สารให้ความหวาน

ผลิตภัณฑ์

แอสปาร์เทมพบได้ในผลิตภัณฑ์มากมาย มีจำหน่ายเป็นสารบริสุทธิ์ในร้านค้าเฉพาะ สารให้ความหวานถูกค้นพบโดยบังเอิญโดย James M.Schlatter ที่ Searle ในปีพ. ศ. 1965

โครงสร้างและคุณสมบัติ

สารให้ความหวาน (C₁₄H₁₈N₂O₅, M_r = 294.3 g / mol) มีลักษณะเป็นผลึกสีขาวไม่มีกลิ่นและดูดความชื้นเล็กน้อย ผง ที่ละลายได้ในปริมาณเล็กน้อย น้ำ (10 ก. / ลิตร). มันคือเมทิล เอสเตอร์ ของไดเปปไทด์ประกอบด้วย L-phenylalanine และ L-กรดแอสปาร์ติก. แอสปาร์เทมเป็นโมเลกุลสังเคราะห์ แต่ทั้งสองอย่าง กรดอะมิโน เป็นเรื่องธรรมชาติและเกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์และในอาหาร

ผลกระทบ

แอสปาร์แตมมีรสหวาน ลิ้มรส. มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปถึง 200 เท่าและไม่มีแคลอรี่ในปริมาณที่ใช้ แตกต่างจากสารให้ความหวานอื่น ๆ คือไม่ทนความร้อนที่อุณหภูมิสูงจึงไม่เหมาะสำหรับการอบ

ขอบเขตการใช้งาน

เป็นสารให้ความหวานรวมถึงอาหารเครื่องดื่มยาและ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร.

ห้าม

ไม่ควรรับประทานแอสปาร์เทมหากคุณมี ฟีนิลคีโตนูเรีย หรือภูมิไวเกิน

ผลกระทบ

แอสปาร์เทมถูกใช้มานานหลายทศวรรษในหลายประเทศและได้รับการพิจารณาว่าปลอดภัยและยอมรับได้โดยทางการ อย่างไรก็ตามความปลอดภัยเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันมาหลายปีแล้ว ไม่มีสารให้ความหวานเทียมอื่นใดที่ถูกวิพากษ์วิจารณ์มากไปกว่าแอสพาเทม