แครอท (แครอท)

แครอทเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำมหาศาลและไม่ควรพลาดในครัวถ้าเป็นไปได้ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของ วิตามิน A. แครอทมักเรียกว่าแครอทหรือแครอททั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค โดยปกติรูปแบบการเพาะปลูกที่มีขายทั่วไปจะใช้ในห้องครัว แต่ก็มีสูตรอาหารที่ แครอทป่า มีบทบาทเช่นในสลัดหรือซอสเขียว เราแสดงสิ่งที่อยู่ในผัก

อุดมไปด้วยแคโรทีน

สิ่งที่โดดเด่นในแครอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีปริมาณแคโรทีนซึ่งแครอทก็มีสีตามแบบฉบับของมันเช่นกัน ในบรรดาผักทั้งหมดแครอทมีแคโรทีนมากที่สุดซึ่งพบได้ในรูปแบบของทั้งอัลฟาและ เบต้าแคโรที (provitamin A สารตั้งต้นของ วิตามิน ก). เหนือสิ่งอื่นใด, วิตามิน A มีความสำคัญต่อความสามารถในการมองเห็นของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งการมองเห็นในตอนกลางคืน แต่ยังรวมถึง ระบบภูมิคุ้มกัน และการเจริญเติบโตของเซลล์ ปริมาณแคโรทีนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายดังนั้นจึงอาจอยู่ระหว่าง 5 ถึง 30 มิลลิกรัมต่อผักแครอท 100 กรัม

ส่วนผสมของแครอท

แครอทยังดีต่อสุขภาพมากในแง่ของอื่น ๆ วิตามิน และ แร่ธาตุ. ตัวอย่างเช่นแครอทมีบางส่วน วิตามิน ของกลุ่ม B โดยเฉพาะวิตามินบี 6 บี 1 และบี 2 นอกจากนี้ผักสีส้มยังให้คะแนนอีกด้วย วิตามินซีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการป้องกันของเราและตัวกำจัดอนุมูลอิสระ วิตามินอี. นอกจากนี้แครอทยังอุดมไปด้วยนานาชนิด แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตาม. ต่อ 100 กรัมมีโดยเฉลี่ย:

• โพแทสเซียม 328 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส 36 มิลลิกรัม
• แคลเซียม 35 มิลลิกรัม
• แมกนีเซียม 13 มิลลิกรัม
• เหล็ก 0.3 มก
• สังกะสี 0.3 มิลลิกรัม

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ของแครอท

ด้วยแคลอรีเพียง 26 กิโลแคลอรี (kcal) แครอทจึงมีปริมาณต่ำ แคลอรี่. เมื่อดูที่คุณค่าทางโภชนาการแสดงให้เห็นว่าแครอทสามารถนับเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพได้ เนื่องจากโดยเฉลี่ยแล้วในหัวผักกาด 100 กรัม:

• ไขมัน 0.2 กรัม
• โปรตีน 1 กรัม (โปรตีน)
• 4.8 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
• ไฟเบอร์ 3.6 กรัม

ไขมันช่วยเพิ่มการดูดซึมแคโรทีน

เมื่อเตรียมแครอทสิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มไขมันเล็กน้อยลงในจานเนื่องจากแคโรทีนที่มีอยู่ในแครอทนั้นดีต่อสุขภาพจึงละลายในไขมันได้ ดังนั้นร่างกายจึงสามารถดูดซึมได้เฉพาะในกรณีที่มีไขมันอยู่ในอาหารด้วย นอกจากนี้แครอทควรสับและปรุงให้สุกซึ่งจะช่วยเพิ่ม การดูดซึม ของแคโรทีน

