มูลค่าการใช้งาน

เมื่อพบการตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืชหลายชนิดในระหว่างการตรวจสอบอาหารมักเรียกว่าสารตกค้างหลายชนิด หากใครได้ยินคำนี้หลายคนคิดว่าสารฉีดพ่นทางการเกษตรได้รับการจัดการอย่างไม่ปรานีปราศรัย

ในเรื่องนี้ต้องบอกว่า อารักขา มีการเปลี่ยนแปลงโดยพื้นฐานในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ในอดีตส่วนใหญ่ใช้สารออกฤทธิ์ในวงกว้างซึ่งมีผลกับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด ทุกวันนี้ศัตรูพืชได้รับการควบคุมในลักษณะที่กำหนดเป้าหมายและคัดเลือกและสารที่ใช้มักจะอ่อนโยนต่อสิ่งมีชีวิตที่เป็นประโยชน์ บางครั้งจำเป็นต้องใช้สารออกฤทธิ์หลายชนิด การวิเคราะห์สารตกค้างสามารถใช้เพื่อตรวจหาการตกค้างของสารออกฤทธิ์เหล่านี้ การปรับปรุงการวิเคราะห์สารตกค้างทำให้สามารถระบุจำนวนสารที่มีความเข้มข้นต่ำสุดได้มากขึ้น

จากผลการรายงานการตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืชแห่งชาติประจำปี 2004 พบว่าประมาณหกสิบเปอร์เซ็นต์ของอาหารปนเปื้อนสารเคมีตกค้าง อย่างไรก็ตามเกินขีด จำกัด ที่ระบุไว้ตามกฎหมายเพียงประมาณเจ็ดเปอร์เซ็นต์ของกลุ่มตัวอย่าง

ค่ายูทิลิตี้

สำหรับผู้บริโภคมูลค่าอรรถประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่จะแสดงในรูปของราคาอายุการเก็บรักษาและการแปรรูป ความต้องการส่วนบุคคลของผู้บริโภคแตกต่างกันอย่างมากในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มทั่วไปในการซื้ออาหารที่มีราคาถูกที่สุดมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและง่ายต่อการแปรรูป

โดยเฉลี่ยแล้วประชากรเยอรมันใช้จ่ายเพียง 14% ของรายได้ที่ใช้จ่ายไปกับอาหารและเครื่องดื่ม ในช่วงทศวรรษ 1950 ตัวเลขนี้ยังคงเกือบครึ่งหนึ่ง สาเหตุหลักมาจากการเพิ่มขึ้นของรายได้และราคาอาหารที่เพิ่มขึ้นค่อนข้างต่ำ

การสำรวจชาวยุโรปตะวันตกที่เป็นผู้ใหญ่ประมาณ 14,000 คนซึ่งจัดทำโดยสถาบันการศึกษาอาหารแห่งยุโรป (IEFS) แสดงให้เห็นว่าส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์ราคาต่ำเป็นปัจจัยหลักในการตัดสินใจซื้อของพวกเขา นอกจากนี้หลายคนไม่อยากเสียเวลา เตรียมอาหาร ที่บ้าน.

ที่เรียกว่าอาหารสะดวกซื้อตอบสนองความต้องการเหล่านี้ จากตู้แช่แข็งหรือกระป๋องอาหารสะดวกซื้อเป็นชื่อที่แนะนำปรุงพร้อมปรุงรสและวางบนโต๊ะในเวลาไม่นาน ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาอาหารสะดวกซื้อได้รับความนิยมอย่างมาก เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงครัวเรือนชาวเยอรมันโดยไม่มีพวกเขา

อาหารสำเร็จรูปไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

การกล่าวข้ามกระดานว่าอาหารเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพและไม่สมดุลนั้นไม่เหมาะสมจากมุมมองทางโภชนาการเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในปัจจุบันนั้นกว้างมากและคุณภาพทางโภชนาการของอาหารที่นำเสนอจึงแตกต่างกันไปมาก อาหารสำเร็จรูปมีองค์ประกอบและขั้นตอนการแปรรูปที่หลากหลาย อาหารแช่แข็งที่ผ่านการแปรรูปน้อย (เช่นผักผลไม้สมุนไพร) เป็นทางเลือกที่ดีและประหยัดเวลาสำหรับอาหารสดในแง่ของ วิตามิน การเก็บรักษาและคุณภาพ

สารกันบูด มักไม่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษา ในทางกลับกันอาหารสะดวกซื้อที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนักมักจะมีสารปรุงแต่งมากมาย โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้จำเป็นเพื่อให้บรรลุคุณลักษณะบางอย่างของผลิตภัณฑ์ (เช่น ลิ้มรส, อายุการเก็บรักษา ฯลฯ ). อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากการเติมสารปรุงแต่งนั้นได้รับการควบคุมอย่างเคร่งครัดตามกฎหมายและสามารถทำได้ในลักษณะควบคุมเท่านั้น

สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือองค์ประกอบของอาหารสำเร็จรูป ดูคุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: อาหารทั้งมื้อควรมีปริมาณสูงสุด 600 ถึง 800 กิโลแคลอรีและปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 40% ของพลังงานทั้งหมด ส่วนหลักในอาหารสำเร็จรูปควรเป็นผักผลไม้พาสต้าข้าวหรือมันฝรั่ง ดังนั้นให้ใส่ใจกับรายการส่วนผสม: ส่วนผสมจะเรียงลำดับจากมากไปหาน้อยในแง่ของปริมาณกล่าวคืออาหารที่มีสัดส่วนมากที่สุดมาก่อน