มีแอปเปิ้ลประมาณ 20,000 สายพันธุ์ทั่วโลกซึ่งมากกว่า 1,000 ขึ้น ในเยอรมนี แบ่งออกได้คร่าวๆเป็นแอปเปิ้ลฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ในคู่มือพันธุ์แอปเปิ้ลตัวน้อยของเราเราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับพันธุ์ยอดนิยม
แอปเปิ้ล: มีให้เลือกทุกฤดูกาล
ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาแอปเปิ้ลแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ:
- แอปเปิ้ลฤดูร้อน: แอปเปิ้ลฤดูร้อนสุกในเดือนกรกฎาคม / สิงหาคมและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลใสหรือเดือนสิงหาคม James Grieve และ Gravensteiner
- แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง: หลังจากเปิดฤดูกาลสำหรับแอปเปิ้ลสามารถเพลิดเพลินได้ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงต้นเดือนพฤศจิกายนแอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วงคลาสสิก ยกตัวอย่างเช่น Renette หรือ Alkmene การเลือกและกินความสุกตรงกันซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้มันสุกอีกต่อไปและสามารถกินหรือแปรรูปได้ทันที
- แอปเปิ้ลฤดูหนาว: แอปเปิ้ลฤดูหนาวเช่น Boskop, Bohnapfel หรือ Boikenapfel จะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเช่นกัน แต่ยังไม่สุกทันทีสำหรับการบริโภค หลังจากเก็บรักษาเพียงไม่กี่สัปดาห์ก็จะสุกและ ลิ้มรส มีกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อ Elstar, Braeburn, Idared และอื่น ๆ ได้ตลอดเวลา แต่เป็นสายพันธุ์พิเศษหรือการนำเข้า
กลิ่นหอมทั่วไปของแอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์
พันธุ์ในภูมิภาคซึ่งมักจะพบในตลาดภูมิภาคหรือร้านค้าในฟาร์มในทางกลับกันขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดมีกลิ่นหอมทั่วไปที่แม้แต่คนธรรมดาก็สามารถทำได้อย่างง่ายดาย ลิ้มรส. ดังนั้น Aargauer Jägerapfelจาก High Rhine จึงมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากตัวอย่างเช่น Nordschleswige Gravensteiner หรือ Rote Triersche Weinapfel
ในประเทศเยอรมนีมีการซื้อ Golden Delicious, Jonagold, Elstar, Cox Orange, Boskop, Rubinette, Gala และ Braeburn
Boskop และ Golden Delicious
บอสค็อปมีความหยาบกระด้าง ผิวมักมีสีแดงเข้มหรือสีส้มขุ่น ผลไม้ขนาดใหญ่เก็บได้ตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงเดือนเมษายน เนื้อฉ่ำจะเปื่อยยุ่ยตามกาลเวลา Boskop มีรสเปรี้ยวและผลไม้ที่เข้มข้น ลิ้มรสทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ การอบ และ การปรุงอาหาร.
ในทางกลับกัน Golden Delicious มีความเป็นกรดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมหวานฉ่ำ เนื้อกรอบสีขาวเหลืองอ่อนลงในเวลาต่อมา แอปเปิ้ลเขียวเหลืองจะสุกสำหรับเก็บในช่วงกลางเดือนกันยายนถึงกลางเดือนตุลาคมและยังคงสุกให้รับประทานได้จนถึงเดือนพฤษภาคม
Elstar, Gala, Jonagold และ Rubinette
ข้ามกับ Golden Delicious ได้แก่ Elstar, Gala, Jonagold และ Rubinette อดีตโดดเด่นด้วยรสชาติที่หอมเข้มข้นและสมดุล น้ำตาล- อัตราส่วนกรด ที่มีความบาง ผิว ผลขนาดเล็กถึงขนาดกลางมีสีเหลืองด้านบนสีแดงอ่อน
นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับเอลสตาร์ได้จนถึงเดือนพฤษภาคมในขณะที่รูบิเนตต์จะไม่เก็บเกี่ยวจนถึงเดือนตุลาคมและความสุกสำหรับการบริโภคจะมีผลจนถึงเดือนมกราคม
รูบิเน็ตต์ทรงกลมถึงกรวยมีสีเหลือง ผิว มีแถบสีแดงสดที่ล้างออกเล็กน้อย ก้านยาวเปี๊ยบ เนื้อฉ่ำสีเหลืองมีรสชาติที่สมดุลและเข้มข้น
