นั่นคือเหตุผลที่คุณตอบสนองต่อมะเขือเทศสดและไม่สุก
พื้นที่ ปฏิกิริยาการแพ้ กับอาหารบางชนิดเกิดจากปฏิกิริยาที่มากเกินไปของ ระบบภูมิคุ้มกัน ไปยังสารแปลกปลอม โดยปกติแล้วร่างกายจะมีการสัมผัสกับสารในระยะเริ่มแรกโดยที่เซลล์ภูมิคุ้มกันจะเกิดขึ้นซึ่งรับรู้พื้นผิวบางส่วน โปรตีน (โปรตีนบนพื้นผิวของสาร) เมื่อสัมผัสกับอาหารที่ได้รับผลกระทบครั้งที่สอง ระบบภูมิคุ้มกัน รับรู้พื้นผิวเหล่านี้ โปรตีน ขึ้นอยู่กับเซลล์ภูมิคุ้มกันที่ก่อตัวขึ้นแล้ว
กลไกนี้มีไว้เพื่อป้องกันสารอันตราย ในกรณีของไฟล์ ปฏิกิริยาการแพ้อย่างไรก็ตามร่างกายมีปฏิกิริยาตอบสนองภูมิคุ้มกันที่มากเกินไปต่อสารที่ไม่เป็นอันตราย ตัวกระตุ้นที่สำคัญสำหรับ ระบบภูมิคุ้มกัน คือการรับรู้พื้นผิวที่กล่าวถึงข้างต้น โปรตีน.
ในมะเขือเทศสดสิ่งเหล่านี้ได้รับการกำหนดค่าในลักษณะเดียวกับที่ระบบภูมิคุ้มกันตรวจพบเมื่อสัมผัสครั้งแรก โดยการให้ความร้อนมะเขือเทศโปรตีนพื้นผิวเหล่านี้จะถูกทำให้ร้อน สิ่งนี้ทำลายโปรตีนกล่าวคือโปรตีนที่พื้นผิวถูกทำลายโดยความร้อนหรือการเปลี่ยนแปลงรูปร่าง ซึ่งหมายความว่าเซลล์ภูมิคุ้มกันของร่างกายไม่สามารถจดจำโปรตีนของมะเขือเทศได้อีกต่อไปและจะไม่เกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันต่อต้านมะเขือเทศที่ถูกความร้อน
การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้มะเขือเทศ
การวินิจฉัยของ แพ้มะเขือเทศ เริ่มแรกขึ้นอยู่กับไฟล์ ประวัติทางการแพทย์. แพทย์จะซักถามเกี่ยวกับอาการของผู้ได้รับผลกระทบ ความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคมะเขือเทศกับการเริ่มมีอาการเช่นอาการคันท้องร่วงและ ความเกลียดชัง มีความสำคัญอย่างยิ่ง
หากอาการเหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับการบริโภคมะเขือเทศได้อย่างชัดเจนก็ไม่จำเป็นต้องวินิจฉัยเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามเพื่อให้การวินิจฉัยที่เชื่อถือได้สิ่งที่เรียกว่า การทดสอบทิ่ม ถูกนำมาใช้. สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการฉีดสารก่อภูมิแพ้ของมะเขือเทศในปริมาณที่น้อยที่สุดใต้ผิวหนังของผู้ได้รับผลกระทบ ต่อจากนั้นในกรณีของ แพ้มะเขือเทศคาดว่าจะมีปฏิกิริยาทางผิวหนังในรูปแบบของรอยแดงบวมและคันบริเวณที่ฉีด
