สารฟลาวินเหล่านี้เอนไซม์ มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเผาผลาญของ คาร์โบไฮเดรต, ไขมันและ โปรตีน - นอกจากนี้สำหรับ ไพริดอกซิ, ไนอาซิน, กรดโฟลิค และ วิตามิน K การเผาผลาญอาหารRiboflavin ยังมีความสำคัญต่อการสร้างใหม่ของ“ ระบบกลูตาไธโอน” ซึ่งมีตำแหน่งสำคัญใน“สารต้านอนุมูลอิสระ เครือข่าย” ของร่างกาย: กลูตาไธโอนรีดักเทสเป็นเอนไซม์ที่ขึ้นอยู่กับ FAD ซึ่งดำเนินการลดและทำให้เกิดการสร้างกลูตาไธโอนขึ้นมาใหม่กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส - ก ซีลีเนียม- มีเอนไซม์ - ต้องการสองอย่าง โมเลกุล ของกลูตาไธโอนเพื่อสลายหรือต่อต้านความก้าวร้าว ออกซิเจน โมเลกุลเช่นไฮโดรเปอร์ออกไซด์ ความสนใจ! วัฏจักรรีดอกซ์ของ gutathione เป็นหนึ่งในวงจรที่สำคัญที่สุดในการปกป้องร่างกายมนุษย์จากการก้าวร้าว ออกซิเจน โมเลกุล เช่นไฮโดรเปอร์ออกไซด์Riboflavin การขาดจึงเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชั่น ความเครียดการมีส่วนร่วมในระบบ monooxigenase ของ cytochrome P450 ที่สำคัญ (xenobiotic ล้างพิษ). Xanthine oxidase ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ขึ้นอยู่กับ FAD ช่วยในการออกซิเดชั่นของ hypoxanthine และ xanthine กรดยูริค. ข้อควรระวัง!กรดยูริค เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญและมีศักยภาพมากที่สุด น้ำ- สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ใน เลือด. Riboflavin การขาดมีความสัมพันธ์กับกิจกรรมที่ลดลงของเอนไซม์ xanthine oxidase ซึ่งส่งผลให้ลดลง กรดยูริค ระดับใน เลือด.
