น้ำเชื่อมกลูโคส

ผลิตภัณฑ์

กลูโคส น้ำเชื่อมใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณในเภสัชภัณฑ์ นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดเช่นขนมปังขิง มาร์ซิแพน, น้ำแข็งและขนมเหนียวเช่นหมีเหนียว

โครงสร้างและคุณสมบัติ

กลูโคส น้ำเชื่อมเป็นสารละลายที่มีส่วนผสมของกลูโคสโอลิโกและ polysaccharides ได้จากแป้งโดยการย่อยด้วยกรดหรือเอนไซม์ (ด้วย อะไมเลส). น้ำเชื่อมมีรสหวาน ลิ้มรส. กลูโคส มีอำนาจให้ความหวานน้อยกว่าซูโครส น้ำเชื่อมกลูโคสมีลักษณะเป็นของเหลวใสไม่มีสีถึงน้ำตาลหนืดและเข้ากันได้กับ น้ำ. สามารถแข็งตัวได้ที่อุณหภูมิห้องและเป็นของเหลวอีกครั้งเมื่อได้รับความร้อน น้ำเชื่อมกลูโคสสามารถพ่นให้แห้งได้ ถ้าน้ำเชื่อมกลูโคสทำจาก ข้าวโพด แป้งเรียกอีกอย่างว่าน้ำเชื่อมข้าวโพด

ขอบเขตการใช้งาน

• สำหรับการจัดทำ น้ำเชื่อม.
• เป็นสารให้ความหวานและรสคอร์ริเจนดรัม
• เป็นสารยึดเกาะและสารเคลือบ
• เป็นสารตั้งต้นสำหรับยีสต์ในอาหารเป็นสารให้ความชุ่มชื้นและสารทำให้ข้น

ผลกระทบ

น้ำเชื่อมกลูโคสมีส่วนช่วยในการพัฒนา แผ่นโลหะ, ฟันผุ และ ความอ้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นส่วนประกอบในอาหารและขนม