ในประเทศเยอรมนีการจัดหาสารสำคัญอย่างเพียงพอเป็นไปได้ผ่านทางบริสุทธ์ อาหารโดยคำนึงถึงคำแนะนำของ Deutsche Gesellschaft fürErnährung eV (DGE)
อย่างไรก็ตามการมีอาหารที่อุดมสมบูรณ์และมีประโยชน์โดยทั่วไปไม่ได้รับประกันว่าจะมีเพียงพอสำหรับแต่ละคนเสมอไป การจัดหาสารสำคัญ.
การจัดหาสารสำคัญไม่เพียงพออาจเกิดจากปัจจัยต่อไปนี้:
- การผลิตอาหารอุตสาหกรรม
ปุ๋ยเทียมสารกำจัดศัตรูพืช การทำฟาร์ม. - อาหารแปรรูป
เครื่องทำความร้อน การแช่แข็ง, การอบแห้ง, การบรรจุกระป๋อง, การฉายรังสี, การลวก, การกลั่น, สารเติมแต่ง, สิ่งเจือปน - การสูญเสียสารสำคัญของอาหารเนื่องจากเส้นทางการขนส่งและการจัดเก็บที่ยาวนานตลอดจน การแปรรูปในครัว - การจัดเก็บการเตรียมการการทอดการย่างการทอด การปรุงอาหาร, การแปรรูปในไมโครเวฟ, การอบ.
