilus rutilus คำเหมือน: แมลงสาบคนโง่หรือนกนางแอ่น): ปลาจากวงศ์ปลาตะเพียน; ความเสี่ยงต่อการเป็นโรคโบทูลิซึมจะเพิ่มขึ้นหากปลาไม่ได้รับการเจาะอย่างระมัดระวังและยังมีการบริโภคภายในด้วย
- การกินอาหาร น้ำผึ้ง ถึงทารก (ทารก botulism) [ข้อควรระวัง. อย่าให้ น้ำผึ้ง/น้ำเชื่อมเมเปิ้ล/ข้าวโพด น้ำเชื่อมแก่ทารกในปีที่ 1 ของชีวิต]
ปัจจัยเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับโรค
โรคติดเชื้อและพยาธิ (A00-B99)
บันทึกอื่น ๆ
- โบทูลินัสท็อกซิน (โดยเฉพาะท็อกซินเอ) เป็นสารพิษจากแบคทีเรียที่มีศักยภาพมากที่สุด! ความตาย ปริมาณ (LD) สำหรับมนุษย์ประมาณ 8-10 กรัม
- * โบทูลินท็อกซินเป็นสารพิษจากความร้อนซึ่งจะถูกทำลายโดยการให้ความร้อนหรือการต้มที่เพียงพอ (10 นาทีที่ 100 ° C) อย่างไรก็ตามสปอร์อยู่รอด การปรุงอาหาร และงอกภายใต้สภาวะไร้ออกซิเจน (การบรรจุกระป๋องการถนอมไห) และสร้างสารพิษ
- * การดูดซึมสารพิษส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเนื้อกระป๋องหรือปลาและไส้กรอก / แฮมดิบ ข้อควรระวัง. ไม่ควรเปิดอาหารกระป๋องที่ป่องและไม่ควรบริโภค
- * * BfR (Federal Institute for Risk Assessment) ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการประมวลผลหรือการบริโภคแมลงสาบ:
- ทันทีหลังการจับอย่างระมัดระวัง ไส้พุง จากนั้นล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก นอกจากนี้ควรเก็บแมลงสาบไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด 3 ° C จนกว่าจะมีการเค็มในระหว่างการแช่เกลือเป็นเวลาหลายวันจะทำให้เย็นลงและก่อนที่จะทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงกว่า 8 ° C ควรมีการเค็มอย่างเพียงพอ
- แมลงสาบเค็มและแห้งควรอุ่นอย่างน้อย 85 ° C เป็นเวลาสิบนาทีก่อนบริโภค