คุณภาพทางประสาทสัมผัสรวมถึงรูปลักษณ์ ลิ้มรส, กลิ่น, ความสม่ำเสมอ, ความสุกและความสด คุณลักษณะเหล่านี้กำหนดมูลค่าความพึงพอใจของผลิตภัณฑ์อาหาร สิ่งที่ตรงตามข้อกำหนดของแต่ละบุคคลในบริบทนี้ถือเป็นเรื่องส่วนตัว แต่ละคนมีความคิดของตนเองว่าอาหารควรมีลักษณะอย่างไร กลิ่น และ ลิ้มรส. ในบริบทนี้แต่ละคน ลิ้มรส ระบบไม่ได้มีมา แต่กำเนิด แต่ถูกกำหนดโดยสิ่งที่เกิดขึ้น วัฒนธรรมอาหาร. เด็กแรกเกิดปรับตัวให้เข้ากับบรรทัดฐานของรสนิยมของครอบครัวและฝึกความรู้สึกของรสชาติตามนั้น
รสชาติของอาหารในอดีตดีกว่าที่เป็นอยู่ในปัจจุบันหรือไม่?
กระบวนการผลิตสมัยใหม่ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมักส่งผลให้สูญเสียหรือมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติตามธรรมชาติของอาหารดั้งเดิมเปลี่ยนไป การปรุงแต่งทำให้เกิดผลกระทบนี้
ชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยอาหารปรุงแต่งและผู้รับรสของเราคุ้นเคยกับรสชาติเทียมมากกว่ารสธรรมชาติของแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ เด็กและเยาวชนหลายคนชอบรสชาติที่เหมาะกับทุกรสชาติ อาหารจานด่วน และอาหารที่สะดวกสบายไปจนถึงอาหารจากธรรมชาติที่พวกเขามองว่ารสชาติค่อนข้างจืดชืด ดังนั้นปัญหาที่เราเผชิญในปัจจุบันคือการรับรู้รสชาติที่เปลี่ยนแปลงไปสู่รสชาติแบบ "ขนาดเดียวที่เหมาะกับทุกคน" มากกว่า
สรุป
ปัจจุบันเรามีผลิตภัณฑ์อาหารมากมายที่สามารถเข้าถึงได้ตลอดเวลา ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา: จาก 1400 ในปี 1950 เป็นประมาณ 9000 ผลิตภัณฑ์ในปัจจุบัน เป็นอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูง มีความสมบูรณ์แบบตามหลักสุขอนามัยและส่วนใหญ่ปราศจากสารปนเปื้อนและสารมลพิษ สิ่งนี้ได้รับการรับรองโดยกฎข้อบังคับทางกฎหมายที่ครอบคลุมทั้งในระดับประเทศและระดับสากลตลอดจนมาตรฐานระดับสูงในโรงงานแปรรูป
แน่นอนว่ายังมีแกะดำในภาคนี้ที่นำสินค้าที่ไม่ดีเข้าสู่ตลาดและสร้างภาพลักษณ์เชิงลบ อย่างไรก็ตามโดยรวมแล้วการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพหลากหลายและมีคุณภาพสูงไม่เคยง่ายขนาดนี้มาก่อน อาหาร. ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เหมาะสมและการผสมผสานของอาหาร:
- ชอบอาหารสดและใส่ใจกับข้อเสนอตามฤดูกาล
- ควรล้างผักผลไม้ให้สะอาดก่อนบริโภคทุกครั้ง การตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืชจะลดลงได้ด้วยเหตุนี้
- ใส่ใจกับอาหารสัตว์คุณภาพดี ผู้ผลิตหลายรายพยายามที่จะนำเสนออาหารที่มีคุณภาพสูงและปลอดภัยภายใต้กรอบของตราคุณภาพและเครื่องหมายคุณภาพ
- หากคุณใช้อาหารสะดวกซื้อให้แน่ใจว่าได้รับการแปรรูปน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (เช่นผักแช่แข็ง)
