ลูทีน: การโต้ตอบ

ปฏิกิริยาของลูทีนกับสารอื่น ๆ (ธาตุอาหารรองอาหาร):

ปฏิสัมพันธ์ระหว่างแคโรทีนอยด์

การศึกษาเกี่ยวกับการเผาผลาญพบว่าเมื่อรับประทานในปริมาณที่สูง เบต้าแคโรที ถูกดูดซึมพวกเขาแข่งขันกับลูทีนและ ไลโคปีน เมื่อรับประทานภายในมื้ออาหาร อย่างไรก็ตามในการศึกษาทางคลินิกระยะยาวการบริโภคในปริมาณที่สูง เบต้าแคโรที ไม่มีผลเสียต่อระดับแคโรทีนอยด์ในเลือด

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเทียบกับอาหาร

โดยทั่วไปบริสุทธิ์ นอยด์ ในอาหารที่มีน้ำมัน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร- สูงขึ้น การดูดซึม มากกว่าแคโรทีนอยด์จากอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่า การดูดซึม ของลูทีนในผักโขมเทียบกับการดูดซึมจากลูทีนบริสุทธิ์ในน้ำมัน - ในอาหาร เสริม - เป็นเพียง 67%

ค่อนข้างต่ำ การดูดซึม of นอยด์ จากอาหารส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันผูกพันกับอาหารอย่างแน่นหนา โปรตีน ของเมทริกซ์พืช Carotenoids จากผักใบเขียวมีความเกี่ยวข้องกับคลอโรพลาสต์ในขณะที่ผลไม้สีแดงเกี่ยวข้องกับโครโมพลาสต์ การบดละเอียดการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและ การปรุงอาหาร ทำลายเมทริกซ์ของพืชและทำให้การดูดซึมของแคโรทีนอยด์เพิ่มขึ้น

ร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมแคโรทีนอยด์ผ่านลำไส้ได้ก็ต่อเมื่อมีไขมันอยู่ในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตามไขมันในปริมาณเล็กน้อยเพียง 3-5 กรัมต่อมื้อก็เพียงพอที่จะทำให้แน่ใจได้ การดูดซึม ของแคโรทีนอยด์

เนยเทียมกับสเตอรอลจากผัก

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการใช้เนยเทียมร่วมกับสเตอรอลจากผักเป็นประจำสามารถส่งผลให้ระดับแคโรทีนอยด์ในซีรัมลดลง 10-20% อย่างไรก็ตามด้วยการบริโภคแคโรทีนอยด์จากผักหรือผลไม้เพิ่มเติมการขาดนี้สามารถชดเชยได้

โอเลสตราทดแทนไขมัน (ซูโครสโพลีเอสเตอร์)

การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภค Olestra ทดแทนไขมัน 18 กรัมต่อวันส่งผลให้ระดับแคโรทีนอยด์ในซีรัมลดลง 27% หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ ในผู้ที่บริโภค Olestra เพียง 2 กรัมต่อวันการศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าระดับแคโรทีนอยด์ในเลือดลดลง 15%