ผลิตภัณฑ์
Saccharin มีจำหน่ายทั่วไปในรูปแบบของขนาดเล็ก ยาเม็ด, หยดและ ผง (เช่น Assugrin, Hermestas) และอื่น ๆ มันถูกค้นพบโดยบังเอิญในปี พ.ศ. 1879 โดยคอนสแตนตินฟาห์ลเบิร์กที่มหาวิทยาลัยจอห์นฮอปกินส์ในบัลติมอร์
โครงสร้างและคุณสมบัติ
ขัณฑสกร (C7H5NO3สr = 183.2 g / mol) มักจะแสดงเป็นขัณฑสกร โซเดียมเป็นผลึกสีขาว ผง หรือผลึกไม่มีสีที่ละลายได้ง่าย น้ำ. แซคคารินเองละลายได้ไม่ดี น้ำ.
ผลกระทบ
ขัณฑสกรมีรสหวาน ลิ้มรส. ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลในโต๊ะ (ซูโครส) แซคคารินไม่ก่อให้เกิด ฟันผุไม่มีค่าความร้อน (no แคลอรี่) และถูกขับออกมาโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง มีความร้อนสูงถึง 450 ° C ดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับทำอาหารอบและบรรจุกระป๋อง Saccharin มีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 300 ถึง 500 เท่าและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน มักใช้ร่วมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่น ไซคลาเมต or สารให้ความหวาน.
ขอบเขตการใช้งาน
เป็นสารให้ความหวานสำหรับอาหารขนมและเครื่องดื่ม Saccharin ยังใช้สำหรับยาเครื่องสำอางและ อุปกรณ์ทางการแพทย์. หลายประเทศอนุมัติยาหลายชนิดที่มีขัณฑสกรเป็นสารให้ความหวาน
ปริมาณ
ตามคำแนะนำของผู้ผลิต เมื่อเทียบกับน้ำตาลแล้วจำเป็นต้องใช้ในปริมาณที่น้อยกว่ามากเนื่องจากขัณฑสกรมีพลังในการให้ความหวานมากกว่ามาก
ผลกระทบ
เช่นเดียวกับสารให้ความหวานทั้งหมดขัณฑสกรเป็นที่ถกเถียงกัน ในปี 1970 การศึกษาพบว่าขัณฑสกรสามารถก่อให้เกิด โรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ในหนู อย่างไรก็ตามการศึกษานี้ไม่เกี่ยวข้องกับมนุษย์ ตามที่ผู้ผลิตและหน่วยงานกำกับดูแลขัณฑสกรมีความปลอดภัยและไม่ก่อมะเร็งในระดับที่ได้รับการรับรอง
