นักกินดิบคือคนที่กินมังสวิรัติ (กินพืชเป็นหลัก) มังสวิรัติหรือกินทุกอย่าง (กินไม่ได้ อาหาร; ค่อนข้างหายาก) ที่สำคัญคืออาหารที่บริโภคไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน อาหารดิบของมังสวิรัติ ได้แก่ ผลไม้ผักและผลไม้เช่นเดียวกับมะกอกน้ำมัน ถั่ว และเมล็ดพืช นอกจากนี้ยังรวมถึงอาหารหมักแลคติกเช่นกะหล่ำปลีดอง ผู้รับประทานอาหารดิบที่เป็นมังสวิรัติมักจะรับประทานแบบดิบๆ นม ชีสและผลิตภัณฑ์นมดิบอื่น ๆ เช่นเดียวกับ ไข่. อาหารดิบที่ไม่เป็นมังสวิรัติ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นปลา (ปลาชนิดหนึ่งบิสมาร์กปลาแซลมอนปลาทูน่า ฯลฯ อาจเตรียมเป็นซูชิหรือซาซิมิ) และเนื้อสัตว์ (คาร์ปาชโช ขนาด, แฮม).
นักชิมอาหารดิบจึงไม่บริโภคอาหารที่ผ่านความร้อนเนื่องจากคุณเห็นข้อได้เปรียบของอาหารที่ไม่ได้ปรุงในความจริง เอนไซม์ และไวต่อความร้อน วิตามินซึ่งจะลดลงด้วย การปรุงอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้
คำว่าอาหารดิบ อาหาร ครอบคลุมอาหารหลายประเภทซึ่งบางอย่างแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในการเลือกอาหารและการออกแบบที่ใช้งานได้จริง นอกเหนือจากการขาดสารอาหารรอง (การขาดสารสำคัญที่สำคัญ) แล้วนักกินอาหารดิบที่เด่นชัดอาจพบว่ามีการจัดหาพลังงานไม่เพียงพอเนื่องจากด้านเดียว อาหาร. หลายคนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติแบบดิบๆอยู่ในระดับปานกลางถึงมาก ความหนักน้อย (> 57%; การศึกษาอาหารดิบของ Giessen)
มากกว่า 30% ของผู้หญิงอายุต่ำกว่า 45 ปีไม่มีอีกต่อไป ประจำเดือนเช่นได้รับความเดือดร้อนจาก ประจำเดือน (ไม่มี ประจำเดือน) หรืออยู่ในสภาพภูมิอากาศแล้ว (วัยหมดประจำเดือน ของผู้หญิง). อาจเป็นเพราะผลลัพธ์ การขาดแคลนอาหาร.
การบริโภคของ D วิตามิน และ วิตามิน B12, แคลเซียม, สังกะสี และ ไอโอดีน บกพร่อง แม้ว่าการบริโภคอาหารของ แมกนีเซียม เพียงพอระดับซีรั่ม (เลือด ค่า) ยังต่ำกว่าปกติ เหตุผลนี้น่าสงสารกว่า การดูดซึม of แมกนีเซียม จากอาหารจากพืชซึ่งร่างกายจะไม่ดูดซึมจากอาหารดิบได้ดีที่สุด ตามที่คาดไว้อุปทานของ เหล็ก ยังไม่เพียงพอดังนั้น 43 เปอร์เซ็นต์ของผู้ชายและ 15 เปอร์เซ็นต์ของผู้หญิงต้องทนทุกข์ทรมาน โรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจางของ เลือด). พบได้บ่อยขึ้นเมื่อผู้เข้าร่วมการศึกษาเป็นนักชิมอาหารดิบมานานขึ้น
สรุป: ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของอาหารดิบโดยเฉพาะ สุขภาพ เหตุผล