การเก็บรักษาและอายุแครอท

แครอทมักจะเหี่ยวเร็วหลังจากซื้อเปลี่ยนเป็นสีเข้มหรือนิ่มเหมือนยาง ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้นานเกินไปถ้าเป็นไปได้ หากมีชั้นใต้ดินหรือพื้นที่ใกล้เคียงกันควรเก็บแครอทไว้ในกระบะทรายที่สามารถเติมทรายธรรมดาได้ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเก็บแครอทหากคุณปลูกไว้ในสวนและเก็บเกี่ยวในภายหลัง หากไม่มีกระบะทรายคุณสามารถเก็บแครอทไว้ในช่องผักหรืออาหารสดออร์แกนิกของตู้เย็นได้ พวกเขาจะเก็บไว้ที่นั่นประมาณเจ็ดถึงสิบวัน เพื่อให้แน่ใจว่าอายุการเก็บรักษานานที่สุดให้ตัดยอดสีเขียวของแครอทออก นอกจากนี้ควรถอดบรรจุภัณฑ์พลาสติกออกหรืออย่างน้อยก็เปิดเนื่องจากการกลั่นตัวเป็นหยดน้ำจะทำให้แครอทเน่าเสียได้ง่ายขึ้น ขอแนะนำให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำ นอกจากนี้คุณยังสามารถลวกและแช่แข็งได้อีกด้วย

ใช้ในครัว

แครอทมีหลายสูตร สามารถใช้ทั้งดิบหรือปรุงสุกในซุปซอสเป็นกับข้าวสลัดและน้ำผลไม้ แครอทดิบมักใช้เป็นน้ำแครอท พวกเขายังยอดเยี่ยมในฐานะสลัดผักดิบ สลัดแครอทรสชาติดีเป็นพิเศษเมื่อแครอทขูดผสมกับแอปเปิ้ลขูดน้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำมันเล็กน้อย อย่างไรก็ตามแครอทขูดยังเข้ากันได้ดีกับสลัดผักดิบอื่น ๆ อีกมากมายดังนั้นจึงให้แคโรทีนในส่วนที่จำเป็น

จานอุ่นกับแครอท

แครอทเข้ากันได้ดีกับสูตรสำหรับซุปซุปผักและสตูว์ทุกชนิด ผักแครอทเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และยังง่ายต่อการเตรียมเป็นผักรวม แครอทเข้ากันได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับถั่ว แต่ยังสามารถเสริม kohlrabi ถั่วหรือ กะหล่ำปลี อย่างสมบูรณ์

แครอทป่าในซอส

เป็นที่นิยมกับเนื้อต้มและมันฝรั่งแจ็คเก็ตเป็นซอสสีเขียวนอกจากสวนสดและสมุนไพรป่าอื่น ๆ แล้วมายองเนส โยเกิร์ต, ต้มสุก ไข่และแตงกวาสับสมุนไพรของ แครอทป่า และแม้แต่แครอทในสวนก็สามารถเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพได้เมื่อนำมาบด

แครอทในเค้ก

เป็นความคิดที่ดีมากในการเสิร์ฟแครอทแม้แต่ครั้งเดียว กาแฟ โต๊ะเป็นแครอทในเค้ก แป้งโฮลวีตชิ้นแอปเปิ้ลน้ำส้มและแครอทขูดเข้ากันดี ถั่วลิสง หรือเมล็ดทานตะวันอาจช่วยเสริมเค้กแครอทและทำให้ขนมหวานเต็มมื้อได้

แครอทในรูปแบบต่างๆ

แครอทมีหลายรูปแบบ แครอทในสวนเหล่านี้เป็นพันธุ์ที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่มีลักษณะยาวซึ่งนำไปสู่ความจริงที่ว่าแครอทมักถูกเรียกว่ารากในภาคเหนือ อย่างไรก็ตามยังมีพันธุ์กลมที่เรียกโดยทั่วไปว่าแครอทแม้จะอยู่ทางตอนเหนือไกลออกไป ในภาคใต้ชื่อแครอทใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับแครอททุกชนิด อย่างไรก็ตามบางครั้งก็พบชื่อหัวผักกาดสีเหลืองเช่นกัน ในความเป็นจริงยังมีแครอทพันธุ์สีเหลืองเช่นเดียวกับสีขาวหรือสีแดงม่วง ในแง่ของมูลค่าสำหรับ สุขภาพอย่างไรก็ตามไม่สำคัญว่าแครอทจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมเล็กหรือใหญ่ - พวกมันทั้งหมดมีสุขภาพดี