การกลั่นเป็นกระบวนการทางเคมีเช่นเดียวกับกระบวนการทางกายภาพที่เปลี่ยนเกลือและ น้ำตาลตัวอย่างเช่นในสารกลั่นและสะอาดอย่างสมบูรณ์ จากรูปแบบเดิมที่ปนเปื้อนเกลือและ น้ำตาล ถูกทำให้บริสุทธิ์โดยการให้ความร้อนและการซักหลาย ๆ ครั้งรวมทั้งการทำความสะอาดเพื่อขจัดสารมลพิษ โลหะหนัก. ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารและสารสำคัญ (มาโครและสารอาหารรอง) ในกระบวนการนี้เนื่องจากสิ่งเหล่านี้จะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ ซึ่งสูญเสียไปเนื่องจากความไวต่อความร้อนและ น้ำหรือเสื่อมโทรม ในระหว่างการกลั่นเกลือธรรมชาติซึ่งปนเปื้อนจากมุมมองทางเคมีจะสัมผัสกับสารเคมีกว่า 200 ชนิดถูกให้ความร้อนและล้างหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มีความบริสุทธิ์ 100% และปราศจากมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมและโลหะที่เป็นพิษ ในสารธรรมชาตินั้นมีเพียงสารเคมีที่บริสุทธิ์สูง โซเดียม คลอไรด์ ยังคงอยู่ที่นี่ คาดว่าจะมีการสูญเสียสารอาหารและสารสำคัญอย่างมาก โซเดียม คลอไรด์ ไม่สามารถใช้งานได้สำหรับเราอีกต่อไปดังนั้นจึงเป็นพิษต่อเซลล์ ความเครียดและความเสียหายต่อร่างกาย ส่วนเกิน โซเดียม คลอไรด์ มีหน้าที่รับผิดชอบต่างๆ สุขภาพ ความผิดปกติ ตัวอย่างเช่นเมื่อเวลาผ่านไปไฟล์ ไตความสามารถในการควบคุม เกลือแกง สามารถลดน้อยลงส่งผลให้เกิดการสะสมของ น้ำ และเกลือในร่างกาย [2.1] ผลที่ตามมาในทางกลับกันอาจเป็นได้ ความดันเลือดสูง (ความดันเลือดสูง), หัวใจ และ ไต โรคและโรคลมชัก (จังหวะ) การกลั่นน้ำมันพืชซึ่งกำจัดสารเคมีตกค้างกลิ่นรสและสีทำให้ก วิตามินอี ขาดทุน 70%
เมื่อธัญพืชถูกบดเป็นอาหารสีขาวโดยไม่ต้องใช้ชั้นและจมูกข้าวร่วมกันและเมื่อข้าวถูกปอกเปลือกและขัดสี วิตามินอี และ B วิตามินส่วนใหญ่ แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตาม ประสบความสูญเสีย 50 ถึง 95% ในความเป็นจริงแล้วชั้นขอบของเมล็ดข้าวนั้นอุดมไปด้วยธาตุอาหารรองเป็นพิเศษ แต่สิ่งเหล่านี้จะลงเอยด้วยของเสียหรือในอาหารสัตว์ ชั้นนอกของเมล็ดข้าวเป็นแหล่งที่สำคัญที่สุดของ น้ำ- วิตามินบี 1 ที่ละลายน้ำได้และไวต่อความร้อนซึ่งกำจัดได้อย่างสมบูรณ์โดยการกัดสี การขาดวิตามินที่จำเป็นนี้เป็นที่ประจักษ์โดย หัวใจเต้นเร็ว (หัวใจวาย), ความกังวลใจและ หน่วยความจำ ขาดทุน. กลั่น น้ำตาล ยังมีพลังงานเพียงอย่างเดียว แต่แทบจะไม่มีสารอาหารและสารสำคัญอื่น ๆ น้ำตาลอ้อยธรรมชาติมี 600-1,000 มก โพแทสเซียมในขณะที่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีแร่ธาตุเพียง 3-5 มก. ต้นตำรับ 60-120 มก แมกนีเซียม หายไปอย่างสิ้นเชิงจากการกลั่น นอกจากนี้ยังแทบจะไม่เหลืออะไรมากมาย วิตามิน - วิตามิน A, B1, B2, B6 - เช่นเดียวกับ แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตาม เช่น ฟอสฟอรัส, เหล็ก และ แมงกานีส หลังจากการประมวลผลนี้ ถ้าจำเป็น องค์ประกอบการติดตาม แมงกานีส, สังกะสี และ ซีลีเนียม หายไปมีการสะสมของ โลหะหนัก ในร่างกายของเราเนื่องจากธาตุสำคัญที่กล่าวถึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสังเคราะห์หรือการทำงานของภายนอกที่สำคัญ สารต้านอนุมูลอิสระ เอนไซม์. ในทางตรงกันข้ามกับการสูญเสียสารสำคัญ (จุลธาตุ) ปริมาณแคลอรี่ของอาหารยังคงเหมือนเดิมซึ่งส่งผลให้เกิดการเผาผลาญอาหารน้อยกว่าที่เหมาะสมเนื่องจากสารอาหารและสารสำคัญมีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการเผาผลาญที่สำคัญทั้งหมดในเวลาเดียวกัน ดังนั้นการเผาผลาญอาหารที่ดีที่สุดของเรามักจะถูก จำกัด
