โดยทั่วไปผักมีลักษณะเป็นด่าง นักวิ่งแนวหน้าที่แท้จริงของที่นี่คือผักโขม ในบรรดาพืชตระกูลถั่วถั่วเขียวยังมีฤทธิ์เป็นด่างในขณะที่ถั่วลันเตาและถั่วฝักยาวแห้งมีฤทธิ์เป็นกรด
ค่า PH ของผัก
ตาราง pH ของผัก: ปริมาณกรดไตที่อาจเกิดขึ้นโดยประมาณ (PRAL ใน mEq / 100g) ของอาหารและเครื่องดื่มที่บริโภคทั่วไป 114 ชนิด (อิงจาก 100 กรัม) ดัดแปลงจาก Remer and Manz วารสาร American Dietetic Association 1995; 95: 791-797
| ซอสผัดผัก | ค่า pH (ค่า PRAL) | เป็นกรด / พื้นฐาน |
|---|---|---|
| มะเขือ | -3,4 | B |
| กะหล่ำ | -4,0 | B |
| ผักชนิดหนึ่ง | -1,2 | B |
| ต้นชีคอริ | -2,0 | B |
| ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง | -1,6 | B |
| แตงกวาดอง | -1,6 | B |
| ผักกาดหอมของแกะ | -5,0 | B |
| เม็ดยี่หร่า | -7,9 | B |
| ผักคะน้า | -7,8 | B |
| แตงกวา | -0,8 | B |
| แครอทหนุ่ม | -4,9 | B |
| มันฝรั่ง | -4,0 | B |
| กระเทียม | -1,7 | B |
| พืชชนิดหนึ่งที่กินได้ | -5,5 | B |
| ผักกาดหอมเฉลี่ยสี่พันธุ์ | -2,5 | B |
| หอม (Leek) | -1,8 | B |
| พริกไทย | -1,4 | B |
| เห็ด | -1,4 | B |
| หัวไชเท้า | -3,7 | B |
| กะหล่ำปลีเล็ก | -4,5 | B |
| รักโคล่า | -7,5 | B |
| กะหล่ำปลีดอง | -3,0 | B |
| ผักชีฝรั่ง | -5,2 | B |
| ถั่วเหลือง (เมล็ด) | -3,4 | B |
| นมถั่วเหลือง | -0,8 | B |
| หน่อไม้ฝรั่ง | -0,4 | B |
| ผักขม | -14,0 | B |
| เต้าหู้ (ถั่วเหลืองนึ่ง) | -0,8 | B |
| มะเขือเทศ | -3,1 | B |
| บวบ | -4,6 | B |
| หัวหอม | -1,5 | B |
พืชตระกูลถั่วและค่า pH
ตาราง pH ของพืชตระกูลถั่ว: ปริมาณกรดในไตที่อาจเกิดขึ้นโดยประมาณ (PRAL ใน mEq / 100g) ของอาหารและเครื่องดื่มที่บริโภคทั่วไป 114 ชนิด (อิงจาก 100 กรัม) ดัดแปลงจาก Remer and Manz วารสาร American Dietetic Association 1995; 95: 791-797
| พืชตระกูลถั่ว | ค่า pH (ค่า PRAL) | เป็นกรด / พื้นฐาน |
|---|---|---|
| ถั่วเขียว | -3,1 | B |
| เมล็ดถั่ว | 1,2 | S |
| ถั่วฝักยาวสีเขียวและสีน้ำตาลแห้ง | 3,5 | S |
