เพื่อหลีกเลี่ยง Campylobacter ลำไส้อักเสบต้องให้ความสนใจกับการลด ปัจจัยเสี่ยง.
ปัจจัยเสี่ยงด้านพฤติกรรม
- การบริโภคอาหารที่ปนเปื้อน:
- เนื้อสัตว์ปีก (โดยเฉพาะไก่): รวมทั้งฟองดูชินัวส์; ซึ่งไก่เสิร์ฟที่โต๊ะและปรุงในน้ำซุปร้อน
- ไข่ไก่
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบเช่นเนื้อสับ (Mett)
- นมดิบหรือชีสนมดิบ
- น้ำดื่ม
- สัมผัสใกล้ชิดกับสัตว์ที่ติดเชื้อ
ปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ
- ฤดูร้อน (อุณหภูมิภายนอกสูง)
มาตรการป้องกันโรคทั่วไป
- สุขอนามัยส่วนบุคคลที่สม่ำเสมอเช่นล้างมือหลังเข้าห้องน้ำ (ดูด้านล่าง)
- การปฏิบัติตามสุขอนามัยในห้องครัวอย่างสม่ำเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแปรรูปสัตว์ปีก (ดูด้านล่าง)
- ทั่วถึง การปรุงอาหาร ของ / สัตว์ปีก) เนื้อ.
- การต้มน้ำนมดิบ
- พื้นผิวที่ไม่ผ่านการบำบัด น้ำ ไม่ควรเมา
- เด็กเล็กผู้สูงอายุผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่องไม่ควรกินอาหารจากสัตว์ดิบ
มาตรการในโรงฆ่าสัตว์
- ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดตามสุขอนามัยในการฆ่า
มาตรการสุขอนามัยทั่วไป
ก่อนเตรียมอาหารสดต้องล้างมือด้วยสบู่และ น้ำ อย่างน้อย 30 วินาที! นอกจากนี้ยังสามารถล้างอาหารให้สะอาดก่อนบริโภคปอกเปลือกหรือปรุงอาหารได้ด้วย (อย่างน้อย 2 นาทีที่อุณหภูมิแกนกลาง 70 ° C ในอาหารโดยให้ความร้อนโดยการต้มทอดหรือพาสเจอร์ไรส์) ควรปฏิบัติตามกฎนี้โดยเฉพาะในต่างประเทศและเมื่อไม่ทราบที่มาของอาหารอาหารแช่แข็งในทางกลับกันไม่สามารถฆ่าได้อย่างสมบูรณ์ Campylobacterแต่ลดจำนวน เชื้อโรค. ต้องถูอาหารดิบเสมอ วิ่ง น้ำโดยไม่คำนึงถึงสถานที่และแหล่งกำเนิดหากจำเป็นให้ใช้แปรงผักเพื่อจุดประสงค์นี้ อย่าใช้ผ้าขนหนูในการอบแห้งให้ใช้กระดาษเช็ดครัวเท่านั้น อย่าใช้เขียงไม้ (เนื่องจากเสี่ยงต่อการตกเป็นอาณานิคมของแบคทีเรีย) เพื่อป้องกันการติดเชื้อในช่องปากมาตรการต่อไปนี้สามารถป้องกัน:
- ทำความสะอาดสถานที่ทำงานเป็นประจำด้วยน้ำร้อนและผงซักฟอก
- ล้างมือด้วยน้ำร้อนและสบู่เมื่อทำอาหาร
- เปลี่ยนฟองน้ำล้างจานและผ้าเช็ดจานบ่อยๆ
- ใช้ดิบสดเท่านั้น ไข่เช่นมายองเนสหรือทีรามิสุ อาหารที่มี ไข่ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคโดยเร็วที่สุด
- เตรียมสลัดและผักแยกจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
- ควรอุ่นไข่กระจกหรือไข่กวนจนไข่แดงจับตัวเป็นก้อนควรปรุงไข่ในมื้อเช้าเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที
- ละลายน้ำแข็งเกมและสัตว์ปีกในตู้เย็นและใช้ภาชนะที่ทำความสะอาดง่ายทิ้งน้ำละลายทันที
ในต่างประเทศหากไม่เป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ในจานนมและไข่ดิบเช่นไอศกรีมพุดดิ้งหรือมายองเนสและผลิตภัณฑ์อาหารดิบเช่นสลัดควรทำโดยไม่ต้องทำอย่างสมบูรณ์
- ผักเนื้อปลาและอาหารทะเลปราศจากเชื้อโรคหากได้รับความร้อนเพียงพอ (อย่างน้อย 2 นาทีโดยมีอุณหภูมิแกนกลาง 70 ° C ในอาหาร)
- ต้มน้ำก่อนดื่ม
- งดน้ำผลไม้และน้ำแข็งก้อน
- ดื่มจากขวดเดิมที่ปิดสนิทเท่านั้น
