กลูตา สามารถผลิตได้จากสารตั้งต้นอื่น ๆ โดยร่างกายมนุษย์เองและถูกกำหนดให้เป็นกึ่งกรดอะมิโนที่จำเป็น. อย่างไรก็ตามร่างกายต้องดูดซึมในสัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดของ glutamine กับอาหารในรูปของกรดกลูตามิก
เมื่อเทียบกับฟรีอื่น ๆ กรดอะมิโน, glutamine มีมากที่สุดในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ในแง่ของปริมาณและทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญมากในเซลล์ของร่างกาย เซลล์ทั้งหมดที่ต้องต่ออายุตัวเองบ่อยๆหรือทวีคูณอย่างรวดเร็วเช่นเซลล์ของ ระบบภูมิคุ้มกัน - มีความต้องการกลูตามีนสูง กลูตามีนจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสถานะภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ร่างกายแข็งแรง ความเครียด. กลูตามีนมีหน้าที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งในการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อคือในการสร้างโปรตีนในกล้ามเนื้อ ในขณะเดียวกันกรดอะมิโนนี้จะต่อต้านการสลายโปรตีน
กลูตามีนมีบทบาทสำคัญในการเป็นสารตั้งต้นของภายนอก ก๊าซไนโตรเจน ในกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญหลายอย่าง นอกจากนี้กรดอะมิโนนี้ยังมีหน้าที่ในการสร้างสารสื่อประสาทดังกล่าวใน สมองซึ่งมีผลสงบต่อทางเดินของเส้นประสาท
กลูตามีนมักไม่ค่อยพบในอาหาร กรดกลูตามิกซึ่งเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดในโครงสร้างและสามารถเปลี่ยนเป็นกลูตามีนได้โดยร่างกายส่วนใหญ่พบในอาหารที่มีโปรตีนสูงเช่นสัตว์ปีกและปลา
