ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเมื่อไหร่และอย่างไร ทอง” ไปถึงยุโรปแล้วมันกลายเป็นขนมที่มีค่ามากได้อย่างไร ไม่ว่าในกรณีใดใน Pontefract เมืองที่มีป้อมปราการทางตอนเหนือของอังกฤษ พืชชะเอ็ม รากได้รับการปลูกฝังในช่วงต้นศตวรรษที่ 15 - บางทีพระสงฆ์ในโดมินิกันก็นำไม้พุ่มมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พุ่มไม้ไม่ได้ก่อตัวเป็นดอกไม้ในสหราชอาณาจักร แต่เป็นรากที่สำคัญ
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับชะเอมเทศ
ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ 17 ใน Pontefract มีการบันทึกไว้ "พืชชะเอ็ม thaler” ซึ่งใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และการรักษาโรค และในปีค. ศ. 1760 George Dunhill นักปรุงยาได้ผสมกัน น้ำตาล กับคนเก็บเงินที่นั่นและประกาศการประดิษฐ์ขนมหวานสำหรับตัวเขาเอง
อย่างไรก็ตามบางที พืชชะเอ็ม ยังไปถึงยุโรปกลางด้วยสินค้าอาณานิคมอื่น ๆ - ข้อเท็จจริงที่ว่าปัจจุบันยังคงแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคใกล้ทะเลพูดถึงทฤษฎีนี้ อนึ่งแชมป์โลกในการบริโภคชะเอมเทศคือชาวดัตช์โดยเฉลี่ยแล้ว XNUMX กิโลกรัมต่อคนต่อปีซึ่งมากกว่าในเยอรมนีถึงสิบเท่า
ชะเอมเทศในเยอรมนี
ช่วงของรูปแบบและวิธีการเตรียมมีความหลากหลายมาก ลิ้มรส แตกต่างกันไปตั้งแต่ทาร์ตหรือรสหวานเล็กน้อยไปจนถึงรสเค็มไปจนถึงกลิ่นที่เข้มข้นของ แอมโมเนียมคลอไรด์ (salmiak). ถ้า แอมโมเนียมคลอไรด์ เนื้อหาเกินสองเปอร์เซ็นต์ผลิตภัณฑ์ชะเอมเทศต้องมีคำเตือน (“ ชะเอมเทศ - ไม่ใช่สำหรับเด็ก” หรือ“ ชะเอมเทศที่แข็งแรงเป็นพิเศษไม่ใช่สำหรับเด็ก” ตั้งแต่ 4.5 เปอร์เซ็นต์)
ชะเอมเทศจากเยอรมันมีสารสกัดแห้งอย่างน้อย XNUMX เปอร์เซ็นต์ซึ่งหาได้จากชะเอมชนิดต่างๆ นอกจากนี้ น้ำตาล, กลูโคส น้ำเชื่อมแป้ง เจลาติน, เกลือ, รสชาติต่างๆและ น้ำตาล อาจมีการเติมสีลงในชะเอม มวล.
ข้อควรระวังในการรับประทานชะเอมเทศ
รสชาติดีพอ ๆ กับชะเอมเทศสำหรับหลาย ๆ คน - ขนมนี้ต้องใช้ความระมัดระวัง การสลาย glycyrrhizin ทำให้เกิดกรด glycyrrhetinic ซึ่งยับยั้งเอนไซม์ในแร่ที่ควบคุมด้วยฮอร์โมน สมดุล. ดังนั้น โซเดียม การสะสมและ โพแทสเซียม อาจเกิดการสูญเสีย ผลที่ตามมาคือ:
- เพิ่มความดันโลหิต
- การกักเก็บน้ำ (อาการบวมน้ำ)
- กล้ามเนื้ออ่อนแรง
สถาบันของรัฐบาลกลางเพื่อผู้บริโภค สุขภาพ การป้องกันและสัตวแพทยศาสตร์แนะนำให้ จำกัด การบริโภคชะเอม - ขีด จำกัด สำหรับการบริโภค glycyrrhizin ต่อวันคือ 100 มิลลิกรัม อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ชะเอมเทศที่มี glycyrrhizin มากกว่า 200 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมถูกพบซ้ำแล้วซ้ำอีกในเยอรมนีโดยเฉพาะในสินค้านำเข้า หากบริโภคเกิน 50 กรัมต่อวันเป็นประจำก็สามารถทำได้ นำ ถึงผลข้างเคียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มี ความดันเลือดสูง, โรคหัวใจและหลอดเลือดและ โรคเบาหวานเช่นเดียวกับหญิงตั้งครรภ์
