ถั่วเหลือง: การแพ้และภูมิแพ้

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วและอยู่ในพืชตระกูลถั่วที่เรียกว่าตระกูลพฤกษศาสตร์ของพืชมีหนาม ในฐานะที่เป็นผักถั่วเหลืองได้ทำหน้าที่เป็นพืชผลมาช้านานและปัจจุบันพื้นที่เพาะปลูกได้กระจายไปทั่วโลก เป็นอาหารผักคุณภาพสูงอุดมไปด้วยโปรตีนและความสำคัญของมันจะเพิ่มขึ้นในอนาคตเนื่องจากประชากรโลกยังคงเพิ่มขึ้น ขึ้น.

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองมีโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงมากถึง 36% ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติหรือผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ถั่วเหลือง สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างเต็มที่ ถั่วเหลืองเป็นผักแสนอร่อยที่สามารถเตรียมและบริโภคได้หลายวิธี ในอดีตสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ว่าถั่วเหลืองมีบทบาทเป็นผักและพืชที่เพาะปลูกมาแล้วประมาณ 2800 ปีก่อนคริสตกาล เป็นที่แน่นอนว่าถั่วเหลืองมีที่มาที่ไป สาธารณรัฐประชาชนจีน. ปัจจุบันถือได้ว่าเป็นผักที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจมากที่สุดในโลก จนกระทั่งถึงปลายศตวรรษที่ 18 ถั่วเหลืองได้เดินทางไปอเมริกาและยุโรปก่อนที่จะก้าวไปสู่ชัยชนะต่อไปทั่วโลก ขณะนี้การเพาะปลูกเกิดขึ้นทั่วโลก แต่มีการจัดตั้งพื้นที่หลักบางส่วนของการเพาะปลูกรวมถึงหมู่เกาะฟิลิปปินส์รัสเซียอเมริกากลางและใต้แอฟริกาอินโดนีเซีย สาธารณรัฐประชาชนจีน และอินเดีย ความจริงที่ว่าถั่วเหลืองกลายเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญที่สุดของโลกส่วนหนึ่งมาจากการใช้งานและการใช้งานที่หลากหลายมาก ต้นถั่วเหลืองมีลักษณะทรงพุ่มและสามารถ ขึ้น สูงไม่เกิน 1 ม. ถั่วอาจมีสีที่แตกต่างกัน ได้แก่ สีดำสีน้ำตาลสีเทาหรือสีเหลืองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเพาะปลูกและความหลากหลาย ฝักของถั่วเหลืองมีขนและมีเมล็ดได้มากถึงห้าเมล็ด เมล็ดยังมีสีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วเมล็ดมีลักษณะเป็นสีครีม ในตลาดโลกเปิดจะมีการนำเสนอเมล็ดถั่วเหลืองสีดำสีเขียวหรือสีแดง แต่ไม่ค่อยพบบ่อยนัก ในทวีปยุโรปผู้บริโภคส่วนใหญ่รู้จักถั่วเหลืองในฐานะผลไม้แห้งเท่านั้น อย่างไรก็ตามในอเมริกาหรือเอเชียถั่วส่วนใหญ่ผ่านกรรมวิธีสด ถั่วเหลืองสดถูกแปรรูปในลักษณะคล้ายกับถั่วเพียงแค่กดเมล็ดออกจากฝัก ควรเก็บเกี่ยวถั่วเหลืองเมื่อสุกมากที่สุด ระดับความสุกสามารถอ่านได้ดีที่สุดจากข้อเท็จจริงที่ว่าฝักกำลังจะเปิดออก เมื่อเก็บอย่างถูกต้องถั่วเหลืองจะมีอายุการเก็บรักษาที่ไม่ จำกัด ขณะนี้ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมหลายสายพันธุ์ยังมีอยู่ทั่วโลก

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ความสำคัญสำหรับ สุขภาพ ของถั่วเหลืองได้รับการพิจารณาโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการว่ามีปริมาณสูงเป็นพิเศษ สิ่งนี้คำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วเหลืองไม่เพียง แต่เป็นอาหารคุณภาพสูงที่อุดมไปด้วยผักเท่านั้น โปรตีนแต่ยังเป็นสารเภสัชภัณฑ์สำหรับการป้องกันโรคและ การรักษาด้วย ของโรคต่างๆ ในประเทศกำลังพัฒนาที่เรียกว่าถั่วเหลืองยังคงใช้เป็นแหล่งอาหารบริสุทธิ์เป็นหลัก ในอเมริกาเอเชียและยุโรปการเตรียมอาหารจากถั่วเหลืองเป็นที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่มังสวิรัติและหมิ่นประมาท และความสำคัญของถั่วเหลือง สุขภาพ เป็นเรื่องของการศึกษาจำนวนมากในอดีต เนื่องจากผลคล้ายฮอร์โมนของส่วนผสมบางอย่างผู้หญิง สุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งดูเหมือนว่าจะได้รับประโยชน์จากการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองเป็นประจำ ผลการรักษาจึงมีให้เห็นเหนือสิ่งอื่นใดในการร้องเรียนเกี่ยวกับวัยหมดประจำเดือน ปัญหาการย่อยอาหารเนื่องจากโปรตีนจากพืชซึ่งถือว่าย่อยง่ายเป็นพิเศษ การบริโภคปกติยังลดลงอย่างมีนัยสำคัญ คอเลสเตอรอล ระดับและลดความเสี่ยงของการเกิดซ้ำในบางรูปแบบ มะเร็งเต้านม.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วเหลืองมีโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงถึง 36% ขึ้นอยู่กับความหลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือ โรคภูมิแพ้ ผู้ประสบภัย ถั่วเหลือง สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังถือว่าอุดมไปด้วยเส้นใยมากเป็นพิเศษเนื่องจากเส้นใยส่วนใหญ่เป็น คาร์โบไฮเดรตคิดเป็นประมาณ 22% นอกจากนี้ถั่วเหลืองแต่ละชนิดยังมีส่วนผสมต่างๆ วิตามิน, แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตามด้วยแร่ธาตุ โพแทสเซียม มีอำนาจเหนือ. อย่างไรก็ตามประโยชน์ต่อสุขภาพที่เพิ่มขึ้นส่วนใหญ่เกิดจากเนื้อหาที่เรียกว่าเพิ่มขึ้น สารประกอบพืชทุติยภูมิเช่น คุณสมบัติคล้าย หรือเลซิติน มีไขมันประมาณ 20 กรัมต่อถั่วเหลือง 100 กรัมซึ่งเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วจะมีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉลี่ยประมาณ 340 กิโลแคลอรี

