แม้ว่าร่างกายมนุษย์จะสามารถผลิตกลูโคสได้ในระหว่างการสร้างกลูโคเจน แต่ก็ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ คาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหาร ในส่วนของน้ำตาลรูปแบบต่างๆมีการสร้างความแตกต่างระหว่าง
- โมโนแซ็กคาไรด์ (น้ำตาลธรรมดา)
- น้ำตาลคู่ (ไดแซ็กคาไรด์)
- น้ำตาลหลายชนิด (โอลิโกแซ็กคาไรด์) และ
- น้ำตาลหลายชนิด (โพลีแซ็กคาไรด์)
เมื่อรับประทานผ่านอาหารรูปแบบต่างๆของน้ำตาลจะแสดงไว้ที่นี่เพื่อแสดงให้เห็นถึงความแตกต่าง ตัวอย่างเช่นโมโนแซ็กคาไรด์อยู่ในกลุ่มของโมโนแซ็กคาไรด์: กลูโคส ฟรักโทส และกาแลคโตสซึ่งมีอยู่ในผลไม้ต่างๆและ น้ำผึ้ง.
พวกมันเป็นพื้นฐานสำหรับแซคคาไรด์หลายตัว ไดแซคคาไรด์เป็นของ: มอลโตส (เช่นในเบียร์มอลต์ที่เกิดจากโมเลกุลของกลูโคส) แซคคาโรส (เช่นในอ้อยหรือน้ำตาลหัวบีทจากกลูโคสและ ฟรักโทส) and น้ำตาลนมซึ่งประกอบด้วยกลูโคสและกาแลคโตส
และอาจเป็นที่รู้จักกันดีในนามของน้ำตาลนม นอกจากนี้โอลิโกแซ็กคาไรด์ (น้ำตาลหลายชนิด) ถูกสร้างขึ้นจากโมโนแซ็กคาไรด์ น้ำตาลหลายชนิด (พอลิแซ็กคาไรด์) ซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีความซับซ้อนสูงซึ่งประกอบด้วยมอโนแซ็กคาไรด์จำนวนมากถือได้ว่าเป็นที่เก็บน้ำตาลในสิ่งมีชีวิต
ขึ้นอยู่กับชนิดและองค์ประกอบของโมโนแซ็กคาไรด์ความแตกต่างระหว่างโพลีแซ็กคาไรด์พบได้ในธัญพืชข้าวและมันฝรั่งในรูปของแป้งเป็นต้น คาร์โบไฮเดรต มักจะกินเข้าไปพร้อมกับอาหาร แต่มักจะเป็นไดแซคคาไรด์ในรูปของซูโครสหรือ น้ำตาลนม หรือพอลิแซ็กคาไรด์ในรูปของแป้งหรือไกลโคเจน อย่างไรก็ตามเซลล์เท่านั้นที่สามารถรับมอโนแซ็กคาไรด์ได้ดังนั้นจึงต้องเปลี่ยนได - หรือพอลิแซ็กคาไรด์เป็นมอโนแซ็กคาไรด์ก่อน
การแปลงไฟล์ คาร์โบไฮเดรต (ความแตกแยก) เกิดขึ้นในไฟล์ ลำไส้เล็ก ลูเมนหรือในลำไส้เล็ก เยื่อเมือก เซลล์และถูกเหนี่ยวนำโดยเฉพาะ เอนไซม์. หลังจากความแตกแยกโมโนแซ็กคาไรด์ที่เกิดขึ้นจะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดและสามารถเผาผลาญโดยเซลล์ได้ ระดับกลูโคสคงที่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเซลล์ที่ใช้พลังงานเหล่านี้ดังนั้นกลูโคสจึงต้องถือว่าเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่สำคัญที่สุดในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตเป็นตัวแทนของสารอินทรีย์ที่ใหญ่ที่สุดบนพื้นผิวโลก พวกมันถูกสังเคราะห์จากสารอนินทรีย์ ได้แก่ คาร์บอน (c) ออกซิเจน (O) และไฮโดรเจน (H) ในกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงจากน้ำและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยการปล่อยออกซิเจน แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตจะมีรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่องค์ประกอบของโมเลกุลก็เหมือนกันสำหรับพวกมันทั้งหมด
