สารให้ความหวาน: พิษหวาน?

มันอยู่ใน น้ำตาล-ฟรี หมากฝรั่งโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำและอื่น ๆ อีกมากมาย อาหาร ผลิตภัณฑ์ สารให้ความหวาน เป็นสารให้ความหวานทางเคมีที่สัญญาว่าต่ำน้ำตาล อาหาร แต่ผลข้างเคียงเป็นที่ถกเถียงกัน ขณะที่นักวิจารณ์กล่าวหา สารให้ความหวาน จากส่วนผสมของสารก่อมะเร็งผู้เชี่ยวชาญให้ข้อมูลที่ชัดเจนแม้จะมีผลข้างเคียงที่ต้องพิจารณาก็ตาม

แอสปาร์แตม: การค้นพบและการอนุมัติ

ย้อนกลับไปใน 1965, สารให้ความหวาน ถูกค้นพบโดยบังเอิญโดยนักเคมี James L. Schlatter ในขณะที่ค้นหาวิธีการรักษาแผลพุพองเขาได้พบกับสารให้ความหวาน ผลิตโดยกระบวนการทางเคมีและประกอบด้วยส่วนประกอบของโปรตีน เป็นผลให้สารให้ความหวานเช่น น้ำตาลประกอบด้วยสี่ แคลอรี่ ต่อกรัม อย่างไรก็ตามฤทธิ์ในการให้ความหวานของแอสพาเทมนั้นสูงกว่าน้ำตาลทั่วไปประมาณ 200 เท่าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสารให้ความหวานในปริมาณที่น้อยกว่าจึงเพียงพอที่จะทำให้อาหารหวานได้ นักวิทยาศาสตร์ไม่เห็นด้วยเป็นเวลานานเกี่ยวกับความสามารถในการทนต่อสารให้ความหวานซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับการอนุมัติให้ใช้ในเครื่องดื่มอัดลมในสหรัฐอเมริกาในปีพ. ศ. 1983 หลังจากการทดสอบเป็นเวลานาน การอนุมัติเครื่องดื่มขนมอบและขนมอื่น ๆ ตามมาในอีกสิบปีต่อมา ตั้งแต่ปี 1996 เป็นต้นมาไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้สารให้ความหวานในสหรัฐอเมริกา ในประเทศเยอรมนีสารให้ความหวานได้รับการอนุมัติในปี 1990 ตั้งแต่นั้นมาการศึกษาได้รับการตีพิมพ์ครั้งแล้วครั้งเล่าที่เรียกแอสพาเทมว่าเป็นพิษและระบุถึงผลข้างเคียงของสารให้ความหวานที่กล่าวกันว่าเป็นสารก่อมะเร็งและเป็นอันตราย

สารให้ความหวาน: ผลข้างเคียงและการศึกษา

เมื่อไม่นานมานี้การศึกษาของ European Ramazzini Foundation ในเมืองโบโลญญาทำให้เกิดความโกรธเกรี้ยวในปี 2005 ในนั้นนักวิทยาศาสตร์ได้ให้อาหารหนูในปริมาณที่ต่ำของสารให้ความหวานในการศึกษาระยะยาวและสังเกตเห็นพวกมันจนกว่าพวกมันจะตายตามธรรมชาติ นักวิจัยพบว่าสัตว์ที่กินแอสพาเทมมีแนวโน้มที่จะพัฒนา โรคมะเร็งต่อมน้ำเหลือง และ โรคมะเร็งในโลหิต มากกว่ากลุ่มที่ไม่ได้รับสารให้ความหวาน อย่างไรก็ตามการศึกษานี้ขัดแย้งกับการศึกษาอื่น ๆ อีกมากมายที่ได้พิสูจน์ความเชื่อมโยงระหว่างแอสปาร์แตมและ โรคมะเร็ง. European Food Safety Authority (EFSA) ซึ่งมีหน้าที่ให้คำแนะนำทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับปัญหาความเสี่ยงด้านอาหารในสหภาพยุโรปยังไม่พบสาเหตุที่น่ากังวลหลังจากการสอบสวนของคณะกรรมการอิสระ แอสปาร์เทมได้รับการประเมินโดยละเอียดทางวิทยาศาสตร์ครั้งล่าสุดในปี 2002 โดยคณะกรรมการวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอาหาร (SCF) ซึ่งสรุปได้ว่าแอสปาร์เทมปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์

