กินช้าลง

รับประทานอาหารเช้าระหว่างทางไปทำงานอาหารกลางวันถูกกลืนลงคออย่างเมามันและในตอนเย็นเรากินหน้าทีวีปัจจุบันผู้คนน้อยลงและใช้เวลาในการรับประทานอาหารแต่ละมื้ออย่างมีสติ การรับประทานอาหารถูกมองว่าเป็นกิจกรรมที่ทำได้ดีที่สุดอย่างรวดเร็วและดีที่สุด แต่ผู้ที่กลืนอาหารลงไปในระยะยาวต้องกลัวผลเสียที่จะเกิดขึ้นกับพวกเขา สุขภาพ. ในทางกลับกันการกินช้าๆสามารถส่งผลดีต่อร่างกายของเราและยังทำให้เราผอมได้อีกด้วย การกินช้าๆสามารถเรียนรู้ได้ทุกเพศทุกวัย Dr. Martin Hofmeister เป็นนักนิเวศวิทยาและทำงานในแผนกโภชนาการและอาหารที่ Bavarian Consumer Center ในการให้สัมภาษณ์เขาอธิบายว่าทำไมการกินช้าๆจึงดีต่อสุขภาพและมีกลเม็ดอะไรบ้างในการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินให้ช้าลง

พฤติกรรมการกินของเราในปัจจุบันเป็นอย่างไร?

Hofmeister:“ ทุกวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะซื้อของเป็นอาหารเช้าระหว่างทางไปทำงานกินข้าวเที่ยงที่ร้านใกล้ ๆ อาหารจานด่วน ร้านอาหารและรับประทานอาหารค่ำ ณ ภัตตาคาร อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อของที่ร้านเบเกอรี่เป็นหลักหรือของว่างอย่างรวดเร็ว ปัจจุบัน“ ของว่าง” และการรับประทานอาหาร“ นอกบ้าน” กำลังเป็นที่นิยมในเยอรมนี การรับประทานอาหารที่ผ่านไปกลายเป็นเรื่องแน่นอนและโดยปกติแล้วเราจะใช้เวลาน้อยเกินไปสำหรับแต่ละมื้อ”

ผลกระทบด้านสุขภาพคืออะไร?

ฮอฟมีสเตอร์:“ เนื่องจากเราแทบจะไม่กินเวลาอาหารจึงมักจะถูกกลืนลงไปอย่างเร่งรีบและในปริมาณมาก แต่ก็ไม่เป็นประโยชน์ต่อ สุขภาพ. คำว่าอาหารมีแนวคิดเกี่ยวกับเวลา - เราควรใช้เวลาสำหรับมื้ออาหารของเรา”

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าคุณกินเร็วเกินไป?

Hofmeister: ข้อบ่งชี้ประการแรกของความเร็วในการรับประทานอาหารที่เพิ่มขึ้นคือเมื่อรับประทานอาหารอย่างสม่ำเสมอน้อยกว่า 15 นาที ในการประเมินความเร็วในการกินของแต่ละคนควรถามตัวเองเช่น:

• ฉันใช้เวลาในการรับประทานอาหารหรือไม่?
• ฉันจะประเมินความเร็วในการรับประทานอาหารด้วยตนเองได้อย่างไร (เร็วมากเร็วปกติช้าช้ามาก)
• ฉันมักจะกินอย่างเร่งรีบและกินอาหารหรือฉันกินช้าๆและเพลิดเพลินกับอาหาร”

อะไรคือความเสี่ยงของการกินเร็วเกินไป?

Hofmeister:“ ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่มีความเกี่ยวข้องกันระหว่างการกินเร็วเกินไปกับพัฒนาการของ หนักเกินพิกัด. ความรู้สึกอิ่มจะเกิดขึ้นในเวลาเพียง 15 ถึง 20 นาทีหลังจากเริ่มรับประทานอาหาร - แต่หลายคนทานอาหารเสร็จแล้วเมื่อมาถึงจุดนี้ นี่คือเหตุผลที่ผู้กินอาหารจานด่วนไม่สังเกตว่าพวกเขาอิ่มแล้วหรือยังและมักจะกินมากเกินความจำเป็น การควบคุมความเร็วในการรับประทานอาหารจึงเป็นปัจจัยสำคัญในการรับรู้ความอิ่มและ จำกัด ขนาดของชิ้นส่วนด้วย หนักเกินพิกัด บุคคลจึงควรได้รับคำแนะนำให้ใช้รูปแบบการรับประทานอาหารที่ช้าลงเนื่องจากอาจเป็นไปได้ นำ เพื่อการลดน้ำหนักที่มากขึ้น”

มีข้อเสียอื่น ๆ อีกไหม?

Hofmeister กล่าวว่า“ คนที่กินเร็วเกินไปมีแนวโน้มที่จะเป็นโรค อิจฉาริษยา หลังรับประทานอาหารมากกว่าคนที่กินช้ากว่า การย่อยอาหารยังทำงานได้ดีขึ้นเมื่อคุณกินช้าลงและเคี้ยวบ่อยขึ้นเนื่องจากอาหารเคี้ยวได้ดีกว่าอยู่แล้ว เนื่องจากการบริโภคอาหารเร็วขึ้นนอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงสูง อินซูลิน ความต้านทาน ในทำนองเดียวกันมีความเชื่อมโยงระหว่างการกินเร็วเกินไปและการพัฒนาของ ภาวะ metabolic syndrome".

จริงหรือไม่ที่อาหารจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อคุณกินช้าลง?

Hofmeister:“ ใช่ถูกต้อง การเชื่อมต่อระหว่างความเร็วในการกินช้าและดีกว่า ลิ้มรส เป็นที่รู้จักกันมานาน หากคุณกินเร็วเกินไปคุณจะไม่สามารถเข้าใจองค์ประกอบและสารอโรมาของอาหารได้อย่างถูกต้อง ในทางกลับกันหากอาหารมีการเคี้ยวอย่างเพียงพอโดยการเคี้ยวบ่อย ๆ สารที่ให้กลิ่นหอมสามารถกระจายตัวได้ดีขึ้นร่วมกับ น้ำลาย และเรารับรู้ ลิ้มรส อย่างเข้มข้นมากขึ้น”

คุณยังสามารถติดนิสัยการกินช้าลงเหมือนผู้ใหญ่ได้หรือไม่?

Hofmeister:“ แน่นอนว่าผู้ใหญ่ยังคงติดนิสัยลดจังหวะการกินได้ ตัวอย่างเช่นหากใช้ช้อนส้อมที่มีขนาดเล็กลงโดยเฉพาะจะมีการกินในปริมาณที่น้อยกว่าต่อหนึ่งส้อมและหลีกเลี่ยงการกลืนโดยไม่จำเป็น อย่างไรก็ตามมันง่ายกว่าสำหรับเด็กที่จะเรียนรู้นิสัยใหม่ ๆ เนื่องจากเด็ก ๆ เรียนรู้โดยการเลียนแบบผู้อื่นเป็นหลักจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการกินอย่างช้าๆเมื่อมีเด็ก”

ฉันจะดำเนินการต่อไปได้อย่างไรหากฉันต้องการเรียนรู้ที่จะกินช้าลง

Hofmeister กล่าวว่า“ โดยทั่วไปแล้วสิ่งสำคัญคือต้องทำการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในกิจวัตรการรับประทานอาหารประจำวันของคุณและเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆเท่านั้น สำหรับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ที่เกิดขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องสอนเด็กและผู้ใหญ่ถึงหลักการที่พวกเขาต้องยึดติดกับการเปลี่ยนแปลงในช่วงทดลองหกถึงแปดสัปดาห์ คนส่วนใหญ่ที่เต็มใจที่จะเปลี่ยนแปลงมักจะไม่ยึดติดกับช่วงเวลานี้บ่อยนักเพราะพวกเขาเอาตัวเองผ่านการเปลี่ยนแปลงมากเกินไปในช่วงเริ่มต้นและจากนั้นก็กลับไปสู่พฤติกรรมเก่า ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรักษาความเป็นจริงและตั้งเป้าหมายชั่วคราวที่จัดการได้ สำหรับแต่ละเป้าหมายชั่วคราวจะต้องยึดตามกรอบเวลาหกถึงแปดสัปดาห์ - จากนั้นการเปลี่ยนแปลงครั้งต่อไปจะเกิดขึ้น "

คุณมีเคล็ดลับอะไรในการ“ ฝึก” พฤติกรรมการกินให้ช้าลง?

Hofmeister:“ ก่อนอื่นคุณควรวางแผนเวลาให้เพียงพอสำหรับแต่ละมื้อ - ควรเผื่อเวลาในการรับประทานอาหารไว้อย่างน้อย 20 นาที นอกจากนี้คุณควรรับประทานอาหารที่โต๊ะและใช้มีดส้อมและช้อนแทนมือเสมอ อย่างไรก็ตามมีเทคนิคอื่น ๆ อีกเล็กน้อยที่สามารถใช้เพื่อลดความเร็วในการรับประทานอาหารได้:

• คุณควรกัดเพียงเล็กน้อยและเคี้ยวให้ดีก่อนกลืน - การกัดแต่ละครั้งควรเคี้ยวอย่างน้อยสิบครั้ง เฉพาะเมื่อ ปาก ว่างเปล่าอีกครั้งคุณควรกินคำต่อไป
• ในขณะรับประทานอาหารคุณควรมีสมาธิกับมื้ออาหารอย่างเต็มที่และไม่ทำสิ่งอื่น ๆ ที่อยู่ข้างๆ เพราะใครอ่านหรือดูทีวีขณะกินอาหารจะกินเร็วขึ้น
• สิ่งสำคัญคือต้องดื่มให้เพียงพอก่อนและระหว่างมื้ออาหารแต่ละมื้อควรดื่มแก้วใหญ่ ๆ น้ำ.
• หากต้องการทานอาหารให้ช้าลงคุณสามารถใช้ช้อนส้อมขนาดเล็กเช่นส้อมเค้ก เพราะถ้าไม่พอดีกับส้อมหรือช้อนคุณจะกินช้าลงโดยอัตโนมัติ หรือคุณสามารถลองกินอาหารด้วยตะเกียบ
• ผู้ที่รับประทานอาหารเร็วเกินไปควรพยายามวางช้อนส้อมลงหลาย ๆ ครั้งในระหว่างมื้ออาหาร - ในกรณีที่รุนแรงหลังจากที่กัดแต่ละครั้ง - และหยิบขึ้นมาอีกครั้งเมื่อ ปาก ว่างเปล่า ในทำนองเดียวกันคุณไม่ควร คุย ให้คนอื่น ๆ ที่โต๊ะจนกว่าจะไม่มีอะไรเหลืออยู่ใน ปาก".