กัมถั่วตั๊กแตน

ผลิตภัณฑ์

หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนมีจำหน่ายเป็นสารบริสุทธิ์ในร้านค้าเฉพาะ รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์กระบวนการจำนวนมาก

โครงสร้างและคุณสมบัติ

Carob bean gum เป็นเอนโดสเปิร์มบดและบริสุทธิ์ของเมล็ดจากผลของต้น carob ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วที่เติบโตในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เป็นกาแลคโตมันแนนคือคาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงซึ่งประกอบด้วยหน่วยแมนโนสเป็นส่วนใหญ่เช่นเดียวกับ กาแลคโต หน่วย (อัตราส่วนประมาณ 4: 1) สีขาวเป็นสีขาวอมเหลืองและไม่มีกลิ่น ผง บวมด้วย น้ำ ที่อุณหภูมิห้องและละลายได้เพียงบางส่วน ร้อน น้ำ มันสลายไปอย่างสมบูรณ์และสามารถก่อตัวได้ เจล.

ผลกระทบ

หมากฝรั่งตั๊กแตนมีความหนาเจลคงตัวบวม เลือด คุณสมบัติในการลดน้ำตาลและไขมัน มันแทบจะไม่ถูกย่อยดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่า เส้นใยอาหาร.

สาขาการสมัคร

• เป็นสารเพิ่มความข้นสารก่อเจลและสารทำให้คงตัวสำหรับอาหารแปรรูปเช่นซุปไอศกรีมผลิตภัณฑ์จากนมครีมพุดดิ้งแยมและซอส
• ใช้แทน ตัง สำหรับการผลิตอาหารที่ปราศจากกลูเตนเช่นแป้งผสมสำเร็จรูป
• สำหรับการผลิตอาหารแคลอรี่ต่ำ

ผลกระทบ

โดยทั่วไปถือว่าหมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนสามารถทนได้ดี เพราะอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายตัวและมี ยาระบาย ผล