สลัดไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอยู่ในฤดูกาลเสมอ - ตลอดทั้งปี สลัดส่วนใหญ่เตรียมได้ง่ายและพอดีกับเครื่องเคียงที่น่าอร่อยสำหรับอาหารจานหลักเกือบทั้งหมด แต่ยังเป็นอาหารจานหลักที่มีแคลอรี่ต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศร้อน ใครอยากจะให้ความสนใจในช่วงฤดูร้อนกับเส้นบาง ๆ หรือเฉพาะในลักษณะที่ร่างกายทำสิ่งที่ดีอยู่กับสลัดอย่างถูกต้อง สลัดกรอบหน้าร้อนเช่น หัว ผักกาดแก้วผักกาดภูเขาน้ำแข็งโคลสลอว์หรือโลโลรอสซ่าเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและในขณะเดียวกันก็มีสีสันที่ดีต่อสุขภาพ
ผักกาดหอม: แคลอรี่และส่วนผสม
ใบไม้สีเขียวหรือเขียวอมแดงให้สิ่งมีชีวิตด้วย เบต้าแคโรที, วิตามิน B1, B2 และ B6 รวมทั้ง วิตามิน ค. โดยเฉพาะ แร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส และ แมกนีเซียม, เช่นเดียวกับ "เลือด-forming” องค์ประกอบการติดตาม เหล็ก มีอยู่ในผักกาดหอม ปริมาณพลังงานของผักกาดหอมส่วนใหญ่อยู่ที่ 15 ถึง 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แม้จะมีมากมาย น้ำ, ผักกาดหอมช่วยให้อิ่มได้ดีเพราะเส้นใยของมันมีการพองตัวในลำไส้และยังมีผลดีต่อการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังเอื้อต่อการเผาผลาญอาหารที่ค่อนข้างต่ำ โซเดียม และสูง โพแทสเซียม เนื้อหาที่ส่งเสริมการระบายน้ำ ("การทำให้บริสุทธิ์") ของร่างกาย เนื่องจากผักกาดรับประทานดิบจึงไม่มี วิตามิน และ แร่ธาตุ สูญหายไปจากความร้อนหรือ การปรุงอาหาร. โดยเฉพาะอย่างยิ่งใบผักกาดเขียวขจีด้านนอกที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มมีส่วนผสมที่มีคุณค่า ยกเว้นใบนอกซึ่งอาจมีไนเตรตและสารปนเปื้อนมากกว่าดังนั้นควรใช้เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้
ผักกาดใบ: ผักกาดแก้วผักกาดภูเขาน้ำแข็งและผักกาดบาตาเวีย
ในช่วงฤดูร้อน หัว ผักกาดแก้วผักกาดภูเขาน้ำแข็งและผักกาดบาตาเวียจากทุ่งโล่งเป็นฤดูกาล พวกเขาอยู่ในกลุ่ม lactuca หรือกลุ่มผักกาดหอม เนื่องจากทั้งสามเป็นของแข็งไม่มากก็น้อย "หัว"พวกเขามักจะเรียกกันว่า head lettuces ลักษณะทั่วไปของผักกาดในกลุ่มแลคตูก้าคือเมื่อตัดก้านและใบแล้วน้ำผลไม้ที่มีน้ำนมจะไหลออกมา
- แม้จะมีผักกาดหอมชนิดใหม่ ๆ มากมาย แต่ผักกาดหอมก็ยังคงเป็นที่นิยม ก็มีความเป็นกลาง ลิ้มรส ดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้หลากหลาย - เป็นฐานที่เหมาะสำหรับสลัดรวมทุกชนิด เมื่อเอาใบแข็งด้านนอกของหัวที่ปิดแน่นและหนาออกแล้วเช่นเดียวกับส่วนที่แข็งแรง ซี่โครงใบสามารถล้างและดึงออกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ผักกาดหอมมีให้เลือกไม่เพียง แต่เป็นสีเขียว แต่ยังเป็นพันธุ์สีแดง ปราศจากสารขม แต่มีความทนทานน้อยกว่า
