ผลิตภัณฑ์
น้ำมันมะกอกมีจำหน่ายในร้านขายของชำและร้านค้าเฉพาะทาง น้ำมันที่บันทึกในเภสัชตำรับมีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านขายยา
โครงสร้างและคุณสมบัติ
น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันไขมันที่ได้จากผลไม้สุกของต้นมะกอก L. by ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก การกดหรือด้วยวิธีการทางกลอื่น ๆ ที่เหมาะสม ต้นมะกอก (ต้นมะกอก) ได้รับการปลูกทั่วภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน เภสัชตำรับแยกความแตกต่างระหว่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และกลั่น (บริสุทธิ์):
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์: Olivae oleum virginale (PhEur)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์: Olivae oleum raffinatum (PhEur)
น้ำมันมะกอกมีลักษณะเป็นของเหลวโปร่งแสงใสไม่มีสีถึงเหลืองอมเขียวโดยทั่วไป ลิ้มรส. เมื่อเย็นตัวลงจะแข็งตัวที่อุณหภูมิประมาณ 0 ° C ถึงเนย มวล. น้ำมันไขมันประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์มากกว่า 98% ถึง 99% โดยมีกรดโอเลอิกกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในสัดส่วนสูง (56 ถึง 85%) อื่น ๆ กรดไขมัน ในไตรกลีเซอไรด์ ได้แก่ กรดปาล์มิติกกรดไลโนเลอิก กรดสเตียริ และกรดปาล์มิโทอิก น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีสารประกอบที่มีคุณค่าสำหรับ สุขภาพเช่น วิตามิน, ฟีนอล, โพลีฟีนอล, ซีโคริโดอยด์และไฟโตสเตอรอล ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น oleuropein และ hydroxytyrosol
ลักษณะ
คุณสมบัติที่แตกต่างกันของน้ำมันมะกอกมีความโดดเด่น สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ (การเลือก):
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์: คุณภาพสูงสุดโดยมีปริมาณต่ำฟรี กรดไขมัน.
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์: มีรสชาติดี แต่อาจมีข้อบกพร่องบางประการ
- น้ำมัน Lampante: คุณภาพต่ำที่สุดไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารใช้เป็นน้ำมันตะเกียง
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์: น้ำมันบริสุทธิ์ที่มีสารที่มีคุณค่ามากมายออก
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์: น้ำมันที่เหลือจากธรรมชาติ
- คุณภาพของตำรับยา: น้ำมันที่บันทึกไว้ในเภสัชตำรับ (Ph.Eur.)
ผลกระทบ
มีน้ำมันมะกอก ผิว คุณสมบัติในการบำรุงและป้องกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งโพลีฟีนอลมีสาเหตุหลายประการ สุขภาพ- คุณสมบัติในการส่งเสริมการขายเช่นสารต้านอนุมูลอิสระต้านมะเร็งและฤทธิ์ต้านการอักเสบ สบู่สามารถผลิตได้โดย เอสเตอร์ ไฮโดรไลซิสเช่นกับ โซเดียมไฮดรอกไซด์. น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก และการปรุงอาหารร้อน แต่ไม่ควรอุ่นมากเกินไป
สาขาการสมัคร
- เป็นน้ำมันที่บริโภคได้
- สำหรับการผลิตและการเตรียมอาหาร
- ในฐานะที่เป็น ผิว ผลิตภัณฑ์ดูแลและสำหรับการผลิตยาเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล
- เป็นอาหาร เสริมตัวอย่างเช่นสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
ผลกระทบ
น้ำมันมะกอกมีค่าแคลอรี่สูงกว่า 800 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เช่นเดียวกับน้ำมันไขมันอื่น ๆ มันสามารถเหม็นหืนเมื่อเวลาผ่านไปภายใต้อิทธิพลของ ออกซิเจน และความร้อน ปัญหาของน้ำมันมะกอกคือของปลอมจำนวนมากเข้าสู่ตลาด ตัวอย่างเช่นราคาถูกกว่า น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมกับคลอโรฟิลล์สีเขียวหรือน้ำมันมะกอกแล้วยืดด้วยน้ำมันตะเกียงที่มีคุณภาพต่ำ
