ค่าพลังงานของแอลกอฮอล์ (แคลอรี่)

บทนำ

สารเอทานอลที่มีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่เรียกว่าไฮโดรคาร์บอนในแง่เคมีล้วนๆ เอทานอลผลิตขึ้นในระหว่างการหมักของเหลวที่มี คาร์โบไฮเดรต (เช่นสารละลายน้ำตาล) และด้วยเหตุนี้จึงมีสัดส่วนที่สูงพอสมควร แคลอรี่. ในกรณีของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีการสร้างความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำ (สูงถึง 14 ปริมาตร%) และผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณสูง (มากกว่า 14 ปริมาตร%)

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ได้แก่

• ไลท์เบียร์ (1-3,5% โดยปริมาตร)
• เบียร์ทั้งหมด (3-5% โดยปริมาตร) และ
• เบียร์รสเข้ม (6-12 โวลต์%) ไวน์ส่วนใหญ่มักมีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 14 vol% ข้อยกเว้นคือทุ่งหญ้าซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 16% โดยต้องนับรวมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเปอร์เซ็นต์สูง

เหล้าและสุราอื่น ๆ สามารถมีแอลกอฮอล์ได้ถึง 80% และด้วยเหตุนี้จึงอยู่ในกลุ่มแอลกอฮอล์ที่มีคุณสมบัติสูง ในเยอรมนีกฎระเบียบพิเศษมีผลบังคับใช้กับการขายและการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กฎหมายที่บังคับใช้มีวัตถุประสงค์เพื่อปกป้องเยาวชนโดยเฉพาะจากผลกระทบของการบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไป โดยทั่วไปห้ามขายแอลกอฮอล์ให้กับผู้เยาว์ที่อายุยังไม่ถึง 16 ปีในช่วงระหว่างวันเกิดปีที่ 16 ถึง 18 อาจมีการซื้อเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติต่ำเช่นเบียร์และไวน์ แต่การซื้อที่มีคุณสมบัติสูง ยังคงห้ามดื่มแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์และแคลอรี่

แม้ในปัจจุบันคนส่วนใหญ่ยังคงคิดว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำไม่มีหรืออย่างน้อยก็แทบจะไม่มีผลกระทบใด ๆ ต่อตัวเลข แคลอรี่ ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นถูกประเมินต่ำเกินไปและการสันนิษฐานว่าแอลกอฮอล์ไม่ทำให้คุณอ้วนนั้นไม่ถูกต้อง การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะไม่ได้ทำให้คุณอ้วนอย่างแน่นอน แต่ด้วยความผิดเพี้ยนที่เพิ่มขึ้นปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงอาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างมหาศาล

แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (เอทานอล) มีประมาณ 7.1 กิโลแคลอรี (กิโลแคลอรี) ต่อกรัม ซึ่งหมายความว่าการดื่มเอทานอลหนึ่งกรัมสามารถเทียบได้กับการบริโภคไขมันบริสุทธิ์หนึ่งกรัมโดยประมาณ กฎง่ายๆนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับเบียร์หรือไวน์เท่านั้น แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติสูงเช่นเหล้ายินและวอดก้า

ด้วยเหล้ายินขนาดเล็กหนึ่งแก้ว (ประมาณ 2 ซล.) สามารถสมมติว่ามีค่าความร้อนประมาณ 43 กิโลแคลอรี (kcal) ในทางกลับกันเบียร์หนึ่งแก้ว (0.3 ลิตร) มีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 136 กิโลแคลอรี ตอนเย็นในผับหรือคลับจึงมีพลังงานมากกว่า 1000 กิโลแคลอรี

ดังนั้นจึงเป็นที่เข้าใจได้ว่าทำไมการดื่มแอลกอฮอล์บ่อยๆจึงทำให้น้ำหนักตัวมีปัญหาได้ อย่างไรก็ตามเบียร์หรือไวน์ที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย สำหรับคนรักค็อกเทลยังคงต้องพิจารณาว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสหวานเหล่านี้มีน้ำตาลมากและมีแอลกอฮอล์ในปริมาณสูง

เมื่อเทียบกับการบริโภคเบียร์หรือเหล้ายินธรรมดาการดื่มค็อกเทลบ่อยๆจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วมาก ตัวอย่างเช่น "Pina Colada" เป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรี่สูงที่สุดชนิดหนึ่ง แม้ในปริมาณเล็กน้อยเพียง 0.3 ลิตรของค็อกเทลครีมนี้ก็มีความภาคภูมิใจ 720 กิโลแคลอรี (กิโลแคลอรี) แคลอรี่.

การบริโภคค็อกเทลเพียงสองแก้วในเย็นวันหนึ่งสามารถครอบคลุมความต้องการแคลอรี่ของทั้งวันได้แล้ว ในทางตรงกันข้ามกับ Pina Colada Calpirinha เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ อย่างไรก็ตามการดื่มค็อกเทลนี้เปรียบได้กับการกินก ช็อก บาร์.

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าแอลกอฮอล์มีแคลอรี่จำนวนมากแล้วยังต้องคำนึงด้วยว่าเอทานอลมีอิทธิพลต่อระบบทางเดินอาหารและ การเผาผลาญไขมัน. โดยพื้นฐานแล้วผลกระทบนี้เป็นสาเหตุที่แท้จริงว่าทำไมคุณถึงลดน้ำหนักได้ช้า แต่เร็วหากคุณดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ เช่นเดียวกับน้ำตาลแอลกอฮอล์ยังถูกทำลายโดยสิ่งมีชีวิตค่อนข้างเร็ว

ด้วยเหตุนี้แคลอรี่ที่มีอยู่ในเอทานอลจึงมีอิทธิพลต่อน้ำหนักตัวค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตามมันมีความสามารถในการยับยั้งการสลายแคลอรี่ที่บริโภคในระหว่างการดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นแคลอรี่ทั้งหมดที่บริโภคในช่วงเวลาที่มีแอลกอฮอล์จะถูกเก็บไว้ใน กระเพาะอาหาร.

• ระบบทางเดินอาหารของลำไส้จะไม่ถูกย่อยสลายอีกต่อไป แต่จะถูกกักเก็บไว้ในคราบไขมัน ด้วยเหตุนี้ผู้ที่ไม่พอใจกับรูปร่างของตัวเองจึงไม่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่มากเท่านั้น นอกจากนี้การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะต้องถูก จำกัด หากไม่หยุดอย่างสมบูรณ์ในช่วงที่ประสบความสำเร็จ อาหาร.