ผลิตภัณฑ์ไซลาเนสพบได้ในขนมอบเช่นขนมปังเป็นสารเติมแต่ง โครงสร้างและคุณสมบัติ ไซลาเนสเป็นเอ็นไซม์ธรรมชาติที่พบในจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรียและเชื้อรา ซึ่งถูกสกัดออกมาด้วย พวกมันย่อยสลายไซแลน ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ (คาร์โบไฮเดรต) ที่พบในพืชและหญ้าที่เป็นของเฮมิเซลลูโลส มันประกอบด้วย … ไซลาเนส
