สำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้ที่เหมาะสมควรสังเกตว่าไม่ควรเก็บมะเขือเทศและแอปเปิ้ลร่วมกับผักและผลไม้อื่น ๆ เนื่องจากพวกมันปล่อยฮอร์โมนเอทิลีนจากพืชออกมาในปริมาณมาก
เอทิลีนช่วยเร่งการทำให้สุก
เอทิลีนเป็นฮอร์โมนที่เริ่มกระบวนการทำให้สุกทำให้ผักและผลไม้สุกเกินไปและเน่าเสียเร็วขึ้น ผลไม้อื่น ๆ เช่นกล้วยและแอปริคอตก็ปล่อยเอทิลีนเช่นกัน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ
อย่างไรก็ตามหากคุณซื้อผลไม้ที่ยังไม่สุกคุณสามารถใช้ผลของแอปเปิ้ลและมะเขือเทศด้วยตัวคุณเอง: หากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศลงในผลไม้ที่ยังไม่สุกกระบวนการทำให้สุกจะเร่งขึ้นอย่างมาก
เก็บผักและผลไม้แยกจากกันเสมอ
เนื่องจากผักต่างๆโดยเฉพาะเช่นแตงกวากะหล่ำดอกผักกาดหอมหรือกะหล่ำบรัสเซลส์มีความไวต่อเอทิลีนมากจึงควรเก็บผักและผลไม้แยกกันเสมอ
ดีที่สุดมีความสุขสด
แม้จะมีเคล็ดลับในการจัดเก็บผักและผลไม้อย่างถูกต้อง แต่ก็ควรจำไว้เสมอว่าผักและผลไม้ ลิ้มรส สดใหม่ดีที่สุด นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่ควรเก็บไว้นานเกินไปเพราะแม้ว่าผักและผลไม้จะถูกเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสม แต่ก็จะสูญเสียสารอาหารที่มีคุณค่าไปเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงควรซื้อผักและผลไม้ให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะต้องใช้ในอีกสองถึงสามวันข้างหน้า