คำนิยาม
การเผาผลาญไขมันโดยทั่วไปหมายถึงการดูดซึมการย่อยอาหารและการแปรรูปไขมัน เราดูดซึมไขมันผ่านทางอาหารหรือสร้างขึ้นจากสารตั้งต้นเองและนำไปใช้เช่นเพื่อให้พลังงานหรือผลิตสารสำคัญในร่างกาย หลังจาก คาร์โบไฮเดรตไขมันเป็นซัพพลายเออร์ที่สำคัญที่สุดของพลังงานสำหรับร่างกายของเรา ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารสัดส่วนของ คาร์โบไฮเดรต, ไขมันและ โปรตีน กินเข้าไปจึงทำให้ปริมาณพลังงานแตกต่างกันไป
ฟังก์ชัน
การเผาผลาญไขมันเริ่มต้นด้วยการดูดซึมไขมันในลำไส้ มีการแยกไขมันและขนส่งผ่านทาง ระบบน้ำเหลือง เข้าไปใน เลือดที่พวกเขาผูกพัน โปรตีน และกระจายในร่างกายเป็นที่เรียกว่าไลโปโปรตีน ไขมันส่วนใหญ่ใช้ในการกักเก็บพลังงานเพื่อให้ร่างกายสามารถให้พลังงานได้อย่างเพียงพอแม้ในช่วงที่รับประทานอาหารน้อย
นอกจากไขมันที่กินเข้าไปในอาหารแล้วยังสามารถสร้างไขมันได้อีกด้วย คาร์โบไฮเดรตซึ่งจะถูกเก็บไว้ในแหล่งสะสมไขมันของร่างกาย ฮอร์โมน อินซูลิน มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับ สมดุล ระหว่างการสังเคราะห์ไขมันและการสลายไขมัน อินซูลิน จับคู่อาหารคาร์โบไฮเดรตกับการสังเคราะห์ไขมันในร่างกายและในกรณีที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงจะส่งเสริมการสังเคราะห์และการรวมตัวของไขมัน
ทันทีที่จำเป็นต้องมีการจัดเก็บไขมันไขมันเหล่านี้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนประกอบที่เล็กลงและมีไว้สำหรับการจัดหาพลังงาน ดังนั้นร้านค้าไขมันจึงทำหน้าที่เป็นแหล่งสำรองและเป็นแหล่งจ่ายขั้นพื้นฐานน้อยกว่า ตรงกันข้ามกับ การเผาผลาญไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานมากกว่าสองเท่าต่อครั้ง แต่พลังงานจากการเผาผลาญไขมันจะอยู่ได้นานกว่ามากและไขมันจะมีอยู่ในร่างกายโดยไม่มีข้อ จำกัด
อย่างไรก็ตามไขมันที่ดูดซึมผ่านอาหารมีหน้าที่อื่น ๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่นพวกเขาเป็นสารตั้งต้นสำหรับหลาย ๆ ฮอร์โมน. ที่เรียกว่าเตียรอยด์ ฮอร์โมนเช่นฮอร์โมนเพศ ฮอร์โมนเพศชายต่ำ หรือเอสโตรเจนผลิตจากไขมัน
นอกจากนี้ร่างกายยังสามารถผลิต D วิตามิน จากไขมันเองด้วยความช่วยเหลือของแสงแดด ไขมันจะถูกแปลงเป็น คอเลสเตอรอลซึ่งทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์ D วิตามิน. เมมเบรนซึ่งแยกเซลล์และส่วนประกอบของเซลล์ในร่างกายออกจากกันประกอบด้วยสิ่งที่เรียกว่า lipid bilayers ชั้นเมมเบรนทั้งสองนี้ยังประกอบด้วยส่วนประกอบของไขมัน
ไขมันไม่เพียงสร้างขึ้นในร่างกายเพื่อเป็นแหล่งกักเก็บพลังงาน แต่ยังสร้างไขมันซึ่งทำหน้าที่รองรับอวัยวะบางส่วน ตัวอย่างเช่นไตถูกล้อมรอบไปด้วยการสร้างไขมันเพื่อให้มีการบุนวมเมื่อร่างกายเคลื่อนไหวอย่างกระตุก เช่นเดียวกับการกักเก็บไขมันในเบ้าตาซึ่งช่วยปกป้องดวงตาโดยรอบ
