ปฏิสัมพันธ์ของ epigallocatechin gallate กับสารอื่น ๆ (สารอาหารรอง, อาหาร):
ชาและเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม
อาหาร เหล็ก มีทั้ง divalent เป็นส่วนประกอบของโมเลกุล heme (Fe2 +) หรือในรูปแบบ trivalent (Fe3 +) เฮม เหล็ก ส่วนใหญ่พบว่า เฮโมโกลบิน และไมโอฮีมาตินในเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลา ไม่ใช่ heme เหล็ก พบได้ในพืชผลิตภัณฑ์จากนมและในอาหารที่มีธาตุเหล็ก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร.
พื้นที่ โพลีฟีน ที่มีอยู่ในชา (โดยเฉพาะ flavonoids เช่น epigallocatechin gallate) สามารถจับกับ non-heme iron ได้จึงไปยับยั้งลำไส้ การดูดซึม (ดูดซึมทางลำไส้) ของเหล็กรูปแบบนี้ การดูดซึม ของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมสามารถลดลงได้ถึง 79% โดยการบริโภคสีดำหรือ ชาเขียว. หมายเหตุสำคัญ! ดังนั้นหากมีความเสี่ยง การขาดธาตุเหล็กขอแนะนำให้ดื่มชาหรือชา สารสกัดจาก ระหว่างมากกว่าระหว่างมื้ออาหาร ในกรณีของ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ที่มีธาตุเหล็กไม่ควรดื่มชาหนึ่งชั่วโมงก่อนและสองชั่วโมงหลังรับประทาน เสริม.
นอกจากนี้การบริโภคพร้อมกันของ วิตามินซี และอาหารที่มีธาตุเหล็กหรือ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เพิ่ม การดูดซึม ของเหล็ก ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าระดับต่ำของ โพลีฟีน (สูงสุด 4.6 มก. / ลิตร) ไม่ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้โดยการบริโภค 100 µmol / L พร้อมกัน วิตามินซี. ที่ความเข้มข้นสูงขึ้นผลกระทบนี้จะถูกยกเลิก