- ในฐานะทิศทางการผสมพันธุ์พิเศษของผักกาดหอมจึงทำให้ผักกาดน้ำแข็งหรือภูเขาน้ำแข็งมีขนาดใหญ่มากขึ้น สีของเนื้อถึงเปราะ แต่ใบฉ่ำแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีเขียวเข้ม พันธุ์สีแดงยังเป็นที่รู้จัก เนื่องจากความกรุบกรอบและอายุการเก็บรักษาที่ดีผักกาดภูเขาน้ำแข็งจึงพบผู้ติดตามได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหลายวันแม้จะตัดหรือละลายบางส่วน - บรรจุในภาชนะพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในตู้เย็น
- การปลูกผักกาดหอมและผักกาดภูเขาน้ำแข็งคือผักกาดปัตตาเวีย ขนาดฉลาดมันอยู่ระหว่าง นอกจากนี้ยังใช้กับพื้นผิวของใบและอายุการเก็บรักษา มีความเผ็ดร้อน ลิ้มรส กว่าผักกาดหอม ใบเนื้อหนาหยิกเล็กน้อยมีสีเหลืองสีเขียวสีน้ำตาลแดงเข้มหรือสีเขียวขอบแดงขึ้นอยู่กับพันธุ์และฤดูกาล
ตัดผักกาดและถอนผัก
ใบที่โค้งงอของตกแต่งและอร่อย โอ๊ก ผักกาดใบโคลสลอว์ฝอยฝอย lollo rossa และ lollo bionda ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม / มิถุนายนถึงเดือนตุลาคมแต่ละพันธุ์จะสดใหม่จากไร่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวไม้กางเขนเพิ่มเติม โอ๊ก ใบไม้และปัตตาเวียโคลสลอว์สีแดงผักกาดแก้วโรมาน่าหรือโคลสลอว์น้ำแข็งจากเรือนกระจกถูกนำเสนอภายใต้ชื่อ“ โคลสลอว์” พันธุ์ทั้งหมดข้างต้นเรียกว่าผักกาดตัดและเลือกเพราะพวกเขาไม่ได้เป็นหัวของผักกาดหอม แต่เป็นใบแต่ละใบที่ ขึ้น จากดอกกุหลาบ คำว่า "ตัดผักกาดหอม" มีมาตั้งแต่สมัยก่อนที่ผู้คนนิยมใช้กัน ขึ้น ผักกาดที่เติบโตอย่างรวดเร็วเหล่านี้ในสวนของพวกเขาเอง เมื่อเก็บเกี่ยวครอบครัวจะตัดใบให้เหลือพอที่จะทำอาหารได้ เนื่องจากใบผักกาดหอมมีคุณสมบัติในการเจริญเติบโตกลับมาเพิ่มขึ้นอีกสองเท่าหลังจากการตัดครั้งแรก
ผักกาดใบโอ๊ค lollo rossa / bionda และ frillice
- ผักกาดโอ๊คลีฟได้ชื่อมาจากรูปทรงใบหยักยาวแคบมีรสชาติเข้มข้นกว่าผักกาดหอมและมีกลิ่นเฮเซลนัทเล็กน้อย มีสีเขียวอ่อนและเขียวเข้มและมีสีแดงใบอ่อนของมันบอบบางมากดังนั้นจึงต้องจัดการอย่างอ่อนโยนหลังจากซื้อและบริโภคอย่างรวดเร็ว
- ในทางตรงกันข้ามใบของพันธุ์ Lollo rossa และ Lollo bionda ซึ่งมาจากอิตาลีนั้นค่อนข้างแข็งและแข็งแรง แต่มีขอบที่บอบบาง ผักกาดหอมรสเผ็ดขมเล็กน้อยและรสเผ็ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน
- Frillice เป็นผักกาดหอมที่ค่อนข้างอ่อนซึ่งมีต้นกำเนิดในฮอลแลนด์ มันผสมผสานความกรุบกรอบของผักกาดภูเขาน้ำแข็งและด้วยผักกาดหัวหยักที่ขอบรูปลักษณ์การตกแต่งของ กะหล่ำปลี ผักกาดหอม. Frillice มีมากขึ้น วิตามิน C กว่าผักกาดหัวและมีรสชาติเหมือนผักกาดโรเมน (“ summer endive”) มีกลิ่นหอมเปรี้ยวเล็กน้อย
นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยจากใบไม้ของพืชป่าหรือดอกไม้ในสวนได้อีกด้วยเพียงแค่นึกถึง ดอกแดนดิไล, ตำแย และ ผักนัซเทอร์ฌัม. บ่อยครั้งที่คุณสามารถใช้ดอกไม้ที่สวยงามเป็นของประดับตกแต่งที่กินได้ อย่างไรก็ตามมีเพียงใบอ่อนที่อ่อนนุ่มเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภค
