สารที่เป็นอันตรายในบรรจุภัณฑ์อาหาร: สิ่งที่คุณต้องรู้!

อาหารที่บรรจุในกระป๋อง tetrapaks พลาสติกฟิล์มเซลลูโลสที่สร้างขึ้นใหม่และกล่องบรรจุเต็มชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้เราสามารถเก็บสต็อคที่ดีไว้ได้ ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าจากบรรจุภัณฑ์บางชนิดสารที่ไม่พึงปรารถนาซึ่งบางชนิดเป็นพิษสามารถผ่านเข้าไปในอาหารได้

บรรจุภัณฑ์อาจมีสารที่ไม่พึงปรารถนา

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงชีวิตประจำวันของเราโดยไม่มีอาหารบรรจุหีบห่อ สิ่งเหล่านี้มีข้อดีมากมายในสภาพแวดล้อมของเราซึ่งโดดเด่นด้วยข้อ จำกัด ด้านเวลาและความวุ่นวายเนื่องจาก:

• เหมาะสำหรับการกักตุน
• อยู่ในมืออย่างรวดเร็วบนชั้นวาง
• เสนอขนาดชิ้นส่วนที่ต้องการ
• ง่ายต่อการขนส่ง

บรรจุภัณฑ์ใหม่ได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องซึ่งเป็นมิตรกับผู้ใช้โดยเฉพาะและอำนวยความสะดวกในการจัดการผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีและวัตถุดิบใหม่ ๆ น่าเสียดายที่วัตถุดิบเหล่านี้บางส่วนยังไม่ทราบแน่ชัดว่ามีผลอย่างไรต่อเรา สุขภาพ. ในกรณีส่วนใหญ่เราดูดซับสารไม่พึงประสงค์ที่เข้าสู่อาหารผ่านทางบรรจุภัณฑ์ในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้นซึ่งโดยทั่วไปไม่เป็นอันตรายต่อ สุขภาพ. อย่างไรก็ตามบางส่วนถึงชั้นวางอาหารไม่ควรอยู่ในสภาพที่ไม่สะท้อนแสง

ห่อด้วยพลาสติก

ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอกหรือชีสขนมหวาน ขนมปัง หรือผลไม้เราจะได้ผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมดห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติก พลาสติกหลากหลายชนิดถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ตัวอย่างเช่นโพลีเอทิลีนโพลีโพรพีลีนโพลีสไตรีนและพีวีซีแข็ง ในรูปแบบของฟิล์มแผลและบรรจุภัณฑ์รูปแบบอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์อาหารของเราถูกห่อด้วยพลาสติก มีรายงานครั้งแล้วครั้งเล่าว่าสารจากพลาสติกสามารถผ่านเข้าไปในอาหารได้ บางส่วนเป็นสารพิษที่ไม่พึงปรารถนา วัสดุบรรจุภัณฑ์ต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ควรคำนึงถึงเป็นพิเศษ

• ไวนิลคลอไรด์
• น้ำมันถั่วเหลือง Epoxidized (ESBO)
• ดีบุก
• BADGE (บิสฟีนอล A diglycidyl ether)
• กรด phthalic เอสเทอร์ (phthalates)
• FTOH (แอลกอฮอล์ fluorotelomer)

ด้านล่างนี้คุณจะพบผลกระทบของสารต่างๆที่อธิบายโดยละเอียด

ไวนิลคลอไรด์

ไวนิล คลอไรด์ เป็นวัสดุเริ่มต้นสำหรับการผลิตพีวีซี (โพลีไวนิลคลอไรด์) ซึ่งใช้เป็นสารเคลือบป้องกันในบรรจุภัณฑ์เคลือบสำหรับอาหารเช่นเดียวกับฟิล์มและลามิเนต ไวนิล คลอไรด์ ถูกสงสัยว่ามีการกลายพันธุ์ที่อ่อนแอ โรคมะเร็ง- ผลส่งเสริม ว่ากันว่าจะส่งเสริม ตับ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง sarcomas เนื่องจากสารพิษส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการในตับ อย่างไรก็ตามขณะนี้ยังไม่มีการค้นพบที่น่าเชื่อถือที่ชี้ไปที่ โรคมะเร็ง- ทำให้เกิดความแรง อย่างไรก็ตามเพื่อความระมัดระวังการเปลี่ยนไปใช้อาหารจะต้องไม่สามารถตรวจพบสารนี้

น้ำมันถั่วเหลือง Epoxidized (ESBO)

ESBO ใช้เป็นพลาสติไซเซอร์สำหรับผักและสารกันโคลงสำหรับ PVC โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสารเคลือบหลุมร่องฟันและฟิล์มสำหรับวาดรูป ในอาหารกระป๋องและแก้วก็สามารถทำได้ แต่งหน้า มากถึง 40 เปอร์เซ็นต์ของสารเคลือบหลุมร่องฟัน ปัจจัยชี้ขาดในการถ่ายเท ESBO เข้าสู่อาหารคือการสัมผัสโดยตรงกับอาหารและปริมาณไขมัน ESBO จำนวนมากสามารถถ่ายเทลงในอาหารที่มีน้ำมันสูงเช่นเพสโต้มะกอกและผักที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมัน ในช่วงต้นปี 2005 ESBO ถูกตรวจพบในอาหารจำนวนมากที่บรรจุในขวดโหลแบบฝาเกลียวรวมถึงอาหารสำหรับทารก จนถึงปัจจุบันมีข้อมูลไม่เพียงพอที่จะประเมินไฟล์ สุขภาพ ความสำคัญของ ESBO ต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตามมีหลักฐานว่ามีความเป็นพิษเมื่อได้รับ ESBO ซ้ำ ๆ ระดับการบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้กำหนดไว้ที่ 1 มก. ต่อน้ำหนักตัวกก. เนื่องจากขีด จำกัด การบริโภคต่อวันสำหรับทารกนั้นต่ำกว่ามากและตัวอย่างเช่นอาหารทารกที่บรรจุขวดอาจมี ESBO ขณะนี้มีการอภิปรายเกี่ยวกับการกำหนดระดับสูงสุดของ ESBO ที่ตรวจพบได้ในบรรจุภัณฑ์อาหาร

ดีบุก

ไม่ว่าจะเป็นผักผลไม้หรือปลาก็ดีเก่า ดีบุก สามารถวางบนชั้นวางอาหารได้อย่างถาวร เป็นที่รู้กันมานานแล้วว่า ดีบุก กระป๋องสามารถถ่ายเทดีบุกเข้าไปในกระป๋องได้เมื่อสัมผัสกับอากาศ ดีบุก เป็นโลหะหนักที่ค่อนข้างปลอดสารพิษ อย่างไรก็ตามการบริโภคในปริมาณที่มากขึ้นอาจทำให้เกิด โรคท้องร่วง และ อาเจียน. ดังนั้นอาหารจากกระป๋องเหล็กวิลาดเคลือบดีบุกจึงควรได้รับการดำเนินการอย่างรวดเร็วและนำของเหลือไปเก็บไว้ในภาชนะอื่นอย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วความเสี่ยงในการบริโภคดีบุกที่มีความเข้มข้นสูงจะต่ำมากเนื่องจากผู้ผลิตในเยอรมันส่วนใหญ่ใช้กระป๋องดีบุกที่มีการเคลือบภายในหรือเคลือบเงา

BADGE (บิสฟีนอล - เอดิกลีซิดิลอีเธอร์)

แต่สารเคลือบและแลคเกอร์ก็สามารถมีสารที่ไม่พึงปรารถนาได้เช่นกันเช่น BADGE (bisphenol-A-diglycidyl อีเทอร์). BADGE เป็นพลาสติไซเซอร์ที่สามารถปล่อยออกมาจากสารเคลือบภายในของกระป๋องอาหารไปยังเนื้อหาได้ ตัวอย่างเช่นในการตรวจสอบในสวิตเซอร์แลนด์และเยอรมนีพบว่ามีระดับสูงในการเคลือบน้ำมันของปลากระป๋องและในกระป๋องที่มีฝาปิดแบบฉีกขาด สันนิษฐานว่าพลาสติไซเซอร์ถูกใช้เพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นสูงสุดของการเคลือบ BADGE ถูกสงสัยว่ามีการเปลี่ยนแปลงฮอร์โมน สมดุล ในมนุษย์ผ่านฤทธิ์ต้านแอนโดรเจน สันนิษฐานเดิม โรคมะเร็ง ยังไม่ได้รับการยืนยันความเสี่ยงหรืออันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามคณะกรรมาธิการยุโรปได้กำหนดขีด จำกัด 1 มก. ต่อกก.

กรดพทาลิกเอสเทอร์ (phthalates)

พทาเลทใช้เป็นพลาสติไซเซอร์สำหรับพีวีซีโพลีสไตรีนและพลาสติกอื่น ๆ พวกมันถูกเพิ่มเข้าไปในวัสดุเพื่อเพิ่มความสามารถในการยืดตัวและความสามารถในการแปรรูป phthalate ที่พบมากที่สุดคือ DEHP (di-2-ethylhexyl phthalate) Phthalates ยังไม่ได้รับการศึกษาและประเมินความเป็นพิษอย่างกว้างขวาง พวกเขาอาจไปยุ่งเกี่ยวกับฮอร์โมน สมดุล ของมนุษย์โดยมีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนที่อ่อนแอและส่งผลต่อการพัฒนาอวัยวะเพศ พวกเขายังต้องสงสัยว่ามีการส่งเสริม โรคเบาหวาน ในผู้ชาย อย่างไรก็ตามเนื่องจากข้อบังคับในปี 2015 DEHP พบได้ในบรรจุภัณฑ์ทางการแพทย์เท่านั้นและไม่ควรตรวจพบสารดังกล่าวในบรรจุภัณฑ์อาหารอีกต่อไป แทนที่จะใช้ DEHP ซึ่งน่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพตอนนี้ใช้เฉพาะ DINP (di-isononyl phthalate) ซึ่งน่าจะไม่น่าเป็นห่วง อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วปริมาณของพทาเลทที่เรากินเข้าไปในสิ่งแวดล้อมหรือในอาหารนั้นมีน้อยมากจนสถาบันประเมินความเสี่ยงแห่งสหพันธ์เยอรมันประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพว่าต่ำมาก เด็กวัยเตาะแตะเพียงร้อยละ 1.5 ที่ตรวจสอบในการศึกษาหนึ่งพบว่ามีระดับพทาเลทในร่างกายสูงขึ้นซึ่งน่าจะเชื่อมโยงกับการสัมผัสกับของเล่นพลาสติกในช่องปากเป็นเวลานาน