อะตอมของไฮโดรเจนและออกซิเจนอยู่ในอัตราส่วน 2: 1 การทำงานของคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย: คาร์โบไฮเดรตสามารถนำมาจากอาหารได้อย่างง่ายดาย เป็นองค์ประกอบสำคัญที่ครอบคลุมความต้องการพลังงานในแต่ละวัน
หนึ่งถือว่ามีสัดส่วนระหว่าง 50 ถึง 60% คาร์โบไฮเดรตหนึ่งกรัมให้พลังงานประมาณ 4.2 กิโลแคลอรี สารอาหารพื้นฐานสามารถ - หากมีมากเกินไป - สามารถเก็บไว้เป็นไกลโคเจนได้โดยปกติจะอยู่ในกล้ามเนื้อและ ตับแต่ในรูปแบบเล็ก ๆ เท่านั้น
Glycogen มักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการรักษาบางอย่าง เลือด ระดับน้ำตาลจึงถูกใช้เป็นพลังงานสำรอง เมื่อร้านเหล่านี้ถูกใช้จนหมดร่างกายจะเริ่มเผาผลาญไขมันหรือโปรตีน อย่างไรก็ตามการทดแทนนี้ไม่สามารถทำได้ในระยะยาว
ร่างกายพยายามทำให้สถานการณ์ฉุกเฉินเป็นที่สังเกตได้ ถ้า เลือด ระดับน้ำตาลต่ำเกินไปเช่นการไหลเวียนอาจลดลงและร่างกายรู้สึกอ่อนแอและไม่สบาย สามารถระบุได้ว่าร่างกายพยายามที่จะรักษา เลือด ระดับน้ำตาล (= ปริมาณน้ำตาลธรรมดาที่มีอยู่ในเลือด) ภายในขีด จำกัด คงที่
เนื่องจากขีดจำกัดความอดทนที่แคบจึงรับประกันการจ่ายพลังงานให้กับเซลล์อย่างต่อเนื่องและทำให้ประสิทธิภาพของร่างกาย ใครยังไม่ได้พยายามเพิ่มประสิทธิภาพ (ผลงานในโรงเรียน) ด้วยการทานกลูโคส น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรักษาสิ่งนี้ได้สำเร็จ น้ำตาลในเลือด ระดับคงที่
ตัวอย่างนี้คือความเจ็บป่วยที่รุนแรงของ โรคเบาหวาน mellitus (เบาหวาน) ชื่อนี้ย่อมาจากกลูโคสในรูปแบบต่างๆ - ความผิดปกติของการเผาผลาญ ที่พบได้ทั่วไปในทุกรูปแบบคือการขาด อินซูลินโดยที่การดูดซึมกลูโคสในเซลล์ร่างกายจะลดลงการสร้างไกลโคเจนจะถูกควบคุมปริมาณน้ำตาลที่ออกจาก ตับ จะเพิ่มขึ้นและการสร้าง lipogenesis จะลดลงเมื่อเพิ่มขึ้นพร้อมกัน คอเลสเตอรอล รูปแบบ.
นอกจากนี้การสังเคราะห์เปปไทด์และโปรตีนจะลดลงและการก่อตัวของสารประกอบที่อุดมด้วยพลังงานจะลดลงผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจาก โรคเบาหวาน mellitus ถูกบังคับให้ควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตในมัน อาหาร. รูปแบบของการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตผิดปกติก็เป็นไปได้เช่น: น้ำตาลนม การแพ้ ฯลฯ ที่นี่คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตและกีฬา
- Homoglycans ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ที่เหมือนกันเสมอเช่นไกลโคเจน (จากกลูโคสเท่านั้น) เป็นต้น
- Heteroglycans ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ที่แตกต่างกัน
