การกินหอยแมลงภู่ปลอดภัยหรือไม่?

คำแนะนำดั้งเดิมที่ควรบริโภคหอยแมลงภู่ในเดือนที่มีตัวอักษร“ R” มีภูมิหลังแบบดั้งเดิม ในละติจูดของเราหอยแมลงภู่อยู่ในฤดูกาลตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนเมษายนและส่วนใหญ่นำเสนอจากการเก็บเกี่ยวของเยอรมันและดัตช์ การเป็นพิษจากหอยจะเกิดขึ้นในเดือนที่มีอากาศร้อนเท่านั้น (โดยไม่มีตัวอักษร“ R”) เนื่องจากสาหร่ายจะออกดอกในช่วงเดือนนี้และก่อให้เกิดสารพิษในช่วงฤดูใบไม้ผลิ

สารพิษในสาหร่าย

ผ่านกระบวนการกรองหอยแมลงภู่จะดูดซับสารพิษจากสาหร่ายด้วย น้ำ. สารพิษสามารถสะสมในความเข้มข้นที่เป็นอันตรายในหอยได้ กระบวนการนี้เรียกว่า“ พิษหอย” และสะท้อนให้เห็นในภูมิปัญญาที่เป็นที่นิยม นอกจากนี้ในอดีตสภาพการจัดเก็บและการขนส่งแย่ลงซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้น นำ เพื่อการเน่าเสีย ดังนั้นจึงเป็นเพียงเหตุผลที่จะหลีกเลี่ยงหอยในช่วงเดือนที่อากาศร้อน

การควบคุมตลอดทั้งปี

ปัจจุบันกฎหมายของสหภาพยุโรปที่ครอบคลุมทำให้แน่ใจได้ว่าตลอดทั้งปีพื้นที่อนุบาลชายฝั่งทั้งสองแห่งได้รับการควบคุมโดยคำนึงถึงสาหร่าย แบคทีเรียและพื้นที่ชายฝั่งทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวหอยแมลงภู่จะถูกควบคุมโดยระบบเตือนภัยล่วงหน้าสำหรับสารพิษจากสาหร่าย

ในศูนย์การทำให้บริสุทธิ์และบรรจุภัณฑ์หอยแมลงภู่จะถูกปล่อยออกมาเพื่อการบริโภคหลังจากได้รับการตรวจสอบความปลอดภัยแล้วเท่านั้น สิ่งนี้ช่วยขจัดความเป็นไปได้ของผู้บริโภคอย่างมาก สุขภาพ ได้รับผลกระทบในทางลบจากสารพิษจากสาหร่ายและเป็นอันตราย แบคทีเรีย.

ข้อมูลความเป็นมา

ในอดีตกฎ“ R” มีเหตุผลเนื่องจากสารพิษจากสาหร่ายบุปผาซึ่งมักจะ นำ การเป็นพิษจากหอยเป็นปัญหาสำคัญ ปรากฏการณ์ทางธรรมชาตินี้เกิดขึ้นเฉพาะในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากสาหร่ายบุปผาและการสร้างสารพิษที่เกี่ยวข้องจะไม่เกิดขึ้นในฤดูหนาว

หอยแมลงภู่ผ่านกิจกรรมการกรอง - หอยแมลงภู่สีน้ำเงินกรองได้ถึง 2 ลิตร น้ำ ต่อชั่วโมง - ดูดซับสารพิษจากสาหร่ายที่เป็นพิษสูงของสาหร่ายแฟลกเจลเลตที่หุ้มเกราะด้วยน้ำ ซึ่งอาจส่งผลให้สารพิษในหอยแมลงภู่มีความเข้มข้นที่เป็นอันตรายทำให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ทุกวันนี้ความเสี่ยงของการเป็นพิษของหอยจากสารพิษของสาหร่ายหรือการเน่าเสียของแบคทีเรียนั้นต่ำมากในช่วงฤดูร้อน หอยแมลงภู่ที่เก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ในแบบพิเศษ น้ำทะเล ส่วนต่างๆบนชายฝั่งเรียกว่าโกดังเปียกจนกว่าจะมีการขนส่ง ที่นี่การทำให้บริสุทธิ์ตามธรรมชาติเกิดขึ้นเมื่อหอยแมลงภู่ขับถ่ายทรายและสิ่งสกปรกอื่น ๆ นอกจากนี้ยังทันสมัย การกระจาย วิธีการอนุญาตให้ปิด ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก เชื่อมต่อ. อย่างไรก็ตามหอยแมลงภู่เป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายและผู้บริโภคควรตระหนักถึงบางสิ่งเมื่อซื้อและเตรียมไว้ที่บ้าน

เคล็ดลับสำหรับผู้บริโภค

• งดรับประทานอาหารในฤดูร้อน (มิถุนายนกรกฎาคมสิงหาคม) หากจำเป็นเนื่องจากหอยแมลงภู่วางไข่ในช่วงนี้และ ลิ้มรส อาจได้รับผลกระทบ
• หอยแมลงภู่ที่ซื้อสดเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคไม่เกินวันถัดไป
• สำหรับการเตรียมใช้หอยแมลงภู่ปิดเท่านั้นและบริโภคเฉพาะหอยแมลงภู่ที่เปิดแล้วเท่านั้น การปรุงอาหาร.