น้ำส้มสายชูและน้ำมันที่แสดงออกได้ดีที่สุด

ตามตำนานกรีกเทพีเอเธน่าแข่งขันกับโพไซดอนปลูกต้นมะกอกอ่อนเพื่อประโยชน์ของมนุษยชาติ ผลไม้ของมันจะเป็นอาหารที่สำคัญแหล่งกำเนิดแสงยาและความงามสำหรับมนุษยชาติ

น้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพสูงสุด

มะกอกมีมากกว่าร้อยชนิด มีรูปร่างขนาดสีและรูปร่างแตกต่างกัน ลิ้มรส. โดยทั่วไปมะกอกจะเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายนถึงธันวาคม

การตัดสินคุณภาพของน้ำมันคือช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยววิธีการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปมะกอกอย่างระมัดระวังและอ่อนโยน การปลูกมะกอกมีความเข้มข้นในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะในประเทศอิตาลีสเปนและกรีซ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

การกำหนดต่อไปนี้สอดคล้องกับ "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์" ของเยอรมันและแสดงถึงเกรดคุณภาพสูงสุดสำหรับน้ำมันมะกอก:

• เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (อังกฤษ)
• Vierge Extra (ฝรั่งเศส)
• Extra Vergine (อิตาลี)
• Virgen Extra (สเปน)
• Extra Virgem (โปรตุเกส)

ชื่อ“ เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น น้ำมันมะกอก” รับประกันได้ว่าน้ำมันได้มาโดยวิธีทางกลโดยไม่ต้องใช้ความร้อนและจากมะกอกที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ นอกจากนี้“ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก กด” จะได้รับอนุญาตก็ต่อเมื่ออุณหภูมิในระหว่างการประมวลผลไม่เกิน 27 ° C

ผลกระทบต่อสุขภาพของน้ำมัน

ที่ดีที่สุด น้ำมันมะกอก อยู่ในระดับต่ำ คอเลสเตอรอล, อุดมไปด้วย วิตามิน A และ E และที่สำคัญ แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม, โซเดียม or แมกนีเซียม. เนื้อหาสูงของ วิตามิน E ชะลอกระบวนการชราของเซลล์ในร่างกาย

นอกจากนี้ น้ำมันมะกอก กล่าวกันว่าเพื่อป้องกัน หัวใจ การโจมตีและ เส้นเลือดอุดตัน.

สำหรับห้องครัวที่ดี: aceto balsamico

Aceto Balsamico มีสีเข้มเข้มข้นและหนา มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศสมุนไพรและ น้ำผึ้ง ด้วยสำเนียงที่ละเอียดอ่อนของไม้หอม

ของมัน ลิ้มรส มีความหวานและนุ่มกว่าเถาองุ่นชนิดอื่นเล็กน้อย ดังนั้นชื่อ "balsamic น้ำส้มสายชู"

ปริมาณแคลอรี่ต่ำมากประมาณ 26 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. เนื่องจากการจัดหาของ เอนไซม์, น้ำส้มสายชู ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและช่วยในการ การดูดซึม ของสารอาหาร ที่น่าแปลกใจคือ น้ำส้มสายชู มีมากขึ้น วิตามิน มากกว่ามะนาว

น้ำส้มสายชูและน้ำมันในครัว

น้ำส้มสายชูและน้ำมันอ่อนนุ่มและเพิ่มความละเอียดอ่อน ลิ้มรส ของสลัดในขณะที่ปัดเศษออก ทำให้ผักสดน่ารับประทานยิ่งขึ้น พวกเขายังปรับแต่งเนื้อย่าง

เมื่อจัดการในห้องครัวควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและในที่มืดเสมอ โดยหลักการแล้วน้ำส้มสายชูบัลซามิกมีอายุการเก็บไม่ จำกัด

ประวัติเล็ก ๆ ของน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

วัฒนธรรมมะกอกที่เก่าแก่ที่สุดที่ค้นพบจนถึงปัจจุบันมีอายุมากกว่า 3,000 ปีและถูกค้นพบบนเกาะครีต เป็นที่รู้จักคือการค้าน้ำมันอย่างรวดเร็วในสมัยโบราณ เช่นเดียวกับไวน์และน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูมีประวัติอันยาวนาน โถน้ำส้มสายชูที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุย้อนไปถึงราชวงศ์อียิปต์ที่เก่าแก่ที่สุด (ประมาณ 5,000-6,000 ปีก่อนคริสตกาล)

ประเพณีของการผลิตน้ำส้มสายชูไม่เพียง แต่ในการปรับแต่งและการถนอมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้งานทางเภสัชกรรมด้วย ตัวอย่างเช่นฮิปโปเครตีสแนะนำการแต่งกาย บาดแผล ในยาพอกแช่ในน้ำส้มสายชูและใช้น้ำส้มสายชูสำหรับปัญหาระบบทางเดินหายใจทุกชนิด ในยุคกลางน้ำส้มสายชูยังใช้เป็น ยาฆ่าเชื้อ ป้องกันและปราบปราม ทำให้เกิดภัยพิบัติ. จนกระทั่งนักวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ Lavoisier และ Pasteur ได้เปิดเผยความลับส่วนหนึ่งของน้ำส้มสายชู