ปฏิสัมพันธ์ของ flavanols กับสารอื่น ๆ (สารอาหารรอง, อาหาร):
ชาและธาตุเหล็ก
อาหาร เหล็ก มีอยู่ทั้งในรูปแบบดิวาเลนต์เป็นส่วนประกอบของโมเลกุลฮีม (Fe2 +) หรือในรูปแบบไตรวาเลนต์ (Fe3 +) ไม่ใช่ heme เหล็ก พบได้ในพืชในผลิตภัณฑ์จากนมและในอาหารที่มีธาตุเหล็ก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในขณะที่ heme เหล็ก ส่วนใหญ่พบว่า เฮโมโกลบิน และไมโอฮีมาตินในเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลา flavonoids (epicatechin gallates) ที่พบในชาสามารถที่จะจับกับเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมยับยั้งลำไส้ การดูดซึม (การดูดซึมผ่านลำไส้) ของเหล็กรูปแบบนี้ การศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่า การดูดซึม ของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมจะลดลงประมาณ 60-70% โดยการบริโภคชาหนึ่งถ้วย! หมายเหตุสำคัญ! ดังนั้นหากมีความเสี่ยง การขาดธาตุเหล็กขอแนะนำให้ดื่มชาหรือชา สารสกัดจาก ระหว่างมื้ออาหารมากกว่าและไม่ควรดื่มชาในช่วงเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนถึงสองชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็ก เสริม.
