Panettone เป็นเค้กยีสต์รูปโดมที่มีกลิ่นหอมจากมิลานที่มีลักษณะคล้ายกับคริสต์มาส เป็นประเพณีอบและบริโภคทั่วอิตาลีในช่วงคริสต์มาสเช่นเดียวกับวันส่งท้ายปีเก่าและอีสเตอร์ ในเยอรมนีก็เช่นกัน fruitcake ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยสูตรของเราคุณสามารถอบปาเน็ตโทนด้วยตัวคุณเองได้ง่ายๆ ขนมอบเป็นสิ่งที่น่ายินดีในทุกช่วงเวลาของปี!
ต้นกำเนิดของ Panettone
รอบต้นกำเนิดของ Panettone โอบล้อมเรื่องราวมากมาย ตามที่กล่าวไว้สูตรนี้มาจากช่างทำขนมปังฝึกหัดชื่ออันโตนิโอที่ต้องการสร้างความประทับใจให้คนรักของเขาด้วยขนมหวาน ขนมปัง ทำด้วย เนย, ไข่, แป้ง, นมลูกเกดและผลไม้หวาน ดังนั้นในไม่ช้า "pane de Toni" จึงโด่งดังไปทั่วมิลาน
Panettone: แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
ปาเน็ตโทน 100 กรัมมีประมาณ 330 กิโลแคลอรี (กิโลแคลอรี) และมีไขมันประมาณ 20 ถึง 60 กรัม XNUMX กรัม คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนเจ็ดกรัม เป็นที่ยอมรับว่าความพิเศษของเค้กอิตาเลียนนี้ไม่ใช่อาหารแคลอรี่ต่ำอย่างแน่นอน แต่เมื่อเทียบกับขนมคริสต์มาสอื่น ๆ แล้วแคลอรี่ สมดุล ของ Panettone ค่อนข้างน่านับถือ ตัวอย่างเช่นคริสมาสต์สโตเลน 100 กรัมมีมากกว่า 50 กิโลแคลอรีและวานิลลาเครสเซ็นต์พิสูจน์แล้วว่าเป็นแคลอรี่ระเบิดที่ใหญ่กว่าด้วย 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในบางครั้งอาจอนุญาตให้รับประทานอาหารว่างได้นาน ๆ ครั้ง
การเตรียมแบบดั้งเดิม
การเตรียมปาเน็ตโทนแบบดั้งเดิมมักใช้เวลาหลายวัน ตามสูตรดั้งเดิมทำด้วยแป้งสาลีจากข้าวสาลีและอุดมด้วยผลไม้แห้งและหมัก เนื่องจากแป้งไม่ได้อบจนทั่วเค้กจึงคงความชุ่มชื้นและโปร่งสบาย ปัจจุบันแทนที่จะใช้ส่วนผสมดั้งเดิมคือยีสต์ขนมปังและผลไม้หวานเช่นขนมหวาน เปลือกส้ม และส่วนใหญ่จะใช้เปลือกมะนาวหวาน
ทำปาเน็ตโทนด้วยตัวคุณเอง: สูตรอาหารแสนอร่อย
ปัจจุบัน Panettoni ส่วนใหญ่ผลิตในอุตสาหกรรมและนำเสนอในรูปแบบที่เป็นไปได้ทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นด้วย ช็อคโกแลตเป็นรูปแบบอาหารคาวหรือในรูปแบบมัฟฟิน แต่ไม่มีอะไรที่เหมือนกับปาเน็ตโทนแบบโฮมเมด เป็นความจริงที่ว่าการเตรียมของมันเป็นการทดสอบความอดทนของคนทำขนมปังมือสมัครเล่น แต่ด้วยสูตรปาเน็ตโทนนี้รับรองว่าคุณจะประสบความสำเร็จ! ส่วนผสมสำหรับแปดเสิร์ฟ:
- นม 250 มล.
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 500 กรัม (ชนิด 405)
- ยีสต์ 30 กรัม
- 100 กรัมน้ำตาล
- ไข่ 1
- 2 ไข่แดง
- 1 เกลือนิดหน่อย
- เปลือกส้มหวานอย่างละ 40 กรัมและเปลือกมะนาวหวาน
- ลูกเกด 80 กรัม
- เนยบางส่วนสำหรับจานอบและสำหรับแปรงฟัน
การเตรียมปาเน็ตโทน
อุ่น นม กับ เนย ในกระทะเพื่อให้เนยละลาย ร่อนแป้งลงในอ่างผสมและผสมกับ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ทำบ่อตรงกลางแล้วยีให้เข้ากัน เท นม-เนย ค่อยๆผสมไข่แดงสองฟองและไข่ทั้งฟอง ตอนนี้ผสมส่วนผสมกับตะขอแป้งของเครื่องผสมมือให้เป็นแป้งเนียน ปิดฝาแป้งยีสต์ตัวอย่างเช่นด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดครัวและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีจนเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ ปริมาณ. จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากันกับเปลือกมะนาวหวาน เปลือกส้ม และลูกเกด คุณสามารถเปลี่ยนผลไม้หวานได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ อัลมอนด์, ถั่วพิสตาชิโอหรือ ช็อคโกแลต ชิ้นและปรุงรสแป้งด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้มที่ไม่ผ่านการบำบัด ปั้นแป้งเป็นลูกบอลบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้ววางลงในปาเน็ตโทนที่ทาด้วยน้ำมันอย่างดี การอบ จาน. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์พิเศษอยู่ในมือคุณยังสามารถใช้กระทะสปริงปกติหรือกระถางดินเผาที่เรียงรายไปด้วย การอบ กระดาษ. ปล่อยให้แป้งขึ้นในพิมพ์อีกครั้งปิดไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
อบและเสิร์ฟปาเน็ตโทน
ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ความร้อนด้านบนและด้านล่าง 180 องศา ปาดแป้งตามขวางเล็กน้อยแล้วทาด้วยเนยละลายเล็กน้อย อบเค้กผลไม้ที่ 180 องศาบนชั้นที่สองจากด้านล่างประมาณ 60 นาที เพื่อป้องกันพื้นผิวของเค้ก ร้อนคุณสามารถครอบคลุมได้ด้วย อลูมิเนียม ฟอยล์หลังจากสองในสามของ การอบ เวลา. พักให้เย็นก่อนนำออกจากกระทะ ในการเสิร์ฟคุณสามารถหั่นปาเน็ตโทนเป็นชิ้นแนวตั้งตามเนื้อผ้าจะมาพร้อมกับเครื่องดื่มอุ่น ๆ หรือไวน์หวาน
