น้ำตาลดอกมะพร้าว

ผลิตภัณฑ์

น้ำตาลดอกมะพร้าวมีจำหน่ายในร้านขายของชำและร้านค้าเฉพาะจากซัพพลายเออร์หลายราย ส่วนใหญ่ผลิตในอินโดนีเซียและฟิลิปปินส์

โครงสร้างและคุณสมบัติ

น้ำตาลหัวปลีได้มาจากน้ำหวานของดอกมะพร้าวโดยการต้มให้เดือดและตกผลึก โดยปกติจะมีลักษณะเป็นเม็ดสีน้ำตาล ผง. น้ำตาลดอกมะพร้าวไม่ ลิ้มรส เหมือนมะพร้าว แต่เผ็ดและเหมือนคาราเมล ประกอบด้วยส่วนใหญ่และมากกว่า 90% ของซูโครสเหมือนกับน้ำตาลที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไปโดยมีปริมาณเล็กน้อย กลูโคส และ ฟรักโทส. นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุธาตุ วิตามิน, โปรตีนไขมันและเส้นใย

ผลกระทบ

น้ำตาลดอกมะพร้าวมีรสหวาน ลิ้มรส. ประโยชน์ที่เป็นไปได้คือมันเป็นพืชจากธรรมชาติซึ่งแทบจะไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป (ไม่ผ่านการกลั่น) ตังฟรีและมังสวิรัติ ไม่มีสารปรุงแต่งไม่มีสารกันบูดและไม่เจือสี ดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าซูโครสเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่ามีการเพิ่มขึ้นน้อยลง เลือด ระดับน้ำตาลหลังการกลืนกิน

ข้อบ่งชี้สำหรับการใช้งาน

เป็นสารให้ความหวานสำหรับการปรุงอาหารและการอบ

ข้อเสีย

เช่นเดียวกับน้ำตาลทั่วไปน้ำตาลหัวมะพร้าวประกอบด้วยซูโครสเป็นหลักและมีค่าความร้อนต่ำกว่าเล็กน้อย (ประมาณ 385 แทนที่จะเป็น 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) น้ำตาลหัวมะพร้าวแพงกว่าน้ำตาลทรายมาก ในมุมมองของเราน้ำตาลมะพร้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปเพียงเล็กน้อย