ธัญพืช และแป้งเช่นเดียวกับแป้งและ ขนมปัง ผลิตภัณฑ์มีฤทธิ์เป็นกรดปานกลางในร่างกาย ข้าวสุกและข้าวสาลี ขนมปัง มีฤทธิ์เป็นกรดน้อยที่สุดในขณะที่ข้าวที่ไม่ผ่านการหมักและข้าวโอ๊ตติดอันดับต้น ๆ พาสต้ามีค่า pH ระหว่าง 6 ถึง 10 ในช่วงที่เป็นกรดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม Spaetzle อยู่ด้านบนสุดของรายการอย่างชัดเจนโดยมีค่า PRAL เท่ากับ 9.4 ในทางตรงกันข้ามมูลค่าของมะกะโรนีอยู่ที่ 6.1 เท่านั้น
ตารางค่า PH สำหรับผลิตภัณฑ์จากธัญพืช
ตารางค่า pH สำหรับผลิตภัณฑ์จากธัญพืช: ปริมาณกรดไตที่อาจเกิดขึ้นโดยประมาณ (PRAL ใน mEq / 100g) ของอาหารและเครื่องดื่มที่บริโภคทั่วไป 114 รายการ (อิงจาก 100 กรัม) ดัดแปลงจาก Remer and Manz วารสาร American Dietetic Association 1995; 95: 791-797
ค่า PH ของธัญพืชและแป้ง
| ธัญพืชและแป้ง | ค่า pH (ค่า PRAL) | เป็นกรด / พื้นฐาน |
|---|---|---|
| ดอกบานไม่รู้โรย | 7,5 | S |
| โซบะ | 3,7 | S |
| ข้าวเกรียบ | 6,0 | S |
| สะกด | 8,8 | S |
| บาร์เลย์ | 5,0 | S |
| สีเขียวสะกดทั้งมื้อ | 8,8 | S |
| ข้าวโอ๊ตบด | 10,7 | S |
| 國家,tr | 8,6 | S |
| ข้าวโพด | 3,8 | S |
| ข้าวแกลบ | 4,6 | S |
| ข้าวปอกเปลือกและปรุงสุก | 1,7 | S |
| ข้าวเปล่า | 12,5 | S |
| แป้งข้าวไร | 4,4 | S |
| แป้งข้าวไรย์ | 5,9 | S |
| แป้งสาลี | 6,9 | S |
| แป้งโฮลวีต | 8,2 | S |
ค่า PH ของพาสต้า
| พาสต้า | ค่า pH (ค่า PRAL) | เป็นกรด / พื้นฐาน |
|---|---|---|
| บะหมี่ไข่ | 6,4 | S |
| มักกะโรนี | 6,1 | S |
| ปาเก็ตตี้ | 6,5 | S |
| สเปตเซิล | 9,4 | S |
| สปาเก็ตตี้โฮลวีต | 7,3 | S |
ค่า pH ของขนมปัง
| ขนมปัง | ค่า pH (ค่า PRAL) | เป็นกรด / พื้นฐาน |
|---|---|---|
| ขนมปังเกรแฮม | 7,2 | S |
| ข้าวไร | 4,2 | S |
| ขนมปังไรย์ | 4,1 | S |
| ขนมปังกรอบไรย์ | 3,3 | S |
| ขนมปังข้าวไรย์ผสม | 4,0 | S |
| ขนมปังธัญพืช | 5,3 | S |
| ขนมปังขาว | 3,7 | S |
| ขนมปังข้าวสาลี | 1,8 | S |
| ขนมปังโฮลวีตผสม | 3,8 | S |
| ขนมปังแห้งชนิดหนึ่ง | 5,9 | S |
