ดินที่ใช้ในการเกษตรได้รับการปนเปื้อนอย่างหนักโดยส่วนใหญ่มาจากยาฆ่าแมลงและปุ๋ยมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม โลหะหนัก, ซัลฟิวริกและไนตริก กรด จากฝนกรด แต่ยังมาจากมลภาวะและของเสียอีกด้วย เป็นผลให้สารก่อโรค (ที่ก่อให้เกิดโรค) เช่นไนเตรตจากปุ๋ยยาฆ่าแมลงและสารไฮโดรคาร์บอนที่ตกค้างเข้าสู่อาหารและส่งผลให้ร่างกายมนุษย์ผ่านทางดิน
สารปนเปื้อนในอาหาร - ข้อร้องเรียนและโรคที่เป็นไปได้:
- อาการทั่วไป - เช่นไม่สบายตัว ความเมื่อยล้า, หงุดหงิด, อาการปวดหัว, ความผิดปกติของการย่อยอาหาร, ข้อต่อและกล้ามเนื้อ
- เอชไอวี - เพิ่มความไวต่อการติดเชื้อ
- ความบกพร่องทางการเรียนรู้และสติปัญญาลดลงในเด็ก
- การระคายเคืองของ ผิว และ ทางเดินหายใจ - เพิ่มความเสี่ยงของ โรคหอบหืดหลอดลม.
- การด้อยค่าของส่วนกลาง ระบบประสาท, ซึ่งสามารถ นำ ไปยัง สมอง ความเสียหาย
- เสียหายของเส้นประสาท - ชักอัมพาต อาการโคม่าความบกพร่องทางการมองเห็นและการเดิน
- ความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง)
- โรคหัวใจ - ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
- ความเสียหายทางพันธุกรรม
- การหยุดชะงักของ ปอด, ตับ และ ไต ฟังก์ชัน
- เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเนื่องจากไนโตรซามีน
- ไนเตรตเป็นสารประกอบที่อาจเป็นพิษ: ไนเตรตจะถูกลดลงเป็นไนไตรท์ในร่างกายโดย แบคทีเรีย (น้ำลาย/กระเพาะอาหาร).
- ไนไตรต์เป็นสารออกซิแดนท์ที่ทำปฏิกิริยาได้ดีกว่า เลือด เม็ดสี เฮโมโกลบินแปลงเป็นเมทฮีโมโกลบิน นอกจากนี้ไนไตรต์ (ยังมีอยู่เหนือสิ่งอื่นใดในไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และชีสที่สุกแล้ว) จะก่อให้เกิดไนโตรซามีนที่มีสารทุติยภูมิ เอมีน (มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอกชีสและปลา) ซึ่งมีผลต่อพันธุกรรมและการก่อกลายพันธุ์ พวกเขาส่งเสริมการพัฒนาของหลอดอาหาร กระเพาะอาหาร และ ตับ โรคมะเร็ง.
- การบริโภคไนเตรตในแต่ละวันมักจะอยู่ที่ประมาณ 70% จากการบริโภคผัก (ผักกาดหอมและผักกาดเขียวขาวและจีน กะหล่ำปลี, กะหล่ำปลี, ผักโขม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, บีทรูท) 20% จากการดื่ม น้ำ (ก๊าซไนโตรเจน ปุ๋ย) และ 10% จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา
