หน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารของยุโรป (EFSA) ได้ทำการประเมินครั้งล่าสุด วิตามิน และ แร่ธาตุ เพื่อความปลอดภัยในปี 2006 และกำหนดสิ่งที่เรียกว่าระดับการบริโภคสูงสุดที่ยอมรับได้ (UL) สำหรับแต่ละธาตุอาหารรองซึ่งมีข้อมูลเพียงพอ UL นี้สะท้อนถึงระดับความปลอดภัยสูงสุดของสารอาหารรองที่จะไม่ก่อให้เกิด ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อนำมาจากทุกแหล่งทุกวันตลอดชีวิต
| ปริมาณสูงสุดที่ปลอดภัยต่อวันสำหรับ ซีลีเนียม คือ 300 µg. ปริมาณสูงสุดที่ปลอดภัยต่อวันสำหรับ ซีลีเนียม คือ 5.5 เท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวันของสหภาพยุโรป (Nutrient Reference Value, NRV) |
ปริมาณสูงสุดต่อวันที่ปลอดภัยข้างต้นใช้กับผู้ใหญ่ชายและหญิงอายุ 18 ปีขึ้นไปรวมถึงสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร นอกจากนี้ปริมาณสูงสุดที่ปลอดภัยต่อวันใช้กับอาหารเท่านั้น ซีลีเนียม และ โซเดียม ซีลีเนียมโซเดียมซีลีไนต์และโซเดียม ไฮโดรเจน ซีลีเนียม.
โดยทั่วไปไม่คาดว่าซีลีเนียมจะล้นตลาดในรูปแบบอาหารที่พบบ่อยในเยอรมนี ในการศึกษาระยะยาวอย่างน้อย 4.5 ปี การบริหาร ซีลีเนียม 200 ไมโครกรัมต่อวันนอกเหนือจากแบบธรรมดา อาหาร ยังคงอยู่โดยไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงปรารถนา
สิ่งที่เรียกว่า LOAEL (ระดับผลข้างเคียงที่สังเกตได้ต่ำที่สุด) - ต่ำสุด ปริมาณ ของสารที่ ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ เป็นเพียงการสังเกต - กำหนดโดย EFSA ที่ 1,200 µg ของซีลีเนียมต่อวัน ขึ้นอยู่กับ LOAEL, NOAEL (ระดับผลไม่พึงประสงค์ที่สังเกตได้) - สูงสุด ปริมาณ ของสารที่ตรวจไม่พบและวัดผลได้ ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ แม้จะรับประทานอย่างต่อเนื่องก็ตาม - ซีลีเนียม 850 ไมโครกรัมต่อวันได้มาจากซีลีเนียมและสอดคล้องกับการบริโภคสูงสุดที่ปลอดภัยต่อวันน้อยกว่าสามเท่า
ผลข้างเคียงของการบริโภคซีลีเนียมมากเกินไป
เซเลโนส (ความเป็นพิษของซีลีเนียมกับผมร่วง /ผมร่วง, การเจริญเติบโตของเล็บที่เปลี่ยนแปลง, ฟันเป็นจุด ๆ , ผิว แผลและการเปลี่ยนแปลงของเส้นประสาท) พบได้เหนือการบริโภคซีลีเนียมมากเกินไปที่ 1,200 XNUMXg ซีลีเนียมต่อวัน
การรับประทานซีลีเนียม 250 มก. (250,000 ไมโครกรัม) เพียงครั้งเดียวและการรับประทานซีลีเนียม 27 ถึง 31 มก. หลายครั้งส่งผลให้เกิดอาการเป็นพิษเช่น ความเกลียดชัง (คลื่นไส้), อาเจียน, อ่อนนุ่ม เล็บ, แห้ง ผม, ผมร่วง (ผมร่วง), และ ความเมื่อยล้า. นอกจากนี้ลมหายใจที่มีกลิ่นเหม็นเขียวเป็นลักษณะของพิษของซีลีเนียม มีการสังเกตอาการเดียวกันหลังจากนั้น การสูด ของไอระเหยที่มีซีลีเนียมในอุตสาหกรรมแปรรูปซีลีเนียม
In สาธารณรัฐประชาชนจีนการบริโภคซีลีเนียมต่อวันอย่างน้อย 5,000 ไมโครกรัมต่อวันส่งผลให้เริ่มเปราะ ผม และ เล็บ, เจ็บ ผิว มีอาการบวมและแผลพุพองและในระยะต่อมาในความผิดปกติของระบบประสาทและมอเตอร์ ความเจ็บปวด, ตะคิว, อาการชาและแม้แต่อัมพาต อาการจะลดลงหลังจากหยุดใช้งานและผู้ที่ได้รับผลกระทบหายเป็นปกติ
