หน้าที่ของกลูตามีน

ดังที่ได้กล่าวไว้แล้วในหัวข้อหลักกลูตามินอธิบายว่าเกี่ยวข้องกับกรดอะมิโนGlutaminsäureซึ่งร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้ จากการฝึกอบรมอย่างเข้มข้นสถานการณ์ catabolic จะเกิดขึ้นซึ่งทำให้เซลล์แอมโมเนียถูกปล่อยออกมา กรดกลูตามิกจะดูดซับแอมโมเนียที่ปล่อยออกมา

การดูดซึมนี้ก่อให้เกิด glutamineซึ่งต่อต้านความเสียหายของระบบประสาทและกล้ามเนื้อซึ่งอาจเกิดจากแอมโมเนีย กลูตา ในที่สุดก็มาถึง ตับ ผ่านทางกระแสเลือดซึ่งจะถูกสร้างขึ้นใหม่เป็นกรดกลูตามิก ในกรณีของการฝึกอย่างเข้มข้น (= สถานการณ์การสลายตัว) หรือการบริโภคอาหารลดลงเซลล์กล้ามเนื้อจะสูญเสีย glutamine.

ร่างกายต้องการพลังงานซึ่งพยายามหามาโดยการทำลายลง โปรตีน เป็นกรดอะมิโน ในกระบวนการผลิตพลังงานนี้กรดอะมิโนอื่น ๆ (เช่นอาร์จินีนฮิสทิดีน แต่ยังรวมถึงโซ่กิ่ง (BCCA) เช่น Leucine และไอโซลิวซีน) จะถูกเปลี่ยนเป็นกรดกลูตามิก หลังจากการดูดซึมของกรดกลูตามิกในลำไส้พบว่ามีการเปลี่ยนเป็นอะลานีนซึ่งจะไปถึง ตับ ทางกระแสเลือดและส่งพลังงานที่จำเป็นไปที่นั่น

การเปลี่ยนกรดอะมิโนอื่น ๆ ส่งผลให้เกิดการขาดกรดอะมิโนในร่างกายและเป็นผลให้การสังเคราะห์ทางชีวภาพลดลงด้วยไนโตรเจนเชิงลบ สมดุล และเพิ่มการสลายตัวของกล้ามเนื้อ ณ จุดนี้กลูตามีนที่ให้มาจากภายนอกอาจทำให้การบริโภคกรดอะมิโนอื่น ๆ ลดลงและยังป้องกันผลข้างเคียงที่อธิบายไว้ในย่อหน้าสุดท้าย (การสังเคราะห์ทางชีวภาพลดลงด้วยไนโตรเจนเชิงลบ สมดุล และการสลายตัวของกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น)