ทำไมอาหารออร์แกนิกถึงแพงกว่า?

ทั่วยุโรปชาวเยอรมันใช้จ่ายเงินน้อยที่สุดกับอาหาร แม้ว่าพวกเขาจะสนใจที่จะดูแลให้สัตว์เลี้ยงอยู่ในลักษณะที่เหมาะสมกับสายพันธุ์และได้รับการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม แต่พวกเขาก็ยังไม่ต้องการจ่ายเงินเพิ่มสำหรับอาหารที่ผลิตจากพืชออร์แกนิก ในความเป็นจริงพวกเขาไม่ถูกทั้ง ตามนิตยสารÖko-Test ค่าบริการอยู่ระหว่าง 40 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ ในกรณีของเนื้อสัตว์สิ่งต่างๆอาจมีราคาแพงกว่าเดิมเนื่องจากค่าธรรมเนียมอาจสูงถึง 100 เปอร์เซ็นต์ ตอนนี้คำถามเกิดขึ้นว่าทำไมผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจึงมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามอัตภาพมาก หรือมากกว่านั้นเหตุใดจึงสามารถผลิตอาหารแบบธรรมดาได้ในราคาถูก

การพังทลายของราคาทำให้ฟาร์มขนาดเล็กอ่อนแอลง

ผู้บริโภคมีความสุข: เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่ราคาอาหารเพิ่มขึ้นต่ำกว่าค่าครองชีพทั่วไป เกษตรกรถูกปล่อยทิ้งไว้ใน ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก: นั่นเป็นเพราะราคาผู้ผลิตลดลงในขณะที่ค่าใช้จ่ายในการป้อนข้อมูลฟาร์มยังคงเท่าเดิม เป็นผลให้การลดลงของผลผลิตได้นำไปสู่แรงกดดันมหาศาลในการหาเหตุผลเข้าข้างตนเอง (ตัวอย่างเช่นการใช้เครื่องจักรการใช้สารเคมีในการผลิต) สิ่งนี้ทำให้ฟาร์มขนาดเล็กหรือขนาดกลางมีค่าใช้จ่ายจำนวนมาก จากการสำรวจของกระทรวงอาหารการเกษตรและป่าไม้แห่งสหพันธ์เยอรมนีพบว่าฟาร์มมากกว่าหนึ่งล้านแห่งต้องปิดประตูในช่วง 50 ปีที่ผ่านมาในเยอรมนีเพียงแห่งเดียว ภายใต้สถานการณ์เช่นนี้มีเพียงฟาร์มขนาดใหญ่เท่านั้นที่สามารถดำรงอยู่ต่อไปได้

การบังคับให้ผลิตในราคาถูก

อุตสาหกรรมอาหารยังได้รับแรงกดดันอย่างมาก เนื่องจากถูกบังคับให้ซื้อวัตถุดิบทางการเกษตรในราคาถูกที่สุด - ทั่วยุโรปและทั่วโลกเนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะผลิตได้ในราคาถูกกว่าในยุโรปตอนใต้และตะวันออกและในประเทศกำลังพัฒนาเนื่องจากค่าแรงต่ำ ในด้านการค้าอาหารนั้นมีความแข็งแกร่ง สมาธิ ของซัพพลายเออร์ซึ่งนำไปสู่การแข่งขันที่เลวร้ายและราคาที่ตกต่ำลงอีก การบังคับให้ผลิตการแปรรูปและการตลาดราคาถูกนี้ได้เตรียมความพร้อมสำหรับเรื่องอื้อฉาวด้านอาหารที่เราได้ยินมานานหลายปี ฮอร์โมน และ ยาปฏิชีวนะ ในเนื้อลูกวัวสุกร ไข้, โรคบีเอสอี, Salmonella ในเนื้อสัตว์ปีกไกลคอลในไวน์เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนในหลาย ๆ