อาหารในกล่องกระดาษแข็ง

พิซซ่าและแฮมเบอร์เกอร์มีให้บริการในรูปแบบ อาหารจานด่วน ทุกซอกทุกมุม แน่นอนว่ากล่องกระดาษแข็งมาพร้อมกับมันเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะมาถึงบ้านในชิ้นเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้กล่องกระดาษแข็งและกระดาษอ่อนตัวในระหว่างการใช้งานมักจะเคลือบด้วย perfluorochemicals เนื่องจากเป็นจาระบีและ น้ำ- ขับไล่ การศึกษาพบว่า perfluorochemicals อาจมี FTOH (fluorotelomer แอลกอฮอล์) เป็นสิ่งเจือปน สิ่งเหล่านี้ถูกสงสัยว่าถ่ายเทไปยังอาหารและเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ซึ่งสารนี้สามารถสะสมได้เนื่องจากอัตราการย่อยสลายที่ช้า จนถึงขณะนี้ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค อย่างไรก็ตามจากผลการศึกษาในสัตว์พบว่าสารนี้จัดอยู่ในประเภทวิกฤต

เราจะป้องกันตัวเองได้อย่างไร?

เพื่อปกป้องผู้บริโภคสถาบันแห่งชาติเยอรมันเพื่อการประเมินความเสี่ยง (BfR) ได้กำหนดระดับและขีด จำกัด สูงสุดสำหรับสารที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ นอกจากนี้การวิจัยยังดำเนินการในด้านความปลอดภัยของอาหารโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ ๆ สำหรับการผลิตอาหารและบรรจุภัณฑ์ที่รับประกันความปลอดภัยในระดับสูงสำหรับผู้บริโภคในขณะที่ยังคงรักษาประสิทธิภาพในระดับเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของผลิตภัณฑ์ที่สำคัญเช่นอาหารที่มีไขมันและอาหารสำหรับทารกในขวดโหลที่มีฝาเกลียวผู้ผลิตหลายรายได้ทำปฏิกิริยาโดยการจ่ายสารที่น่ากังวลเหล่านี้ไปแล้ว แต่พฤติกรรมการซื้อที่สำคัญของผู้บริโภคยังเรียกร้องให้

5 คำแนะนำในการหลีกเลี่ยงสารอันตรายในบรรจุภัณฑ์

ในบรรจุภัณฑ์ทั่วไปเกือบทั้งหมดสามารถประมวลผลร่องรอยของสารที่ระเหยสู่สิ่งแวดล้อมบนสินค้าและอาหารของเรา ความเสียหายอย่างต่อเนื่องต่อสุขภาพหรือการก่อมะเร็งที่เพิ่มขึ้นไม่ได้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนสำหรับสารส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่ว่าการบริโภคสารเหล่านี้ในปริมาณมากไม่ดีต่อสุขภาพก็ยังไม่มีปัญหา ใครก็ตามที่หลีกเลี่ยงสินค้าที่ห่อด้วยพลาสติกมากที่สุดไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับพิษที่อาจเกิดขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยง phthalates and Co. ในชีวิตประจำวันเราได้รวบรวม 5 เคล็ดลับเหล่านี้:

1. ชอบผลิตภัณฑ์ที่มีบรรจุภัณฑ์อื่นที่ทำจากแก้วและกระดาษ
2. รีสอร์ตบ่อยขึ้นจนเรียกว่า“ สินค้าหลวม” ตัวอย่างเช่นซื้อในร้านเบเกอรี่ที่เคาน์เตอร์ไส้กรอกและชีสหรือที่ร้านขายผักและผลไม้ที่ยังไม่ได้บรรจุหีบห่อ
3. เมื่อเป็นไปได้ให้เตรียมอาหารสดใหม่และหลีกเลี่ยงอาหารสะดวกและอาหารแช่แข็งที่บรรจุหีบห่อ
4. ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารที่มีไขมัน
5. ห่ออาหารที่หดตัวกลับบ้านทันทีในภาชนะแก้วและอื่น ๆ