การแพ้และการแพ้

ในบุคคลที่มีความอ่อนไหวและมีอาการแพ้ที่เกี่ยวข้องการบริโภค ถั่วเหลือง โปรตีนอาจจะดี นำ ต่อการแพ้และอาการแพ้ ต่อหน้าสิ่งที่เรียกว่า cross-โรคภูมิแพ้อาการแพ้ไม่เพียงเกิดจากโปรตีนจากพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ของถั่วเหลืองอีกอย่างน้อยหนึ่งอย่างด้วย ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการแพ้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองส่วนใหญ่รายงานผู้ป่วย ผิว ผื่นที่เรียกว่า กลาก หรือปัญหาเกี่ยวกับ ทางเดินหายใจ as โรคหอบหืด. ในกรณีที่พิสูจน์แล้ว โรคภูมิแพ้ สำหรับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองพวกเขามักจะต้องถูกลบออกอย่างถาวรจาก อาหาร. สิ่งนี้อาจกลายเป็นปัญหาในการเลือกอาหารเนื่องจากอาหารที่ผลิตในอุตสาหกรรมจำนวนมากมีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ โปรตีน. ไม่ใช่ทุกประเทศในสหภาพยุโรปที่กำหนดให้มีป้ายกำกับเหล่านี้

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

ถั่วเหลืองสดแทบจะไม่มีในตลาดอาหารเยอรมัน อย่างไรก็ตามการซื้อและการเก็บรักษาถั่วเหลืองแห้งถือเป็นเรื่องง่ายและตรงไปตรงมา การเก็บรักษาถั่วเหลืองควรมีสีเข้มแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี ภายใต้สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมเช่นนี้อายุการเก็บรักษาจะถือว่าไม่ จำกัด แต่อย่างน้อยหนึ่งปี หากคุณต้องการแปรรูปถั่วเหลืองสดในเยอรมนีควรหันไปหาร้านค้าในเอเชีย ฝักสดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3-5 วัน หากคุณต้องการแปรรูปเมล็ดจากถั่วเหลืองสดเท่านั้นคุณควรทิ้งไว้ในฝักจนกว่าจะถึงเวลาแปรรูปด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัยและความสดใหม่ เนื่องจากมีเพียงเมล็ดของถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่เน่าเสียค่อนข้างเร็ว ถั่วเหลืองทั้งเมล็ดและเมล็ดสามารถต้มในน้ำเดือด น้ำ จนกว่าจะนิ่ม เรียกอีกอย่างว่า edamame เป็นชื่อที่ตั้งขึ้นสำหรับถั่วเหลืองที่มีอายุน้อยโดยเฉพาะที่เก็บเกี่ยวก่อนที่จะสุกซึ่งเป็นของว่างที่มีรสเค็มเป็นพิเศษสำหรับเบียร์ การปลูกถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมส่วนใหญ่เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา แต่ไม่เพียงเท่านั้น หากคุณต้องการปกป้องไฟล์ อาหาร จากการได้รับถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมคุณควรไปรับการรับรองออร์แกนิกเสมอ

เคล็ดลับการเตรียม

ถั่วเหลืองแห้งจะต้องแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะข้ามคืนเพื่อให้สามารถนำไปแปรรูปต่อไปได้ ในระหว่างขั้นตอนนี้ส่วนผสมที่สำคัญจากถั่วเหลืองจะผ่านเข้าสู่ น้ำซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ควรเททิ้ง เพื่อป้องกันการสุกเกินไปถั่วเหลืองต้องต้มสามครั้งในขณะที่กวนตลอดเวลา หลังจากควบคุมอุณหภูมิลดลงหลังจากนั้นหม้อจะปิดแล้วจึงค่อยต่อไป การปรุงอาหาร เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เฉพาะเมื่อ การปรุงอาหาร กระบวนการเสร็จสิ้นถั่วจะเค็มมิฉะนั้นจะไม่นิ่ม