ผลกระทบทางนิเวศวิทยาทำให้เกิดต้นทุน

นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าต้นทุนการติดตามผลทางนิเวศวิทยาและสังคมของการผลิตราคาถูก (ตัวอย่างเช่นจากการดื่ม น้ำ การบำบัดเพื่อกำจัดสารบำบัดพืชและไนเตรตรวมถึงการใช้พลังงานและวัตถุดิบสูง) ส่วนหนึ่งเป็นภาระของผู้เสียภาษี ในที่สุดอาหารที่เราซื้อได้ถูกก็แพงกว่าที่เราคิดไว้เสียอีก เราไม่จ่ายเงินให้พวกเขาโดยตรงที่จุดชำระเงินในซูเปอร์มาร์เก็ต

ออร์แกนิกจ่ายออกไปในระยะยาว

เกษตรอินทรีย์ผลิตอาหารให้สอดคล้องกับคนสัตว์และสิ่งแวดล้อม ดังนั้นจึงต้องใช้ปุ๋ยและพลังงานน้อยกว่าการทำฟาร์มแบบเดิมอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามเนื่องจากเกษตรกรอินทรีย์ไม่ยอมรับการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองพวกเขาจึงต้องทำงานมากขึ้นในการผลิตพืชและการเลี้ยงสัตว์ ในการทำเช่นนี้พวกเขามีรายได้ลดลงตามธรรมชาติ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกตามธรรมชาติจึงไม่สามารถมีราคาถูกเท่ากับอาหารที่ผลิตตามอัตภาพ ในทางกลับกันหากมีการจัดตั้งร้านขายใหม่ ๆ (เช่นซูเปอร์มาร์เก็ตออร์แกนิก) ให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้นนอกเหนือจากช่องทางการตลาดแบบคลาสสิก (เช่นร้านขายอาหารจากธรรมชาติ สุขภาพ ร้านขายอาหาร) และหากอุปทานในการค้าอาหารทั่วไปเพิ่มขึ้นผู้คนก็จะซื้อสินค้าออร์แกนิกมากขึ้น ปริมาณการขายที่เพิ่มขึ้นจะผลักดันให้ราคาลดลงตามธรรมชาติ

ถามผู้บริโภค

การสำรวจผู้บริโภคแสดงให้เห็นว่าราคาที่สูงขึ้นเป็นอุปสรรคต่อการซื้อ เหตุผลอื่น ๆ ได้แก่ การขาดความพร้อมใช้งานและการรับรู้ผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าไม่มีการนำเสนอหรือเป็นที่รู้จักในสถานที่ที่ลูกค้าต้องการซื้อสินค้า นอกจากนี้ลูกค้าบางรายยังสับสนกับแบรนด์หรือฉลากมากเกินไปและไม่ไว้วางใจตัวเองว่าจะจำผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่“ แท้จริง” ได้ นอกจากนี้ไม่ควรประมาทว่าชาวเยอรมันจำนวนมากมองว่าอาหารราคาถูกเป็นสัญญาณของความก้าวหน้าและมาตรฐานการครองชีพที่สูง และพวกเขามีความสุขกับ“ ความคิดต่อรอง” บางอย่าง: สิ่งที่ประหยัดได้จากอาหารสามารถนำไปใช้จ่ายที่อื่นได้อีก (เช่นในวันหยุดพักผ่อน) อย่างไรก็ตามการใช้อาหารมากขึ้นจากการทำเกษตรอินทรีย์ดูเหมือนจะไม่ใช่ปัญหาเรื่องรายได้ แต่เกิดจากความชื่นชมในตัวเอง สุขภาพ, สิ่งแวดล้อมและสังคมของระบบอาหาร.

“ ครัวเรือนอินทรีย์” ไม่ต้องเสียเงินเพิ่ม

เป็นที่น่าสนใจว่า“ ครัวเรือนออร์แกนิก” โดยรวมแล้วไม่ได้ใช้จ่ายเงินไปกับอาหารมากเท่ากับครัวเรือนที่ซื้ออาหารที่ผลิตตามอัตภาพ สาเหตุหลักมาจากการที่“ ผู้ซื้อออร์แกนิก” บริโภคโดยรวมน้อยลงและสัดส่วนของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ สารกระตุ้น ต่ำกว่า