ประสิทธิภาพของโรงอาหารจะถูกตัดสินโดยแขกที่มาร่วมโต๊ะเป็นอันดับแรกโดยอาหารที่ผลิต แต่ยังรวมถึงแขกโต๊ะด้วยเพื่อให้บรรลุเป้าหมายของบริสุทธ์ อาหารต้องทำงานบางอย่าง เป็นหน้าที่ของเขาที่จะต้องเลือกอย่างสมเหตุสมผลจากเมนูที่เลือกหรือส่วนประกอบแต่ละอย่างสำหรับแผนการรับประทานอาหารของเขาเอง (ไม่ใช่เนื้อสัตว์ทุกวันปลาทะเลอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งผักและสลัดสดมากมาย) เป็นไปได้ที่จะกิน“ ผิด” แม้แต่ในโรงอาหารที่ดีที่สุดหากบริโภคสิ่งเดียวกันทุกวันและมากเกินไปเสมอ
ของหวานหรืออาหารเรียกน้ำย่อย
หากมีการดำเนินงานทางกายภาพเบา ๆ อย่างมืออาชีพ (เช่นพนักงานออฟฟิศคนขับรถช่างเทคนิคในห้องปฏิบัติการ) ควรเลือกระหว่างอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานเป็นประจำทุกวัน เสริม ไปที่อาหารจานหลัก หากคุณต้องการให้โรงอาหารของคุณเองได้รับการทดสอบคุณภาพเบื้องต้นคุณควรถามตัวเองด้วยคำถามต่อไปนี้ หากไม่สามารถตอบคำถามข้อใดข้อหนึ่งเหล่านี้ในการยืนยันได้มีโอกาสที่จะปรับปรุงการเสนอขาย
“ การทดสอบโรงอาหารอย่างรวดเร็ว”
- มีอาหาร / เมนูหรือส่วนประกอบหลายเมนูให้เลือกหรือไม่?
- มีอาหารไร้เนื้อสัตว์ด้วยหรือไม่?
- มีมันฝรั่งต้มหรืออบเป็นประจำหรือไม่?
- คุณสลับระหว่างมันฝรั่งข้าวและพาสต้าหรือไม่?
- มีผักและสลัดสดให้บริการทุกวันหรือไม่?
- มีปลาทะเลอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งหรือไม่?
- โรงอาหารของคุณมีผลไม้สดนมและผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่?
- มีเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์หลายประเภท (เช่นน้ำแร่น้ำผลไม้และสปริตซ์เซอร์) หรือไม่?
- มีการใช้สมุนไพรมากมาย (ควรจะสด) ในการเตรียมอาหารหรือไม่?
- โดยทั่วไปเกลือเสริมไอโอดีน (แต่เท่าที่จำเป็น!) ใช้หรือไม่?
- มีข้อมูลทางโภชนาการในเมนูหรือไม่? (อาหารกลางวันระหว่างชั่วโมงทำงานไม่ควรเกิน 1000 กิโลแคลอรี)
- มีความเป็นไปได้ที่จะค้นหาเกี่ยวกับสารเติมแต่งที่ใช้ในแต่ละส่วนประกอบหรือไม่?
ในการจัดทำเมนูไม่สำคัญว่าสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดจะได้รับในปริมาณที่เพียงพอทุกวัน ช่องว่างของสารอาหารหรือส่วนเกินในหนึ่งวันสามารถชดเชยได้อย่างง่ายดายภายในระยะเวลาที่มากขึ้น (เช่นแผนอาหาร 4 สัปดาห์) สิ่งสำคัญคือผู้ทานสามารถบอกพนักงานในครัวได้ว่าพวกเขาชอบหรือไม่ชอบอะไร โรงอาหารแต่ละแห่งควรมีกล่องจดหมายหรือที่อยู่อีเมลเพื่อใช้ติดต่อกับแขกที่มาร่วมโต๊ะได้ เพื่อให้คำแนะนำที่ดีไปถึงจุดหมายด้วย ในกรณีที่เกิดปัญหาใหญ่ลูกค้าควรติดต่อสภาการทำงานหรือสภาพนักงาน แผนกการจัดเลี้ยงส่วนกลางของสมาคมโภชนาการเยอรมันเสนอคำแนะนำที่เป็นกลางซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาเฉพาะในการจัดเลี้ยงส่วนกลาง ดำเนินการโดยที่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญจากสังคม
