คุณภาพอาหารของเราแย่กว่าที่เคยเป็นหรือไม่?

เมื่อผู้บริโภคถูกถามว่าพวกเขาคิดว่าคุณภาพของอาหารของเราดีขึ้นแย่ลงหรือเท่าเดิมเมื่อเทียบกับในอดีตหลายคนบอกว่าพวกเขาคิดว่ามันแย่ลง เป็นแบบนี้จริงๆเหรอ? ในอดีตมีการผลิตอาหารคุณภาพสูงขึ้นหรือไม่?

คำว่า“ คุณภาพ” มีหลายคำจำกัดความ ในกรณีของอาหารคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะพิจารณาจากคุณค่าทางโภชนาการเป็นหลักและ สุขภาพ มูลค่า. แต่มูลค่าการใช้งานและความเพลิดเพลินก็มีความสำคัญเช่นกัน สิ่งเหล่านี้เป็นคุณสมบัติที่มักตรวจพบได้และยังควบคุมอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการ

ความไม่ไว้วางใจของผู้บริโภคเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการเกี่ยวข้องกับผักและผลไม้โดยเฉพาะ หลายคนคิดว่าการใช้ประโยชน์ทางการเกษตรอย่างเข้มข้นทำให้ดินที่มีธาตุอาหารหมดลงและพืชก็เช่นกัน ขึ้น ในดินเหล่านี้มีธาตุอาหารน้อยเช่น วิตามิน และ แร่ธาตุทำให้คุณภาพทางโภชนาการลดลง

อย่างไรก็ตามไม่มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บเกี่ยวที่ดีและผลผลิตที่ดีที่สุดพืชจะได้รับการใส่ปุ๋ยโดยเฉพาะและมีการตรวจสอบปริมาณธาตุอาหารในดินอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าพืชมีสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมเนื่องจากการได้รับสารอาหารที่เพียงพอทำให้พืชสามารถ ขึ้น และเจริญงอกงามดี ผลข้างเคียงที่สำคัญคือการกินผักและผลไม้ทำให้เราดูดซึมหลาย ๆ วิตามิน และ แร่ธาตุ ที่ช่วยรักษา สุขภาพ.

ในอดีตมีผักและผลไม้มากขึ้นหรือไม่?

หากเราดูที่เนื้อหาทางโภชนาการของอาหารจากพืชเราจะเห็นว่ามันขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติ หลายปัจจัยอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง ดินที่ตั้งภูมิอากาศวิธีการเพาะปลูกการให้ปุ๋ยและเวลาเก็บเกี่ยวอยู่ในหมู่พวกเขา แต่ระดับความสุกการขนส่งและการจัดเก็บก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ด้วยเหตุนี้ตารางคุณค่าทางโภชนาการจึงมักระบุค่าเฉลี่ย

การเปรียบเทียบค่าเฉลี่ยปัจจุบันกับข้อมูลในตารางคุณค่าทางโภชนาการก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าปริมาณคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉลี่ยมีความผันผวนเพียงเล็กน้อยในช่วง 5 ทศวรรษที่ผ่านมา นี่คือข้อสรุปของรายงานโภชนาการประจำปี 2004 ซึ่งรวมถึงการเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร 8 ชนิดที่เลือกเป็นตัวอย่าง

ค่าสุขภาพ

ถ้าใครพูดถึง สุขภาพ คุณค่าของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร ที่นี่คุณภาพด้านสุขอนามัย - พิษวิทยามีบทบาทสำคัญเช่นเนื้อหาของส่วนผสมสารปรุงแต่งหรือสารอันตรายที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของเรา

หากเราดูเรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับอาหารมากมายในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเราจะรู้สึกว่าอาหารของเราไม่ปลอดภัย สิ่งนี้ปฏิเสธความจริงที่ว่าปัจจุบันเรามีความปลอดภัยในระดับสูงมากในผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ สิ่งนี้พิสูจน์ได้จากผลลัพธ์ของอาหาร การตรวจสอบ และการตรวจสอบอาหารประจำปี สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้โปรดดูซีรี่ส์ "อาหารของเราเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่"