ความไวของกลูเตนคืออะไร?
กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบได้ในเมล็ดพืชหลายประเภท อาหารที่มีกลูเตน ได้แก่ ขนมปังพาสต้าและพิซซ่า คนส่วนใหญ่สามารถบริโภคได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ
อย่างไรก็ตามส่วนหนึ่งของประชากรต้องทนทุกข์ทรมานจากความไวของกลูเตนหรือที่เรียกว่า non-Celiac gluten sensitive (NCGS) ตรงกันข้ามกับ แพ้กลูเตนความไวนี้ไม่ได้นำไปสู่การอักเสบเรื้อรังของลำไส้ แต่เป็นเพียงสาเหตุของปฏิกิริยาภูมิไวเกิน ผู้ที่ได้รับผลกระทบมักจะมีอาการร้องเรียนเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตามความเหนื่อยล้าและ อาการปวดหัว ยังสามารถเกิดจากการบริโภคอาหารที่มีกลูเตน
สาเหตุ
ความไวของกลูเตนขึ้นอยู่กับการแพ้กลูเตน กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบได้ในเมล็ดพืชประเภทต่างๆเช่นข้าวสาลีและสเปลต์ การบริโภคอาหารที่มีกลูเตนเพิ่มขึ้นอย่างมากในศตวรรษที่ผ่านมา
ในบริบทนี้มีการสังเกตว่าผู้คนจำนวนมากต้องทนทุกข์ทรมานจากความไวต่อกลูเตน อย่างไรก็ตามยังไม่ทราบกลไกที่แน่นอนที่นำไปสู่การพัฒนาของโรคนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าไม่ แอนติบอดี เกิดขึ้นที่นำไปสู่การทำลายลำไส้ เยื่อเมือก.
ดังนั้นจึงไม่รวมโรคแพ้ภูมิตัวเองเช่นเดียวกับโรค celiac นอกจากนี้ยังเป็นที่ทราบกันดีว่าไม่มีอาการแพ้ ในกรณีที่เกิดอาการแพ้ ระบบภูมิคุ้มกัน ผลิต แอนติบอดี ของคลาส IgE
ในผู้ป่วยที่มีอาการแพ้กลูเตนเหล่านี้ แอนติบอดี ไม่สามารถตรวจจับได้ดังนั้นจึงสามารถสรุปได้ว่ามีกลไกอื่นอยู่เบื้องหลัง อาจมีความสัมพันธ์กับการบริโภคอาหารที่มีกลูเตนเพิ่มขึ้นเนื่องจากอาหารเช่นข้าวสาลีได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งอาจส่งผลต่อการย่อยอาหารและนำไปสู่รูปแบบของโรคความไวของกลูเตน อย่างไรก็ตามขณะนี้เป็นเรื่องของการวิจัยดังนั้นจึงยังไม่สามารถให้คำแถลงที่เชื่อถือได้
อาการที่เกิดขึ้น
อาการของความไวของกลูเตนมีความแปรปรวนอย่างมาก ที่พบบ่อยที่สุดคือข้อร้องเรียนเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร สิ่งเหล่านี้สามารถแสดงออกมาในรูปแบบของ ความเกลียดชัง, อาการปวดท้อง, ความมีลม, อาการท้องผูก และท้องเสีย
พื้นที่ อาการท้องผูก และ โรคท้องร่วง สามารถเกิดขึ้นสลับกันและคล้ายกับลำไส้แปรปรวน อาการท้องร่วงสามารถนำไปสู่ธาตุเหล็กและ การขาดวิตามินซึ่งสามารถแสดงออกได้หลายวิธีเช่นผ่านโรคโลหิตจาง นอกจากนี้อาการต่างๆเช่น อาการปวดหัวปัญหาสมาธิและ อ่อนเพลียเรื้อรัง สามารถเกิดขึ้น.
กล้ามเนื้อและ อาการปวดข้อ ยังได้รับการสังเกตเกี่ยวกับความไวของกลูเตน ผู้ป่วยบางรายรายงานการรบกวนทางประสาทสัมผัสในมือและเท้า นอกจากนี้ความไวของกลูเตนยังทำให้เกิดปัญหาผิวอีกด้วย
ผิวหนังของผู้ป่วยมักมีสีแดงและคัน ในบางกรณี, กลาก ยังสามารถเกิดขึ้นได้ กลาก เป็นโรคผิวหนังอักเสบที่ปรากฏในรูปแบบของแผลพุพองและเปลือก
ข้อร้องเรียนทางจิตเวชเช่น ชิงช้าอารมณ์, ดีเปรสชัน และ ความผิดปกติของความวิตกกังวล ยังได้รับการสังเกต หากสงสัยว่ามีความไวต่อกลูเตนขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากหนึ่งเดือนควรสังเกตการปรับปรุงข้อร้องเรียนบางประการ
วิธีนี้จะช่วยให้คุณตัดสินได้ดีขึ้นว่าอาการใดเกิดจากความไวและอาการใดที่เกิดจากสิ่งอื่น หากข้อร้องเรียนยังคงมีอยู่แม้จะมี อาหารควรปรึกษาแพทย์ เป็นไปได้ว่ามีโรคอื่นซ่อนอยู่หลังอาการเหล่านี้