คำติชมของสารให้ความหวาน

นักวิจารณ์เตือนถึงองค์ประกอบทั้งสามที่แอสปาร์เทมแตกตัวในลำไส้หลังการกลืนกิน: ทั้งสอง กรดอะมิโน กรดแอสปาร์ติก และฟีนิลอะลานีนและ แอลกอฮอล์ เมทิลแอลกอฮอล์. อย่างไรก็ตาม กรดอะมิโน นอกจากนี้ยังพบในอาหารอื่น ๆ อีกมากมายในบางกรณีในปริมาณที่มากขึ้น ตัวอย่างเช่นแก้วไขมันต่ำ นม มีฟีนิลอะลานีนมากกว่าหกเท่าและมากกว่า 13 เท่า กรดแอสปาร์ติก กว่าแก้ว อาหาร โคล่า หวานด้วยสารให้ความหวาน สารพิษ เมทิลแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังพบในอาหารมากมายเช่นน้ำผักและผลไม้ ส่วนประกอบของแอสพาเทมและผลข้างเคียงในปริมาณที่สูงเท่านั้นที่สามารถเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะต้องใช้เกินจำนวนที่ยอมรับได้ทุกวัน ปริมาณ 40 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวซึ่งสอดคล้องกับกระป๋องแสงประมาณสิบกระป๋อง โคล่า.

แอสปาร์เทม: ต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง

แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะให้สารให้ความหวานที่ชัดเจนเช่นเดียวกับสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติที่เรียกว่า หญ้าหวาน - ควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่กับความผิดพลาดจากการเผาผลาญโดยกำเนิด ฟีนิลคีโตนูเรียสารให้ความหวานเป็นพิษ เนื่องจากสารให้ความหวานมีโปรตีนผู้ที่ได้รับผลกระทบอาจได้รับความเสียหายมากพอ ๆ กับเมื่อพวกเขาบริโภค นม or ไข่. อย่างไรก็ตามมีเพียงหนึ่งใน 10,000 คนเท่านั้นที่ได้รับผลกระทบจากความผิดปกติของการเผาผลาญ แต่กำเนิดนี้ อย่างไรก็ตามแม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ควรบริโภคแอสปาร์เทมอย่างไม่คิดหน้าคิดหลัง ท้ายที่สุดเช่นเดียวกับ acesulfame ที่ให้ความหวานนี่เป็นผลิตภัณฑ์เคมีล้วน ๆ ที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับธรรมชาติ อาหาร. ยิ่งไปกว่านั้นการใช้สารให้ความหวานโดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องช่วยลดแคลอรี่ ในความเป็นจริงสารให้ความหวานเทียมนำไปสู่การดื้อด้าน หิวกระหาย และการดื่มสุราประมาณ 90 นาทีหลังการบริโภค สารให้ความหวานถูกร่างกายเข้าใจผิดว่าเป็นน้ำตาลซึ่งนำไปสู่การลดลง กลูโคส ระดับ. ซึ่งทำให้เกิดไฟล์ ร้อน ต้องการอาหารมากขึ้นหลังจากนั้นไม่นาน หลักการนี้ยังใช้ในการขุนสัตว์เป็นครั้งคราวหากคุณต้องการอยู่อย่างปลอดภัยคุณควรหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานและตรวจสอบรายการส่วนผสมทุกครั้งเมื่อซื้ออาหาร ที่นั่นสารให้ความหวานมีข้อความกำกับว่า“ แอสปาร์แตม” หรือ E-number E-951 ของสหภาพยุโรป