รอบไข่

ไข่ เป็นอาหารยอดนิยมในเยอรมนีโดยเฉลี่ยแล้วชาวเยอรมันทุกคนกินไข่ประมาณ 215 ฟองต่อปี แน่นอน, ไข่ อยู่ในช่วงไฮซีซั่นในเทศกาลอีสเตอร์ - เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ไข่ถูกทาสีหรือตกแต่งอย่างมีศิลปะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่คุณจะบอกได้อย่างไรว่าไข่มาจากไหนคุณภาพเป็นอย่างไรหรือสดหรือไม่? นอกจากคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้แล้วเรายังให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บอีกด้วย ไข่.

ไข่มาจากไหน?

เมื่อซื้อแล้วขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่สด หากมีวันวางพิมพ์การประเมินจะทำได้ง่าย หากมีการระบุวันที่ที่ดีที่สุดก่อนหน้านี้ให้ลบ 28 วันออกจากสิ่งนี้จากนั้นคุณจะมีวันที่วางอีกครั้ง คุณสามารถบอกได้ว่าไข่มาจากไหนด้วยรหัสผู้ผลิตที่พิมพ์อยู่บนไข่แต่ละฟอง ตัวเลขแรกระบุว่าแม่ไก่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างไร:

• 0 หมายถึงอินทรีย์
• 1 หมายถึงระยะฟรี
• 2 สำหรับการเลี้ยงพื้น
• 3 สำหรับการเลี้ยงในกรง

จากนั้นตามด้วยตัวย่อของประเทศที่ผลิต DE ย่อมาจาก Germany ตัวเลขถัดไประบุฟาร์มไก่ไข่และจำนวนที่มั่นคง อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อไข่อย่าให้ความสำคัญกับวันที่ประทับตราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรอยบุบและรอยแตกด้วย เพราะถ้าไข่ได้รับความเสียหาย Salmonella และอื่น ๆ แบคทีเรีย หา“ ที่พักพิง” ได้ง่ายขึ้น ชั้นการค้าให้ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำหนัก: ไข่ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 53 กรัมมีค่า S, M หมายถึง 53-63 กรัม, L 63-73 กรัมและ XL หมายถึงไข่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 73 กรัม

สดหรือไม่?

แม้แต่คุณยายเองก็รู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการแยกแยะไข่สดจากไข่เก่า น้ำ วิธีแก้ว: ในแก้วน้ำไข่เก่า ลอย ไข่สดจะจมลงไปด้านล่าง ทำไม? ไข่ที่มีอายุมากขึ้นช่องอากาศของมันก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้นเช่นกัน น้ำ ประกอบด้วยค่อยๆระเหยผ่านเปลือก ดังนั้นหากไข่ของคุณวางราบกับพื้นแสดงว่าเพิ่งเห็นแสงสว่างของวัน หากยกขึ้นเล็กน้อยแสดงว่ามีอายุเพียงไม่กี่วัน หากไข่หยุดนิ่งในแนวตั้งแสดงว่ามีอายุ 2-3 สัปดาห์ ทันทีที่มันลอยหรือแม้กระทั่งเกาะ“ ก้น” ของมันออกมา น้ำคุณไม่ควรกินมัน แต่คุณยังสามารถบอกได้ว่าไข่นั้นสดแค่ไหนเมื่อคุณทุบลงบนจาน ในไข่สดไข่แดงจะโค้งขึ้นและไข่ขาวแบ่งออกเป็นสองโซนอย่างชัดเจน หากไข่ขาวและไข่แดงไหลรวมกันแสดงว่าไข่นั้นไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป

เก็บไข่ให้ถูกต้อง

ไข่สดอาจถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากยังมีเกราะป้องกันอยู่ เชื้อโรค. อย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไป 2.5 สัปดาห์อย่างช้าที่สุดพวกเขาควรเข้าตู้เย็น สำหรับอาหารที่มีไข่ดิบหรือที่ปรุงเพียงสั้น ๆ (ของหวานไข่ดาว) ไข่ไม่ควรมีอายุเกิน 18 วัน หลังจากนั้นควรให้ความร้อนตลอดเวลาจึงยังคงเหมาะสำหรับ การอบ เช่นเค้กจนถึงประมาณสัปดาห์ที่ 6 อาหารประเภทไข่ดิบจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 24 ชั่วโมงไข่ที่ปรุงสุกจะอยู่ได้นานประมาณสองสัปดาห์